??今日餐桌：香菇滑鸡| 鱼香豆腐 | 泡椒凤爪

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今

日

餐

桌

 

香菇滑鸡

 

鱼香豆腐

 

泡椒凤爪

香菇滑鸡，滑一字妙不可言

菜的口感和它的名字一样让人舒爽

泡椒凤爪的味道舌头永远也戒不了

饭后看着电视来点自制的泡椒凤爪

引爆味蕾，提神百倍

香菇滑鸡

 

主料： 

鸡腿3个

香菇适量

辅料：

姜蒜适量

调料： 

盐3勺

糖1勺

蚝油2勺

生抽2勺

淀粉适量

 

1.鸡腿处理干净，去骨切块，加入适量植物油，盐，糖，料酒，蚝油，生抽，淀粉，抓匀后腌制10分钟；把香菇切片，姜切丝，蒜切小块。 

 

2.起油锅把姜蒜下锅炒香，将鸡块搅动一下入锅，中火滑炒，加一勺蚝油、适量水、鸡块变色后加入香菇翻炒，盖上盖子小火焖约10分钟，出锅前淋少许水淀粉即可。

鱼香豆腐

 

主料： 

豆腐一块

辅料：

姜蒜适量

调料： 

酱油1勺

醋2勺

白糖1勺

豆瓣酱2勺

 

1. 豆腐切成片，入油锅煎至表面金黄；蒜、姜切末，调一碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

 

2.锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香，随后倒入豆瓣酱，翻炒片刻，倒入2勺水，放入豆腐块炒匀，倒入鱼香汁, 再淋适量水淀粉,大火收汁即可。  

泡椒凤爪

 

主料： 

鸡爪10个

辅料：

泡椒适量

调料： 

盐1勺

白糖1勺

花椒、香叶、桂皮、干辣椒适量

 

1. 鸡爪切掉指甲，劈成两半 ，清水半锅 下入花椒、香叶、桂皮、干辣椒，放入鸡爪，煮八分钟，沸腾之后再煮八分钟出锅，用清水过两遍，洗净鸡爪。 

 

2.鸡爪放入保鲜盒，放泡椒，泡椒水，加一勺盐一勺白糖，密封，十二个小时后即可食用，可根据个人口味加减调味料。

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