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红薯好播种，春天下雨的时候，用剪刀把藤剪断，每段插入土中就行。  【剪红薯梗】  【插红薯秧】 其他时间不需要再照料，只有等藤长得很长时，需要去翻一次，整理一下，方便将来挖取。  【红薯叶子】 给红薯翻藤的时候，奶奶会把不小心弄断的藤，上面嫩嫩的青中带红的红薯叶子，叶梗，摘了洗了，能做成清脆可口的好菜。  【红薯叶子菜】  【红薯梗菜】 事多，难得打猪草时，到地里割一把红薯藤，可以喂猪。  【湿红薯藤喂猪】 秋季，红薯藤收回来了，晒干可以长久放置，成了家里黄牛的冬粮。  【干红薯藤喂牛】 红薯的吃法很多。生吃，满口汁乳脆爽无比。  【生吃红薯】 放火边烤，灰烬里煨，糖分慢慢蒸聚到皮下一层，趁热剥开，黄里丝丝红，轻轻咬一小口，冒着热气的甜，在舌头、牙齿上打着转儿，舍不得匆匆入腹。不过往往吃到后面，大都变成狼吞虎咽，吃完意犹未尽吮着手指。  【烤红薯】 另外，奶奶还会熬红薯糖，不过总是不带上我，现今我都只能回味，自己无法重现她的那门手艺了。  【红薯糖】 在米饭不够吃的年代，奶奶就会把红薯剁碎成丁和米饭煮在一起，香糯可口。  【红薯米饭】 直接把洗干净的红薯，切了，放在锅中水米上，米饭熟时，红薯也一块熟了。 【蒸红薯】 红薯还可以做成红薯干，是农家给孩子最主要的零食。用一个大铁锅，奶奶让我烧火，连续煮上几锅，再一个个切成片或条，在阳光下晒，就成了我最喜爱的零食，红薯干。 【晒红薯干】 晒的时候，时间的长短和节奏非常重要，过了太干，没滋味。不够容易起霉，保存不久。 【红薯干】 除了主食和零食，奶奶还会把红薯做成菜，其中我最喜欢的莫过于红薯蕨粑和红薯线粉; 【红薯线粉】 【红薯线粉条】 把红薯切片切条，晒得越干越好，碾压成粉。以1:2加水，放入铁锅，用老劈柴把火烧旺后，用稳火熬15分钟，边熬边搅，直到全部变成灰色半透明胶质，出锅冷却，就成红薯蕨粑了。 【红薯蕨粑】 奶奶比较讲究，熬的过程中，会加入一些米粉、面粉，以及少数白糖和芝麻油猪油，熬的时候就喷香。这是用来招待重要客人时方做的菜，拿它来炒腊肉，再加些白辣椒，堪称镇宅之菜。 【红薯蕨粑炒腊肉】 即使吃法如此多样，红薯还是远远用不完。它太容易成长了，春天雨水来临时，剪根秧子插在土里，过段时间翻一次秧，断其蔓根，就不需要再搭理它。待到立秋，苗产少了说也得有一两千斤。 【红薯收获大】 吃不完，自然不能浪费。其非常娇贵，对空气和湿度要求奇高，放在屋子里，不出两月就烂。 【窖埯】 窖埯，这个生态冰箱，自明朝红薯从吕宋引进来后，成了它的专属，以致很多人把窖埯直接叫红薯窖。 北京的冬天冷的早，这个时候，就有走街闯巷的红薯炉子三轮车，吆喝着叫卖。 【烤红薯车】 我吃过的烤红薯，都是奶奶早上做饭时，丢在灶里的灰中烤熟的，吃完早饭，我上学走时，便成了我书包里的午餐。 【烤红薯】 奶奶，想你了。想你剥开烤红薯，见到红薯皮上粘着的红薯瓤，用您那参差不齐的牙齿，把瓤一点一点刮进嘴里时的动作。然后把剥好的烤红薯给我。 奶奶，您知道吗，这个动作我从小就学会了，到现在也改不了。 感谢灰姑娘、卢子，不辞辛苦，拍摄图片。 |
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