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菜式特点：酒香扑鼻，肉质软糯，肥而不腻，地方风味浓郁。 原料：黑猪五花肉。 辅料：鲜汤，糯米酒，姜片，熟白芝，香菜段，大葱结，盐，味精，白糖，酱油，香油。 制作步骤： 1、将五花肉洗净，切2厘米见方的块，入六成热油爆至表面紧缩，沥油； 2、锅内留底油烧热，入姜片炒香，加鲜汤、糯米酒，入大葱结、盐、白糖、酱油，大火烧沸后转中小火煨至肉块软熟，加味精，取出姜片、大葱结不用，淋香油，起锅装碗即可。
菜式亮点：肉质鲜嫩，汤圆香甜，外酥里糯，一菜两吃。 此道美食中用到的食材良之隆也有同类产品出售，良之隆的联世通享家黑芝麻汤圆，口感软糯，黑芝麻细腻，老少皆宜。欢迎选购。 原料：猪板筋，冰冻汤圆。 辅料：小青、红尖椒段，面包糠，姜片，蒜片，葱节，盐，味精，鸡精，白糖，甜面酱，料酒，湿淀粉，红油。 制作步骤： 1、将猪板筋切三粗丝，加甜面酱、料酒、湿淀粉码味上浆待用； 2、将汤圆汆水，捞出沥干，粘面包糠，入六成热油炸至外脆里熟，沥油，装盘； 3、锅内留底油，入板筋爆至断生，捞出，将姜片、蒜片、小青红尖椒炒香，入板筋，烹料酒，加盐、味精、鸡精、白糖，加葱节炒匀，淋红油，起锅装盘即可。
菜式亮点：色泽褐红，酥脆爽口，下酒佳肴。 原料：猪五花肉，虾片。 辅料：盐，味精，鸡精，白糖，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，酱油，陈醋，料酒。 制作步骤： 1、将五花肉表皮略烧，刮洗干净，切厚片，加盐、味精、鸡精、孜然粉、花椒粉、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋、料酒腌制3小时～6小时，待用； 2、锅置旺火上入油烧至六成热，入虾片炸好，沥油装盘； 3、锅内留底油，入五花肉片炸至呈褐红色、外表酥香，沥油，放在虾片上即可。
菜式亮点：色泽棕黑，口感软弹，蘸汁味美。 此道美食中用到的食材良之隆也有同类产品出售，良之隆的好帮手清卤猪肥肠。经过独特工艺清卤至九成熟，保留肥肠独有香味。欢迎选购。 原料：猪大肠头。 辅料：熟白芝麻，醪糟汁，红醋，蒜蓉，葱花，盐，味粉，白糖，生抽，陈醋，红油，香油，面粉。 制作步骤： 1、将猪大肠头用面粉、陈醋、盐里外反复搓洗除去异味，洗净，汆水，捞出沥干，趁热抹醪糟汁、红醋，挂起自然风干20分钟； 2、将蒜蓉、盐、味粉、白糖、生抽、陈醋调匀，加红油、香油、葱花、熟白芝麻制成红油蘸汁； 3、锅入油烧至六成热，入大肠头用小火浸炸5分钟至呈板栗色，捞出沥油，切斜刀厚片，装盘，配红油蘸汁一同上桌即可。
菜式特点：色泽红亮，质地酥脆，糟香味辣，下酒佐菜。 原料：黄花鱼。 辅料：糟辣椒，豆瓣酱，泡姜粒，姜片，姜粒，葱节，蒜粒，青蒜花，鲜汤，盐，味精，鸡精，白糖，胡椒面，陈醋，甜酒汁，料酒，湿淀粉、红油各适量。 制作步骤： 1、将黄花鱼治净，剞一字花刀，加料酒、姜片、葱节、盐、胡椒面码味10分钟，入八成热油炸至金黄酥脆，沥油待用； 2、锅留底油烧热，入泡姜粒、姜粒、蒜粒炒香，加豆瓣酱煵炒至略酥，入糟辣椒炒至出香，添鲜汤，下炸黄花鱼，加白糖、甜酒汁、鸡精、味精慢火烧至入味，加陈醋略烧，起锅装盘； 3、锅内原汁加青蒜花，勾芡，淋红油，浇在黄花鱼上即可。
