六大超级抗癌食物，谁吃谁获益

人们想减少患癌症的风险，看看自家的冰箱就知道。加拿大蒙特利尔魁北克大学的理查德.伯利维博士说：“关于癌症和营养的所有研究都指向，人们要吃植物类食品，获取其中的植物营养素和其他特殊成分。”他著有《对抗癌症的食物》)(Foods to Fight Cancer)一书。人们的日常饮食目标是每天食用5—9种水果和蔬菜，特别是以下6个“超级巨星”不可或缺。

1西兰花

所有十字花科蔬菜如甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜都被认为含有抗癌特性，但西兰花是唯一一个含有大量萝卜硫素(特别有效的化合物)的蔬菜，萝卜硫素是促进机体保护酶类及清除致癌化学特质有显著效果的化合物。萝卜硫素还会工具那些有助于肿瘤生长的癌症干细胞。

西兰花有助于对抗：乳腺癌、肝癌、肺癌、前列腺癌、皮肤癌、胃癌和膀胱癌。

2黑树莓

全部浆果都富含抗癌的植物营养素。浆果是指由子房或联合其他花器发育成柔软多汁的肉质果。浆果是个“大家族”，包括黑树莓(黑色覆盆子)、蓝莓、草莓、葡萄、猕猴桃、醋栗、越橘、果桑、无花果、石榴、杨桃、人心果、番木瓜、番石榴、蒲桃、西番莲等等。尤其是黑树莓含有高浓度的花青素，减缓恶性肿瘤细胞的生长，以及防止形成新血管，抑制向恶性肿瘤细胞供应养分的可能性。黑树莓还含有较多的“次级代谢物”(secondary metabolites)，可以透过抗氧化的特性发挥健康作用。

黑树莓有助于对抗：结肠癌、食道癌、口腔癌和皮肤癌。

3西红柿

这种多汁的水果是番茄红素的最好来源。番茄红素可以阻止子宫内膜癌细胞的生长。子宫内膜癌是常见的妇女恶性肿瘤之一，在西方发达国家其发病率居女性生殖器官恶性肿瘤的第一位。近年来，中国的子宫内膜癌发病率也有明显上升的趋势。子宫内膜癌多发于绝经后妇女，但绝经前甚至更为年轻的妇女也可能患此病。

人们最好是食用煮熟的西红柿，因为在加热后，人体对番茄红素的吸收利用率更高。

西红柿有助于对抗：子宫内膜癌、肺癌、前列腺癌和胃癌。

4核桃

核桃已被证明能阻断乳腺癌细胞中的雌激素受体，可能减缓癌细胞的生长。每天食用2盎司约60g的核桃，会降低罹患乳腺癌和肿瘤的机率。核桃入肺、肝、肾三经，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。此外，核桃含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及维生素B1、B2、糖类、烟酸等成分。

核桃有助于对抗：乳腺癌和前列腺癌。

5大蒜

大蒜中的化学成分已经被发现可阻止亚硝胺的形成。在一定条件下，亚硝胺在胃和肠道中可形成致癌物。食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺。熏腊食品中含有大量的亚硝胺类物质。当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害会成倍增加。爱荷华妇女健康研究发现，饮食中的含大蒜量最高的女性比那些吃蒜最少的女性罹患某些结肠癌的风险低50%。

饮食小建议：取一瓣新鲜大蒜压碎(碎状的大蒜有助于释放有益酶)，撒入富含番茄红素的番茄汤中，既营养又美味。

大蒜有助于对抗：乳腺癌、结肠癌、食管癌和胃癌。

6豆类

豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症预防剂。

密歇根州立大学的一项研究发现，黑豆和菜豆看显著降低小鼠结肠癌的发生率，部分原因是富含豆类的膳食增加了脂肪酸丁酸盐的水平。高浓度的脂肪酸丁酸盐对抗癌细胞的生长有效用。农作物科学杂志上的另一份研究表明，干豆对预防小鼠乳腺癌具有尤其显著的效果。

豆类有助于对抗：乳腺癌和结肠癌。