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对我来说，世界上只有两种人，爱吃面的和不爱吃面的。我看《大内密探零零发》的时候总想起刘嘉玲那句经典的台词，无论周星驰落魄还是找外遇，她都是一句：“你肚子饿不饿？我煮碗面给你吃，好不好？”在中国式的人情中，见面寒暄总是“吃饭了吗？今天天气真好”但到最后，也就是归到这么一句平淡温暖的话“你饿了吗？我下面给你吃” 重庆小面就像这座山城的明星，无人不识无人不晓。它小在简单，小在随性，小在痛快。重庆人爱小面，早晨如果不吃一碗小面，一天仿佛都白过了。我有多喜欢重庆的姑娘，就有多喜欢重庆小面。来到重庆，最要紧的一件事就是找个重庆娃儿带你环城领略一遍重庆小面。那家做的麻，这家做的辣。 那些露天的餐馆中，人声嘈杂，我模拟着蹩脚的重庆话：“老板，一两小面。哈哈儿（马上）。”要判断一碗小面的味道是否能称为经典？深谙小面味道的食客们都知道一碗小面的好坏全在那双调佐料的手上，没有标准口味的小面可以随自己的喜好加入蚕豆、花生、辣子鸡，而要我本人来说最入口的便是加入几叶烫好的蔬菜了。风风火火出锅的小面十分热闹，趁热吃，红汤味鲜料厚，清汤咸香爽口。小面虽价廉，滋味却厚道。 古代最早的面食称为“水溲饼”，东汉时的《四民》一书中便有“距春秋，毋食煮饼及水溲饼”的记载。这是中国面条的祖先，直至后来，延伸出了各式各样的面条。如果让我本人来细分，我将它大概分为小面或者其他面。重庆小面是不可复制的，尤其是其中的麻辣小面。汤用骨头熬制，看似奢华实则小面蕴含的功与名却在调料中。据说，重庆小面老师傅是不轻易收徒弟的。所以食客所知的调料也大抵只是花椒粉、辣椒粉、味精、盐、猪油、酱油而已啦。 一张折叠餐桌，一个塑料凳竟可以让整条马路水泄不通。不论是开宝马的土豪还是光膀子的民工，小面都能迅速让人记住它的味道。麻的辣，麻的香，你若是多来几次倒也不必打招呼老板就能知道你的喜好。吃一碗小面，吃的就是粗糙里的心满意足。 古人有“冬至饺子夏至面”的说法。当夏至来临的时候，古人不仅流行吃面，女子间还有相互赠送折扇脂粉的习俗。女子爱用扇，是自古就有的。最早的明宫中只有竹骨茧纸制作的折扇，后来经朝廷定制每年花重金在折扇之上。 重庆人擅于吃辣，也擅于制辣。一碗地道的重庆小面，若是不加这油辣子总觉得少了些什么。对观光客来说，一碗特辣的重庆小面是新鲜，是对生活的憧憬和热情，而对漂泊在外的人来说则是乡愁。虽然一生要行很多路，一生也要吃很多面。山环水绕的重庆城，耿直热烈，那些生长于斯、停留于斯的人们，日常生活中总少不了一碗小面的陪伴。 大家有没有发现 这两年前重庆小面很火呀？ 大街小巷都有卖重庆小面的。 小编君对麻辣的东西很感兴趣呢，所以当然也是重庆小面的忠实粉丝啦。 秋风瑟瑟又没有暖气的日子里，吃一碗让人迅速暖起来的重庆小面最合适不过啦。 不过什么东西都是自己做的最好吃，快点学起来吧~ 做法真的超级简单呢！ 准备材料： 面条 葱姜蒜、味精鸡精等调味品、酱油醋、盐、香油、花椒、辣子油、芝麻酱、榨菜去、青菜、酥黄豆
2.水烧开后，放入我提前准备好的面，最后加入青菜。
煮熟后舀一勺面汤入调料碗，盛出青菜和面，撒上榨菜和 酥黄豆（还可以感觉自己的喜欢加上排骨 牛肉或者肥肠呢）。
说到重庆给人的影响，人门肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，你恐怕就不知道了，CCTV的一次节目评选重庆特色美食，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅！
