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深受欢迎的酱牛肉,方子在这里

2016-10-15  wyk1014

馆友“wyk1014”:
         您好!您的馆藏文章“深受欢迎的酱牛肉,方子在这里”深受广大馆友的喜爱,于2016年10月19日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里酱牛肉是深受欢迎的一道菜,无论南方人还是北方人,都爱吃酱牛肉,但每个地方做法略有不同。老北京酱牛肉,爱用黄酱或甜面酱上色、入味。

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血的朋友。

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被当做下酒菜。

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里冷天多吃酱牛肉有暖胃驱寒的功效,是秋冬季进补的佳品。

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里酱牛肉怎么吃都好吃!凉后取出酱好的牛肉,直接切片吃,是过节、待客的绝对硬菜!

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里早上忙碌时,将牛肉夹在发面饼里吃。孩子说比外面的肉夹馍好吃一百倍!

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里用酱牛肉的汤来做牛肉面,放上几片酱牛肉、撒点香菜,那味道没至啦!

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牛肉面里再放点辣椒油,味道杠杠的啊!太解馋啦!

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里刚出锅的酱牛肉香味浓郁,但是不好切。所以先别着急,凉透了再切,会切得很漂亮!味道会更好呢!

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深受欢迎的酱牛肉,方子在这里酱出的牛肉软烂入味、色泽诱人、肉香不碎,不硬不柴其实也很容易,把我家的做法整理一下供大家参考:

1、一定要将牛腱子用凉水下锅,过一下血沫。在酱牛肉之前先将牛腱子焯一下,一定要凉水下锅、水开后捞出,用冷水冲去浮沫。这样酱出的肉软嫩且不碎。

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深受欢迎的酱牛肉,方子在这里2、酱牛肉用黄酱和酱油来上色。酱出的牛肉不仅有酱香味,而色泽漂亮。

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里3、用生姜来嫩化牛腱子肉:姜不仅可以调味去腥,还能用来嫩化牛肉。生姜去皮、切成片,放进锅里,酱出的牛肉香味浓郁,没有生姜味。不爱吃姜的朋友,把姜挑出来扔掉即可。

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里4、做酱牛肉时,放半个洋葱和几瓣大蒜来提升肉质的营养。有句老话是“吃肉不就蒜,营养少一半”。

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里酱牛肉:牛腱子4斤 洋葱 姜 蒜 料酒、甜面酱、盐、酱油、大料、肉桂、冰糖

香叶

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里1、牛肉洗净

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里2、把牛肉放入锅中,倒入冷水,开火,焯水去血沫。

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里3、一袋甜面酱,用一碗水调开

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里4、料酒、酱油、盐混合一起(我放了点枸杞)

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里5、将牛肉和香叶、洋葱、姜片、蒜、桂皮、大料、冰糖放入压力锅里放入锅里,将酱油料、甜面酱倒在牛肉上,最好能腌制30分钟以上

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里6、合上压力锅锅盖,拧至“牛肉档”(工作25分钟)

深受欢迎的酱牛肉,方子在这里7、当压力锅可以打开时,酱牛肉就做好啦。先不要将牛肉取出来,最好令牛肉在汤里泡着,自然晾凉,这样肉不干不柴,更入味

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