【原】【香辣猪蹄】中秋宴客餐桌上没有硬菜怎么行！各种猪蹄宴客秒杀全场

这眼看着中秋马上就要来了，相信妈妈们又开始发愁了。这我家要是来客人了应该做点什么好吃的啊？而且已经入秋，天气也凉了，怎么才能在保证宴客菜味道的同时又保证客人来的时候能吃上一口热乎饭呢？

最近后台问的妈妈们特别多，今天就给大家介绍一款在中秋宴客菜——香辣猪蹄。香辣的味道，配上猪蹄软糯的口感，一口一口都是满满的胶原蛋白。

跟着这个步骤来，这道端上桌的“硬菜”好吃还好做，中秋端上桌，赶紧跟大家显摆显摆吧

材料

猪蹄2个，黄酒100g，老姜100g，干辣椒10g，炖肉料适量，生抽10g，老抽20g，冰糖30g，盐适量，食用油适量

步骤

1，猪蹄洗净，焯水后洗干净

2，锅烧热，加入油，放入姜片炒香

3，加入焯水后的猪蹄和香料炒香

4，烹入黄酒，加入热水，生抽，老抽和冰糖大火烧开

5，转小火炖2小时，加入盐调味后收汁即可食用

黄豆猪脚汤

材料：

猪脚两只，黄豆100g，料酒少许，姜片少许，盐酌量，葱花少许

步骤：

1、先将黄豆提前放入清水泡软两小时左右，猪脚洗净将毛毛拔干净

2、猪脚入冷水煮开，撇掉沫沫，再次洗净

3、换砂锅放水没过猪脚，放入黄豆，姜片，料酒，开大火煮开

4、转小火约焖两小时左右，直到猪脚酥烂，可以用筷子轻松插入为准，入盐，撒葱花点缀。

椒盐猪蹄

材料：

猪蹄两只，葱姜蒜洋葱适量，八角2朵，老抽适量，盐适量，卤熟尝味道后再添加，糖适量，椒盐粉适量

步骤：

1、猪蹄洗净对半切成四块，焯水后洗去杂质。放两片姜片，八角，加适量生抽，老抽，一小勺白糖，适量水，放进电压力锅选择骨头类，开锅后，尝下味道，不够味再加点盐，大火再煮五分钟收汁让猪蹄更入味一点。

2、猪蹄捞出沥干，热油锅待油温升高，放入猪蹄炸至表面有点点皱即可捞出控油，

3、油倒出，锅里基本不要留油了，油锅真的够油了！爆香葱姜蒜洋葱末

4、倒入炸好的猪蹄翻炒，调中火倒入炸好的猪蹄翻炒，调中火

5、撒椒盐粉继续翻炒几下，最后加入葱花和红椒即可

猪蹄冻

材料：

猪蹄4个，葱段少许，姜片少许，大料少许，料酒少许，盐少许，蒜末少许，醋少许，酱油少许，红油少许，花椒油少许，香菜碎少许，糖少许

步骤：

1、猪蹄4个，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开。捞出，洗去浮沫，放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐，盖上锅盖，高火煮至脱骨

2、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。

3、猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可

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