清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世。不论地位，为的就是一碗重庆小面。曾经德先生周游列国的时候，最怀念的，就是那一晚红汤小面呐！ 一、佐料 一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢?不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要的！而这，需要自己亲身调制试验各种比例的，失败个几次，满满自己就会了！
酱油： 放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是最好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。一般二两小面放一汤匙半即可，吃肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同)只放一汤匙就行了，多了则咸。 味精： 有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精!现在很多人怕味精吃多了对人体不好，放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少 油辣子海椒： 这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。 花椒面： 重庆小面还是要用红花椒，茂文的花椒还是最好的。先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末状才好。放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来 姜蒜水： 首先要把老姜拍碎，再慢慢剁细;大蒜不用剁得太细，但先也要拍碎再剁，大点小点没关系，吃面的时候附着在面条或菜的表面很舒服，但不喜欢吃大蒜的朋友就不适应了。这两样东西多点少点无所谓，最好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。 猪油： 上好板油熬制而成。有要的必要，但是多了就会在佐料汤表面形成一层油膜，面条表面附着不上其他的佐料会让味道打折扣。三分之一汤匙足够。怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点，一汤匙合适。 葱花： 最好是火葱，够味，没有也可以小葱也行。切法不重要，喳脚舞爪切小就行，但是葱段和葱花还是有长短区别。根据个人喜好酌量取用，味大者可多放葱白，数量不宜太多，没有青菜的时候如果你想把它作为代替品时除外。 榨菜粒： 涪陵榨菜名扬天下，重庆地区的特点自然少不了它。一根根的不来，可以不管是红油还是原味，关键是要切小成粒状，最多一汤匙，多之则咸。其实还可以放花生粒，芽菜粒等等，根据个人喜好而定。 芝麻酱： 在重庆小面中起着两个作用：第一，增加香味，这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因;第二，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面，吃着味道十足。芝麻酱取一汤匙，按1：5的比例用开水调散，放半汤匙在佐料中足够。
二、煮面 主料当然就是面条了。要求完美的当然是自己和面自己做，但考虑到一般人在家自己做太过麻烦或操作起来不太现实，此处我们还是从市场上寻摸现成的面条。
这里只说最常见的细水面的煮法。 辅料当然就是青菜叶了。我喜欢的几种：藤藤菜，择的时候老点无所谓，但要择成一段一段的，不要象炒那样去撕破;豌豆颠，越嫩越好，不要相信外面菜市场择的，还不是一样的老，回来自己再重新择过最好;莴笋尖，也很爽，但叶子太长，给它折断再煮;菠菜，有点脏，一定要洗干净。其他的象包包白，黄秧白，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述，但是象冬安菜、汉菜等好像没见过拿来下面就不要用了。
