1. 除黄油以外的材料放入柏翠面包机,开启和面程序,大概15分钟后,加入黄油,继续和面20分钟,直至面团能拉出薄膜,揉好的面团进行第一次发酵 2. 发酵期间,做抹茶蛋糕体。蛋清蛋白分离,将蛋白放入无油无水的容器里。 蛋黄容器内,蛋黄加油,加牛奶,搅打均匀,加入过筛的低筋面粉,拌匀待用。 3. 蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡,将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀, 4. 倒入烤盘内,抹平,轻震两下。 5. 放入预热好的烤箱,中层上下火170度15分钟,烘烤结束,取出待凉。 6. 面包的面团发至两倍大时取出, 7. 轻压,排出空气,均分两份,松弛十分钟 8. 抹茶蛋糕也均分两份 9. 把面团压一下,擀至椭圆形 10. 摆上蛋糕片 11. 各撒一层蔓越莓干 12. 卷起,放入烤盘,进行最后一次发酵,发酵至两倍大 13. 放入预热好的烤箱,上下火,中层,180度20分钟。 14. 成品~ 温馨小提示:1、蛋糕片和蔓越莓可以根据个人口味随意更改。2、卷蛋糕片时,一起卷紧一些,否则面包与蛋糕间会有空隙,不美观。3、我喜欢原色面团,所以烘烤时不刷蛋液,喜欢上色好看的亲,可以在面包上色后,加盖锡纸4、各家烤箱脾气不同,烘烤温度可根据实际情况调整 |
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