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罗 勒 曾被印度人当成神赐恩典，曾在希腊坐拥「国王香草」的光环，曾是罗马尼亚少男少女的定情信物…… 传说中的神秘香草，现在早已放下身段，任由你在餐桌上尽情享用。 携一柱置于居室，只需阳光、水和微风，就能肆意长成生机勃勃的一丛。 随性摘几片叶子，猫进厨房料理，将萌绿一口塞进嘴巴……那感觉，简直和一头撞进男神丰满结实的胸膛里一样酥麻~带感~ 总之，罗勒，好养，好吃。跟着食帖君了解一下，说不定会爱上哦！ ① 罗勒是谁？ ② 如何收获源源不断的罗勒？ ③ 罗勒料理灵感指南 01 罗勒是谁？ \ 为什么说罗勒是“香草皇后”？ / 在成为盘中餐之前，罗勒曾作为驱虫、止痛、消毒的药草存在，北非人还用它来治疗蝎子蛰伤。被搬上餐桌后，罗勒女神一般的芬芳更是让无数大厨对其青睐有加。 新鲜和干燥的叶片用来调味，嫩茎叶可用来做沙拉，或炒食、作汤。 在意大利菜中，罗勒的存在感更是超强。各式炖肉、意面、饺子、沙拉中，都多多少少有它的身影，在法国南部，罗勒是大名鼎鼎的「普罗旺斯香草」成员之一。（此处应有掌声） 另外，罗勒还可以用来做香水原料。据《本草衍义》，古时妇女以九层塔（罗勒中的一种）浸油润发，谓其“香无以加”。现在，很多香水都使用罗勒作为主调。 \ 罗勒品种多到分不清？ / 罗勒的变种及品种繁多，如斑叶罗勒、丁香罗勒、捷克罗勒、德国甜罗勒、紫红罗勒、茴香罗勒、皱叶罗勒等。 今天先介绍最常见的4种：
②紫红罗勒：此种罗勒生长缓慢且娇弱，有丁香气味，微辣，一般用于食用，也可以用作装饰。
\ 食用罗勒有什么好处？ / ① 具有丰富的蛋白质、膳食纤维和各种矿物质微量元素。 ② 促进肠道蠕动，有助于消化，清肠明目。 ③ 科学研究已经证实，罗勒具有强大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物性能。 ④ 在印度，罗勒还被用于辅助治疗哮喘病及糖尿病。 02 如何收获源源不断的罗勒？
① 备土：挑选一个透水性好的花盆，填上3/4的营养土，注意让土壤保持松软，倒入适量水，使土壤湿润。
② 布种：每隔2.5~5厘米播下一颗种子，用大约6毫米的薄土覆盖，喷上水，种子会在一周内发芽。
③ 移盆：当它们长出两幅叶片的时候，开始移盆。要确保植株之间有15~30厘米的距离，可连根拔出距离太近的小苗，移入其他盆中继续栽培。
④ 养护：罗勒喜欢阳光，要保证它们一天有6小时以上的光照时间。保持土壤湿润，如果把手指戳入土壤2.5厘米，感觉到干燥，就说明需要再浇水了。
⑤ 掐尖：保证罗勒的高度在15cm左右，太高的部分掐去，另外，摘罗勒的时候要单叶片掐下来。另外，罗勒是越剪越带劲的那种型，所以每周收获一次更有助于它的健康成长哦。
03 罗勒烹饪灵感指南 RECIPE 01 经典青酱
最正统的青酱来自意大利利古里亚地区的热那亚（Genoa）。这里有闻名的初榨橄榄油、山间饱满的松子、帕尔马地区的帕尔马干酪，可谓与罗勒的香味相得益彰。 于是，青酱Pesto立马俘获了意大利人民群众的胃，在亚平宁半岛乃至全世界大放光彩，并衍生出了各种变种——有的配方里会加入带点椒香的芝麻菜，或把松子替换为核桃、碧根果等。
- 食材 - 烤香松子..... 特级初榨橄榄油..... 大蒜..... 罗勒 帕尔马干酪碎.....1杯 盐..... - 做法 - ①将松子放入料理机中打碎，加入橄榄油和大蒜继续搅打至蒜成蓉。 ②分批加入罗勒叶，每搅打15秒钟用刮刀搅拌1次，直到完全打匀至顺滑，盛入碗中。 ③加入奶酪碎，用适量盐调味，再加入适量橄榄油调整稠度，可在密封罐中冷藏保存三天左右。 RECIPE 02 罗勒烤鸡
- 食材 - 鸡胸肉.....450g 盐和胡椒粉.....适量 橄榄油.....?杯 小番茄.....5-6个 大蒜.....3瓣 黄油.....?杯 意大利面.....220g
- 做法 - ①将鸡肉装入保鲜袋中，用手锤成相似厚度，取出鸡肉，用盐和胡椒粉腌制片刻。 ②意面煮熟捞出，用油拌匀备用。 ③锅中热油，煎熟鸡肉后取出。用剩下的油炒切碎的西红柿，酱汁浓稠后加入大蒜碎和黄油，黄油融化后加入鸡胸肉一起煨片刻，撒入罗勒碎，盛出。 ④将鸡肉和酱汁一起淋在煮好的意面上，用新鲜罗勒点缀即可。 RECIPE 03 罗勒三明治
recipe & pic ：tidymom - 食材 - 面包.....4片 培根.....4-6片 奶酪.....4片 牛油果.....1个 西红柿.....1个 罗勒叶.....适量 黄油.....1-2汤匙
- 做法 - ①面包单面抹黄油，取其中两片，黄油面朝下放入平底锅中。 ②分别在两片面包上摞上奶酪片、煎熟的培根、牛油果片、番茄片和罗勒叶，盖上另两片面包，黄油面朝上。 ③中火加热平底锅，至底部黄金，奶酪融化，约4分钟。 ④将三明治翻面，小火再加热几分钟至面包两面金黄即可。 欢迎无条件转发至盆友圈 |
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