台湾酵素之父黄伯诚为您揭开酵素千古之迷
2015-03-11
小瑷（瑷喜露）
成都瑷喜露贸易
酵素，古之谓醴酪、醍醐。帝制时代民间只能喝到养命酒、养命醋，而最好的养命酵素是秦始皇命令太医生产的。李时珍也有诗赞曰：仙家酒，仙家酒，两个葫芦盛一斗。五行酿出真醍醐，不离人间处处有……清晨能饮一升余，返老还童天地久！ 圣经曾提到：埃西家斯临死前，以赛亚告诉他：“取一块无花果来，贴在伤口上，病就能好。”无花果治疗伤口的秘密就在于其中含有蛋白酵素，它能促进伤口愈合。 在印度中部地区与南非，人们用木瓜树叶和菠萝来治疗炎症。在欧洲的中世纪，大戟的枝叶做成汁，被广泛的应用于治疗伤口中的刀伤与溃烂 2500多年前的春秋战国时期，古人已学会用酒曲来治疗肠胃病，用鸡内金治疗消化不良等症。 17世纪中期，由于日本资源的匮乏，开始与南洋进行贸易交流：包括将新鲜的热带水果载运回日本，其中包括大量的木瓜、菠萝、香蕉、椰子等。 由于艺姬受赠的水果较多，当时又没有储存鲜果的设备，艺姬们就将水果用密封罐密封起来，几个月后取出食用，无意中发现了这些发酵后的物质竟然具有美白功效，这种美容法被日本艺姬广泛采用，并一直延续至今。 明末清初，陇、陕，蜀地区发生一起导致上万人死亡的大瘟疫，当时有位道长运用酿制的方法将苦瓜，野草等植物塞入罐中，发酵出一种神秘黑色液体供人饮用，帮助整个县城逃过瘟疫，后来此传统发酵工艺被传承到现在的台湾，在台湾大汉溪流域形成酿造豆类食品和以当季的蔬菜和水果制作独特的发酵食品的风俗，供幼儿及劳务男丁食用，后来这个源于大汉溪的神秘配方开始流传世间。 我年轻的时候，经常会在闲暇时间琢磨其中的道理，但同时也想到许多问题：到底如此历史悠久但却鲜为人知的健康再生方法是什么？为什么可以用来治疗难症，为什么会让没生病的人能摆脱瘟疫？能用这种方法帮助自己还有身边的重病亲友吗？ 70年代初开始，台湾民众渐渐富裕了，急功近利的心理让人们渐渐脱离老祖宗倡导的的道德，但身边亲友慢性病、癌症愈来愈多，医生也束手无册，只能拖着病体苟活于世，十分痛苦。 虽然我那时是台湾知名大学的教授，当时已桃李满天下，为了得到这些答案，毅然决定放弃一切，重新由基础学起，并且跨域领域开始对酵素进行研究，希望能透过古人的发酵智慧让人远离病痛，并使所有人都能自然获得真正的健康，在翻阅古籍时，我还发现，除明代医圣李时珍特别酿造工艺纳入本草纲目外，就连中国四大小说红楼梦，都有描写书中人物饮用酸汤来处理身体不适的情节，而这类需要长时间发酵的深色酸味液体，在现代常被称为酵素，其实正确的名称就是蔬果植物发酵液。 那时候在研究之初，把客厅作为发酵实验室，房间里从早到晚弥漫着浓浓的酵素的臭味，初期探索时，为了挑选最适合的菌种，试验进行对比和分析测定，试验过程中大部分的产品都腐败变质，经过5年的研究试验之后发现，困扰很久的酵素液腐败的问题得到有效的解决，通过检测各项微生物指标已经达到国际标准，同时在亲身体验产品效果和安全性没有问题之后，逐步将酵素液中的菌种进行培养，加大发酵产量，同时将产品送给身边的亲友体验，发酵技术也随之逐渐稳定，众多亲友的口耳相传及健康的回馈，确认了当初大胆假设的“小分子营养素”理论，终于产出了第一桶真正的酵素。 在众人的鼓励下，本着“救人事业，赤诚济世”为初衷，我是在1981年毅然辞去大学中文系教授的职务，全身心投入更崇高的人生目标 ，以身为中华民族的「大汉」二字自勉，未来将精益求精，追求卓越。在6年后的一天，一场突如其来的暴风雨袭击台湾，酵素工厂的所有产品都被水淹没，辛苦6年的成果一夜全无，那时候我并没有退却，反而投入更多的资金进行工厂建设和生产研发，工厂的重建，让我有机会把工厂的规划设计做的更为专业，工厂顺利投产之后，不断的把自己的产品免费送给当地没有经济能力承担巨额医药费的当地居民，希望他们能更好的生活，就这样，一步一步的走过了这30多年的光辉岁月。 通过医学领域和生物科学领域的长期研究发现，其实微生物本身的结构物质也是营养，而且是人类所必须营养，人体可以利用微生物细胞的结构物质来补救人体的细胞结构，酵素利用具有大量繁殖性的微生物，结合多种蔬果，高山植物，草本植物经微生物发酵出来的酵素食品，便可获取完整的营养素，共包括九种必需氨基酸、三种必需脂肪酸、各种的维生素和微量矿物质。利用最天然、自然的方式去照顾自己的身体，保护自己的健康，先从狭义的健康着手，才能一步步迈向广义的健康追求。 不论你现在是否已经开始使用酵素，绝对别让你的未来对酵素知识还是一知半解，从前酵素只是一种生物学上的名词，现在酵素食品已经发展成为营养健康的保健圣品，更是营养健康的趋势，过去的人造营养补充，只是通过足够的剂量强迫身体接受，但健康的未来必须回归到全方位营养强化及细胞的代谢、修补与再生，蔬果植物发酵正是这体质再生的能量，酵素食品才是你真正身体所需的营养品。 现如今，大汉酵素在蔬果植物酦酵领域的专利、研究、产官学研合作案、制程专业化上早已领先同业，踏实经营，秉持诚恳的态度持续深耕，坚持采用天然的蔬果植物做为原料，扎实地投入产品创新研究及工厂的专业制程，坚持自行研发、独立生产，被推举为华人酵素的第一品牌。精益求精不断提升自我要求，产品质量更达到美、日最高技术指标，并将目标扩展至全球，期许让更多人可以获得这大自然的赐礼。 这一切努力与坚持都是因为大汉酵素深知健康是幸福之源，用心制作纯天然酦酵食品，深入滋养身体每一个细胞，希望能做为您健康人生的领航员。 |
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