青叶子菜煮的时间长短也有不同。豌豆颠最好是煮下去后用筷子按入水中即好，不可煮久了，否则会象草一样老;藤藤菜煮下去后水重新开了就行了;莴笋可以多煮一会儿;包包白等白菜系列最好煮粑后再捞起来。说了这么多，终于等到煮面了，其实开始都做了很多工作，真正的这一步倒不难了。面丢下去，用筷子给它哈散，不要起砣砣，不要沉底糊锅就行。面丢下去水开了要随时观察面时候好了，一般来说，没熟的面表面和内部有颜色差别而且很容易看出中间很白，熟了的面任何地方的颜色都一样的，这样的面再煮个半分钟就可捞起了。一碗热腾腾的重庆小面就大功告成啦！ 看到孟非也开了家重庆小面馆；然后某天吃路边摊，也瞅见卖重庆小面的小车；然后感觉从商场餐厅、连锁小店、路边摊...重庆小面似乎在全国大有赶超沙县与兰拉之势啊？那么问题来了，正宗的重庆小面到底是怎样一种食物？它为什么会在段时间内在全国很多地方火起来呢？ 很多地方，都有极具特色的美食，不一定为外人所知，却深受当地人追捧。在重庆，小面就是这样的美食。
随着《嘿！小面》、《舌尖上的中国 第二季》播出，还有孟非家小面最便宜28元一碗的“高价”，出身陋巷的重庆小面，知名度增加了不少。 而食物嘛，名气是名气，味道才是王道。 小面虽小，佐料讲究 相比拉面的“拉”、杂酱面的“杂酱”，重庆小面的“小”莫名其妙。小面小面，莫非还有大面？
小面是重庆人对本地口味面条的统称，原指素面，如今还包括豌杂、牛肉、肥肠等各种浇头的面条。重庆人豪爽，面摊、面馆随意搭在黄葛树下、马路边边。出嘴便捷顺口，小面之名便流传开来。
佐料是小面的灵魂。 做面的师傅常是一手抓俩搪瓷碗，一手拿着调味勺上下翻飞，尚未挑面，碗已被佐料淹掉一半。这作料特别讲究——油辣子、姜蒜水、芽菜粒、花生米、小葱花、青椒面……林林总总十几种，其中，各家自制的油辣子最为关键，一碗小面的水平高低看它可立竿见影。
淡黄色的碱水面是小面的主角，重庆人形象地称之为“水叶子”，有细有宽。滚水里煮几开，起锅时加冷水，俗称“断白”，根根筋道。
佐料丰盛的面条，再配上几叶烫好的蔬菜，十分热闹，趁热吃，红汤味鲜料厚，清汤咸香爽口。小面虽价廉，滋味却厚道。
一家一味，百家百味 心急的人抱怨：既有纪录片，又有名人捧，小面为何还是没能遍地开花，成为与火锅、美女比肩的重庆名片？
重庆人爱小面，常是早餐一碗，夜宵一顿。深谙小面之道的食客们明白，那些味道里，深藏功与名。小面味道的好坏全在于那只调佐料的手，故而靠佐料取胜的小面，没有标准化口味，这家偏麻，那家偏辣，各有追捧者。
小面滋味多，吃不同师傅做的小面，合不合口味，试了才知道。 而且，藏在重庆街头小巷里的小面馆、小面摊，只需几块钱就可以让你吃饱，那才是真正的重庆小面咧！吃重庆小面，吃的正是一碗粗糙里的心满意足。
无怪乎对安居山城的人而言，小面是生活，对漂泊在外的重庆人而言，小面是乡愁。若踏上故土，他们总会先来碗小面解解馋。
小面面前，人人平等 小面便宜又好吃，早已成为重庆人生活的一部分，也上演着重庆人的滋味故事。 上了小面50强排行榜的“董小面”，老板曾因打架在煤矿待了17年，出来已年近40岁，靠母亲教的手艺开了家面馆立足。他调制的油辣子是秘诀，也是对母亲的怀念。
图为重庆人的吃小面大赛 还曾有在重庆上学的小伙子，为了省钱去看异地的女友，连续一个月吃小面，在麻辣鲜香里咀嚼着爱情的甜蜜。
图截自《嘿！小面》 无论是开宝马的土豪，还是光膀子的棒棒，他们曾可能光顾过同一个小面摊，坐过同一张塑料凳。老板一视同仁，几张塑料凳、折叠桌就是食客们的暂留之地，连像样的装潢都没有，它随意，你也别拘谨。小面面前，人人平等。
