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这5大豆类营养价值高,糖友不能忽视!

 adong1233 2016-10-15

民间常流传着这样的谚语,如“五谷宜为养,失豆则不良“、“每天吃豆三钱,何须服药连年”等,意思就是说,五谷很有营养的,但是如果没有豆子就会营养失衡;如果人们每天都吃点豆类食品,不仅能够远离疾病的困扰,还可辅助治疗一些疾病。对糖友来说,更是如此。

豆类的营养价值非常高,现代营养学研究也证实:每天坚持食用豆类食品,只要2周的时间,机体就可以减少脂肪含量,增加免疫力。豆子的种类很多,每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。了解每种豆子的营养价值,平常多吃几种豆子,更有利于健康!

这5大豆类营养价值高,糖友不能忽视!

黄豆

黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪,还有卵磷脂及多种维生素。黄豆中的抑胰酶,黄豆每百克热量391千卡,对糖尿病辅助治疗作用,每天宜食40克。

与其它食品比较,仅蛋白质含量一项,黄豆就比瘦肉多1倍,比鸡蛋多1倍。比牛乳多4-5倍。据研究,黄豆含磷较高,对大脑神经有益,神经衰弱及体质虚弱者,常食有益;黄豆中富含的铁质,对缺铁性贫血者有重要的食疗作用。

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(图中盘中的黄豆量为30克,热量为107千卡)

绿豆

绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C。绿豆每百克热量326千卡,每日宜食用40克,能量较低,对糖尿病有辅助治疗作用。绿豆还能降血脂、降胆固醇,对各种心血管疾病有防治作用。

绿豆皮可以明目,绿豆芽可以解酒。夏季常喝绿豆汤,不仅能增加营养,还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

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(图中盘中的黄豆量为40克,热量为126千卡)

红豆

红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效,李时珍称红豆为“心之谷”。

红豆每百克热量309卡路里,每天宜食用30克,红小豆有较多的膳食纤维,能延缓糖的吸收,调节餐后血糖,控制适宜体重等。

将红豆和鲤鱼煮汤食用,对缓解水肿、脚气、小便困难等有食疗作用。红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏苡仁同煮,可治疗腹泻。

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黑豆

黑豆营养丰富,有“豆中之王”、“营养之花”的美称。中医认为,黑豆味甘、性平,有补肾强身、活血利水、解毒的功效。

黑豆每百克热量381千卡,每天以40克为宜,黑豆中的铬可调整糖代谢,有助于辅助控糖。久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑,能使皮肤变得细嫩有光泽。

古代一位养生家曾经说过这句话:“每晨吞黑豆十四枚,谓之五脏谷,到老不衰”,可见黑豆的营养价值不一般!

此外,黑豆还有“乌发娘子”的美誉,经常食用黄豆制成的豆浆、豆腐等食物,可预防脱发、须发早白等。

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豌豆

豌豆每百克热量313卡路里,10-20克每餐,富含蛋白质,能补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质,使病情逐渐得到控制。

豌豆有补中益气、利小便的功效,《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载,因此,哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外,豌豆含有丰富的β-胡萝卜素,食用后可在体内转化为维生素A,有润肤的作用。需注意的是,豌豆吃多了容易腹胀,消化不良者应尽量少食。

这5大豆类营养价值高,糖友不能忽视!

豆茸膳是一种以黄豆为原料的豆制品,属于低嘌呤食物,部分糖友反馈口感不错,点击平台底部菜单“糖友惠”,可查看详情,有兴趣的糖友不妨关注一下。

本文部分内容参考《素食配餐与营养食》

责任编辑:小糖人

专业审核:糖顾问

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