菜式特点：色泽红亮，质地熟软，麻辣鲜香。 此道美食中用到的食材良之隆也有同类产品出售，良之隆的奇志带皮牛肉，源于正宗湘西黄牛。欢迎选购。 原料：带皮牛肉。 辅料：洋葱丝，西芹段，油酥花生，白芝麻，香菜适量，筒筒红辣椒，姜片，大蒜，细辣椒面，熟豆瓣酱，五香粉，味精，花椒面，混合油（菜籽油，牛油）适量，葱节适量。 制作步骤： 1、将带皮牛肉洗净，加清水炖煮至熟透，捞出冷却，切薄片待用； 2、锅置旺火上，入混合油烧热，入姜片、葱节、大蒜、筒筒红辣椒爆香，入牛肉片煸炒，依次加入细辣椒面、熟豆瓣酱、味精、花椒面、五香粉、西芹段、洋葱丝翻炒至水分将干，起锅装盘，撒白芝麻、油酥花生、香菜即可。
菜式特点：制作此卤猪蹄，需选农村饲养一岁左右的猪之蹄，经文火温煨，精心卤制，入口肥而不腻，糯香滋润美。如今，蒲场卤猪蹄已成为当地特色，凡到蒲场的外地人，皆以品尝此蹄为快事。 此道美食中用到的食材良之隆也有同类产品出售，良之隆的双汇猪蹄（带筋）。质地娇嫩，肉质厚，口感香嫩可口。 原料：猪前蹄。 辅料：鲜汤，冰糖，料酒，香料包，老姜，大葱，盐，鸡精。 香料包的配方：八角，山奈，小茴香，草果，甘草，丁香，蔻仁，沙姜，罗汉果，砂仁，花椒，桂皮，白芷。 制作步骤： 1、将猪蹄烧尽余毛，至表皮焦黄，用清水浸泡，刮净焦皮，清除污物，入开水中焯透，捞出用冷水洗净待用；将香料包用清水浸泡15分钟，待用； 2、炒锅置中火上，入少许油烧热，入冰糖炒糖色，加鲜汤烧沸，倒入砂锅或不锈钢桶内，加料酒、鸡精、老姜、大葱、盐，放香料包，煮至有卤香味，入猪蹄以小火慢炖3小时～5小时，离火浸泡，晾凉后取出，改刀装盘即可。
菜式特点：将土公鸡用农家原始柴火灶炒制，香辣味厚，肉嫩味香。 原料：农家放养土公鸡。 辅料：糍粑辣椒，菜籽油，姜块，蒜苗，蒜瓣，花椒，盐，白糖，酱油，料酒，骨头汤。 制作步骤： 1、将鸡宰杀治净，斩成4厘米大小的块； 2、蒜苗洗净，切成马耳形； 3、将土灶台铁锅用柴火烧热，入炼熟的菜籽油，下糍粑辣椒炒至深褐黄色，入花椒、姜块、蒜瓣炒香，入鸡块煸炒至无水分，添骨头汤将鸡块淹没，加料酒、盐、酱油、白糖调好味，加盖，以小火焖烧至鸡块离骨（火巴）软，开盖将水分收干，撒蒜苗即可。
菜式特点：豆豉种类繁多，以水豆豉、酱豆豉居多。酱豆豉是在水豆豉的基础上加干辣椒、花椒等适当晾干，装坛后保存。其香辣突出，酱香豉味浓郁，口感软和，回味无穷。酱豆与回锅五花肉炒制，融合肉香、油香，香飘甚远，“一家炒酱豆，邻居嘴巴馋”。 原料：熟带皮五花肉。 辅料：蒜苗段，干辣椒，熟糍粑辣椒，酱豆豉，姜片，蒜片，盐，味精，白糖，酱油，陈醋，红油适量。 制作步骤： 1、将五花肉切直刀薄片，入六成热油爆炒至呈灯盏窝状，沥油待用； 2、将干辣椒切成筒筒状，入油炒至呈棕黑色，加姜片、蒜片略炒，下熟糍粑辣椒、酱豆豉炒至出香味，下炒好的五花肉片，加盐、味精、白糖、酱油、陈醋调味，入蒜苗段炒匀，淋少许红油，起锅装盘即可。
菜式特点：汤红油亮，肉嫩滑爽，辣香味鲜。豆腐鱼火锅是最富有贵州特色的美味佳肴，吃完鱼和豆腐之外，还可以自选一些蔬菜来涮制。 原料：鲜活黄辣丁，白豆腐块。 调料：虾子糍粑辣椒，胡豆酱，姜片，蒜瓣，鱼香菜，盐，味精，鸡精，花椒面，胡椒粉，陈醋，混合油（菜籽油，猪油），鲜汤适量。 制作步骤： 1、将黄辣丁用手将腹部撕开去内脏，洗净待用； 2、炒锅置旺火上，入混合油烧至六成热，将糍粑辣椒炒至出红油，入胡豆酱、姜片、蒜瓣炒香，加鲜汤烧沸，入盐、胡椒粉、花椒面、味精、鸡精、陈醋，下豆腐块烧至入味，入黄辣丁煮熟至入味，起锅倒入火锅内，撒鱼香菜，随配菜带火上桌即可。
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