在江湖气息浓厚的重庆，吃小面还有行话。“干溜”即少汤，“提黄”则指面条要硬，“多青”意为多加蔬菜。在类似暗语般的交流里，一碗恰到好处的面热腾腾地送至你眼前。
你若常去一家面摊，老板会记住你的偏好，来了无需多言，端上来的，正是你想要的。那种心照不宣的体贴，想起来，都很温暖。
所以，哪怕有人说小面上不得台面，爱吃的人，自然懂得它的好。 虽然 一生要行很多路，一生也要吃很多面。山环水绕的重庆城，耿直热烈，那些生长于斯、停留于斯的人们，都或多或少吃过小面。
时至今日，离开重庆许久，至今仍恋恋难忘重庆小面的滋味，帝都难觅一碗正宗的重庆小面，想起来只能咽口水。 哎，说了这么多，你吃过重庆小面么？ 电影《从你的全世界路过》上映以来，一直深受大家的喜爱。取景在山城重庆，必然更受重庆人民的追捧。导演张一白从各个角度完美的演绎了家乡的美。看过的小伙伴想必都知道，在电影里出现最多的重庆美食是什么，没错，就是重庆人每天都不可缺少的小面。很多人看完这部电影都会得出两个结论：第一，想去重庆吃碗小面；第二，想去稻城感受美景。那么小编今天就带大家去寻找那些在重庆咔咔角角里的重庆人气小面。 花市豌杂面(花市总店)
渝中区青年路万豪酒店写字楼对面有家相当牛气的店，环境全无，但是就是人多！重庆人吃面吃的很讲究，面的软硬度，佐料的比例，进进出出这家店的都说“好吃！” 十八阶梯眼镜面(渝中店)
渝中区储奇门中药材市场对面的十八阶梯眼镜面，外地人来肯定找不到，如果不是偶然间朋友带路，我就会错过一家好吃的面馆，包菜配牛肉，简直就是绝配。 胖妹面庄
就是在两路口宋庆龄故居门口，这个地方比较好找。比较有特点的是他们家的面，比市面上的水面要细很多，水一烫就好了，不容易糊面。 董小面
沙坪坝三角碑王府井百货地下通道里，店面相当小但是相当火，豌豆耙，油辣子多到不行。 重庆小面就像当年的成都小吃一样，如今遍布街头。都说自己家的正宗，如果没去过重庆，真的无法判断。最近发现的这家，直接打出宣传语“重庆小面五十强第一名”、“舌尖上的中国2唯一播出的重庆小面”。那必须去试试啊。
装修很有味道，也比较干净。
门口这么多奖牌，到底好不好吃呢？
小孩和老人都可以放心吃的面。
杂酱米线，满满一碗杂酱，味道浓郁。
豌杂面，豌豆糯糯的，酱香浓郁。 在重庆美食排名里，比火锅还靠前的是重庆小面；孟非在“非诚勿扰”节目里天天念叨他想开家重庆小面面馆；热播的“舌尖上的中国2”用了一整集来介绍重庆小面。今天给大家介绍的“唐瓷重庆小面”非常能抓人的胃，小面的热气儿拌入作料调和出的香气过街可闻，转角不减。“唐瓷”有时在周末两天能卖出千斤面，这是为什么？啥也不说了，都在面条里了，跟我来一起学习吧！ 干松爽滑 鸡丝凉面
作者李刚 甄旭 北京唐瓷重庆小面 人均消费 30元，餐位35个。 火爆理由 我家的营业时间是11∶30-14∶00，17∶30-21∶00，即使这样每天也能卖出400份-500份。凉面加入调料伴食，口感鲜香、层次丰富。 和面 中筋面粉100千克（可用半天），加入盐、碱、水，和好后用机器压制而成。将面下入水中，煮制七成熟，面变黄捞出，放入素油（色拉油），保证面不粘连，放凉。 走菜 取一份面放入碗中，放入加了芝麻的自制酱油，醋、蒜水、辣椒油，自制麻酱，盐，葱花、芝麻油各3克，白糖1克，焯过水的豆芽20克，鸡丝40克。 鸡丝 鸡腿放入水中，加入葱、姜、料酒沸水煮37分钟，拆骨、去筋、去皮、手撕后储存。
自制酱油 生酱油25千克（可用2天）中加入红糖，肉桂，白豆蔻，白芷、荜拨、香草，排草，葱、八角，姜，熬制2小时，期间不断搅拌至酱油发稠即可。 自制麻酱花生酱、芝麻酱按1∶4的比例混合均匀，倒入香菜子油稀释呈糊状即可。 蒜汁 蒜瓣打碎，加饮用水，调成粥状。
小贴士狭义的小面是指没有任何臊子或浇头的面，通常我们吃的重庆小面包括素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。吃重庆小面，吃得是重庆的作料，吃得是重庆小面老板调味的手艺。 《舌尖上的中国》让重庆小面火了，很多外地的朋友不断涌入重庆，学习正宗的重庆小面，这又让重庆小面培训行业火了起来。重庆小面培训这几年，外界的呼声有贬有褒，褒，正宗的重庆小面培训，让重庆小面快速的走向全国；贬，小面培训的不正规，让很多人扫兴而归，并非学到正宗重庆小面技术。
很多外地朋友通过论坛等渠道了解“重庆小面培训哪家比较好”时，都会不断发现厨司令小面培训的学员口碑挺好。那么厨司令小面培训真的有这么好吗？ 跟随小编走进厨司令小面培训一探究竟。 厨司令小面培训只为重庆小面走的更远、更长 小编上午来到杨家坪轻轨旁，电话沟通了厨司令相关工作人员，来到了他们的办公室。如果去过厨司令小面培训的学员都知道，培训基地不大，但是培训氛围还不错。接待小编的是一位老师傅（大家都叫他周师傅），年龄大概在60来岁，经过了解，周师傅已经从事餐饮行业30多年了，重庆各项美食都有操作过，而且周师傅比较喜欢国学，分享了他对国学的一些认识，这让小编很受益。对于重庆小面培训，周师傅说道：“重庆小面最近几年很火，很多人来学，而外面太多的培训学校，没有系统全面的教授小面技术，只是简单的做表面的技术传授，并没有把小面的核心教授出来，这让很多外地朋友不能学到正宗的小面制作技术。所有我们厨司令承诺，把小面核心三配方技术全部教授，让学员全部用笔记下，然后再按照我们的方法，进行实战操作，这样，学员才能学的到正宗的小面技术，这样我们的重庆小面才能走的更远、更长”。 听了周师傅这席话，小编感觉重庆小面培训行业有如此培训，肯定会把重庆小面能够带向全国、乃至全世界。
厨司令重庆小面培训火爆的三个要素 和周师傅聊天，感觉时间过的挺快，到中午时分，周师傅说，尝尝他们学员的手艺，于是我也欣然接受了（蹭顿饭吃，哈哈）。周师傅喊学员做了2碗面，杂酱面和肥肠面。一会时间，学员就做好了面，还没吃，就老远的闻到香味，小编立马拿出手机拍个照，做个纪念。
肥肠面
杂酱面 我吃了碗肥肠面，感觉味道不错，比我在重庆吃过的大部分面馆的味道都还好(难怪口碑好)。吃完面，我就问周师傅：“我看你们学员做的小面都还不错，而且网络上口碑还很好，你觉得是什么原因让你们重庆小面培训如此火爆？” 周师傅回答道：“说到火爆原因，其实也没什么，主要我们是能真诚对待每一位学员，让他们能真正学到技术。若非要说说原因的话，我觉得我有三个点要提提”。 1、毫不保留传授小面配方技术 了解过重庆小面的人都知道，小面主要是在面、汤、油辣子、浇头上，而这四点，都有独特的配方技术，我们教学员，这四样配方都毫不保留传授，让大家能够真切感受到我们的培训目的，这样才能把我们品牌做好，让重庆小面走的更远。 2、我们不捆绑消费 重庆小面培训很多的培训机构，现在都在搞捆绑消费，以低价格吸引学员前来培训，然后把核心的原材料握在手上。如果学员学成后，不在小面培训机构购买的话，就不能做出学习的小面味道。这样的培训机构，我个人是非常气愤的，把诚信放在何处！！中国的道德都被这群人的利益玷污了，这是折煞重庆小面的品牌地位。 所以我们不捆绑消费，学员在我们这里学习后，所有东西都可以自己购买，不需要通过我们这里购买任何产品，做到真正的自由操作的目的。 3、不添加任何香精纯天然制作工艺 据我了解，重庆有几家小面培训机构，在做高汤这块，使用的香精成分，而非正宗的骨头汤熬制的味道。香精高汤，味道很鲜，而且成本低，培训机构销售的话，还有利益分成，所以导致这现象越来越频繁。从我个人出发，我不是很建议使用香精，这些都有化学元素，长期吃下去，会对身体造成难以恢复的伤害。做人应该真诚，不能害人，俗话说:”害人害己”，现在害别人，说不定哪天就害到自己。 我教学员，一定要从善出发，不要去害人，所有香精做法，都不要去学习，要学就学我们的天然制作工艺，这样大家吃的放心，生意才会更好。 采访完厨司令的周师傅，让我看到重庆小面培训行业的曙光，如果每家培训机构都能像厨司令小面培训一样的话，我相信，我们重庆小面能够火遍全国，让更多人了解到重庆小面的魅力。在最后，小编为了能让咱们重庆小面火爆全国，必须要为厨司令小面培训打个广告（平时不喜欢打广告），学校正宗重庆小面培训，一定得去厨司令小面培训看看，一家真正在为重庆小面发展考虑的小面培训机构。
水面(200g) 空心菜(100g) 熟菜籽油(2勺) 辣椒油(2勺) 花椒粉(1勺) 鸡精(半勺) 葱(适量) 黄豆酱油(2勺) 做法 1
准备各种调料 2
把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花 3
把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花 4
两勺花椒面 5
两勺花椒面 6
一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜 7
水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了 8
在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了 把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。 小贴士
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几年前我去重庆旅游，就吃了一碗地道的当地面——重庆小面。随着《舌尖上的中国》第二季的播出，这碗出身陋巷的重庆小面身价顿时涨了不少。小面是重庆人对本地口味面条的统称，原指素面。重庆别称山城，据说重庆女子具有两个特点：重情义和奋不顾身。果不其然，我来到重庆的第一天就感受到了这个城市的快节奏和重庆当地人的热情。重庆人不算讲究，所以面摊自然也是随意的搭在槐树下。无论是上流人士还是普通百姓，都曾坐在同一个位置，用同一张塑料桌享受过一碗重庆小面。
我早年对这种街边小吃非常不屑，甚至有点鄙夷。这种小摊四面环风，又无瓦遮雨，只有大棚避阳。实在让人吃性淡薄，只求快速解决温饱。直到后来见识到了重庆街头的面摊，才知道什么是简什么是陋。但即使如此，也不妨碍重庆当地人追随小面的脚步。
这种御用折扇不仅要请画匠在薄如蝉翼的纸上作画，还需请文人雅士题诗才能分赐给妃嫔。据说，这种花费巨大人力的折扇，把把都用金线镶边，每扇价值五金。
《红楼梦》中也有许多扇子的桥段。其中最脍炙人口的桥段大概就是晴雯撕扇一笑了吧。书中宝玉为博晴雯一笑，竟将自己心爱的扇子也递与晴雯撕之，还说这扇子“不值几钱”。我认为这宝玉给的这么豪爽，想必也真是不值几钱。倒是平儿口中的石呆子的折扇，若是撕掉了，那恐怕是“不能再有了”。据说那石呆子家全是湘妃、综竹、麋鹿、玉竹制成的折扇，皆是古人写画真迹。还真应了石呆子那句“我饿死冻死，一千两银子一把我也不卖！”
在我离开重庆的时候，我尝到了一碗至今难以忘怀的小面。做面的师傅是个精气神很足的中年男子，他掌勺的气势让我想起了周星驰的电影《食神》。非常豪放，一手抓俩搪瓷碗，一手拿着调味勺上下翻飞，尚未挑面，碗已被佐料淹掉一半。
师傅似乎知道我将告别这座城市，那碗小面的佐料特别足。油辣子、姜蒜水、芽菜粒、花生米、小葱花、香菜芽，林林总总共有十几种。其中油辣子是关键，辣香辣香的。非常用心，颜色红润如油，看得出来是自家种的好辣椒。
