风味小黄鱼
主料： 小黄鱼400克 辅料： 姜10克、葱20克、胡椒5克 调料： 盐5克、白糖100克、料酒30克、生粉10克、麦芽粉50克、海鲜酱30克、番茄汁20克 步骤： 1. 小黄鱼整理干净，用姜、葱、料酒、胡椒腌20分钟，捞起，裹上生粉入油锅炸至金黄色。 2. 锅中烧油，加入茄汁、海鲜酱炒香加入清水，调入盐、鸡粉、糖、麦芽粉，用小火熬至汤汁浓稠时，将炸好的小黄鱼裹上一层糖浆，切成件摆盘即可。 备注： 炸鱼时，一次不能放入太多鱼块，要重复再炸一次口感才更加酥脆。 沙锅丁丁肉 材料： 制作： 1、将松板肉改刀成1厘米见方的丁，用盐、鸡蛋清、生粉码味上浆；方竹笋改刀成与松板肉同等大小的丁，焯水。
主料：笋壳鱼1条（约重1.5斤） 辅料：葱扎两个，炸蒜茸30克，香菜叶少许。 调料：二汤250克，李锦记蒸鱼豉油100克，美极10克，糖30克，鸡粉10克，麻油3克，胡椒粉、花雕酒、湿粉各少许。 制作步骤： 1、将笋壳鱼开背，起出脊骨，鱼身加入盐、胡椒粉、花雕酒略腌后，均匀抹上湿粉。 2、起锅滑油，煎香脊骨，加入二汤煮出鲜味后捞出脊骨，然后下入调料调制成豉油备用。 3、起油锅烧至五成热，放入笋壳鱼慢火浸炸至金黄酥脆，捞出放在碟上，然后把“2”煮热，从碟边注入碟中，再撒上炸蒜茸、香菜叶，放上葱扎即可上桌。 香茅草炝海螺 食材 海螺肉100克 调料 花椒10克、盐5克、香油2克、姜汁5克、海盐30克、色拉油5克、香茅1根
1．香茅切断并用打碎机打碎，用水浸泡。 2．将海螺去壳取肉，洗净切片，放入香茅水中浸泡15分钟，随后捞出控干水分后备用。海螺壳内部洗净备用。 3．将锅烧热，倒入油，放入花椒，以小火烧至有花椒的香味散出，倒入海螺肉、姜汁和盐，大火翻炒，再点入香油即可。 4．将炒好的海螺肉放入海螺壳内，并撒以海盐装饰。 口感 海螺的鲜味与香茅的味道协调地搭配在一起。 烹饪心得 海螺肉要尽量切薄，这样翻炒时易入味。用花椒和姜汁而不使用料酒来去除海螺的味道，可保持海螺的鲜美。 海带结炖蹄花 材料： 原料：鲜猪前蹄600克，发制好的海带结100克。 调料：菜子油、熟猪油各50克，姜、葱各15克，山柰、花椒各10克，干海椒节20克，酱油50克，高汤600克。 制作： 1、猪前蹄洗净，剁成2厘米的块。 2、净锅加入菜子油、熟猪油、姜、葱、山柰、花椒、干海椒节炒香，下入猪蹄，将水分炒干，烹酱油，注入高汤炖至八成熟，下入发好的海带结，炖软，起锅装盘即可。 - 栗子焦糖布丁材料： 主料： 牛奶250克，白砂糖50克，鸡蛋2个，栗子蓉100克 调料：白砂糖20克 做法： 1．将食材充分搅拌混合，然后倒入碗中。 2．把1放入预热165摄氏度的烤箱中烤制40分钟。 3．将2取出，然后撒上白砂糖。 4．使用火枪将白砂糖烧至焦化即可。 特点： 在焦糖布丁的基础上注入栗子蓉，让整体的味道充满了浓郁的栗子香。 烹饪心得： 如想布丁的质感更加细滑，不妨在烤制之前把食材过筛。 腊排骨炖湖藕 材料： 原料：腊排骨250克，湖藕500克。 调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。 制法： 1、将腊排骨剁3厘米见方的块。 湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。 2、将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。 帝皇蟹香草意饺
主料：雄鱼头1200克 配料：芋仔150克、小米椒100克、大红椒250克、酱椒100克 辅料：蒸鱼豉油80克、盐5克、味精8克、鸡精10克 制作方法： 1.将鱼头洗干净，从背部切开腌制入味； 2.盘中放鱼头盖上酱椒、小米椒、大红椒、调好的汁水，放上蒸好的芋仔，上蒸笼蒸18分钟，撒葱花，淋热油上桌即可。 特点：鱼肉鲜香，鲜辣开胃。 小贴士：鱼头必须新鲜；选用云南小米椒更能提鲜提辣 牡丹虾球
主料：大明虾250克 辅料：鸡蛋150克、猪肥膘25克 调料：黄酒2克、水淀粉20克、葱姜汁10克、盐3克、胡椒粉1克、白糖2克 制作： 1、将虾仁和猪肥膘放在鲜肉皮上斩成细茸，加黄酒、味精、细盐、胡椒粉各少许，鸡蛋1只，一起搅拌上劲。 2、用不同刀法将虾球切成牡丹花形状，锅中油烧至五成热时，虾肉放入油锅氽熟，待全部虾胶做完后，倒在漏勺中沥去油。 3、原锅内留少许油，加鲜汤、白糖、细盐、烧沸，下水淀粉勾芡，再放虾球颠翻均匀，淋上热油上光，即可摆盘。
锡箔铁板鲜桂鱼
材料： 原料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方。 调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克,鸡精5克,白糖5克,番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。 制法： 1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。 2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。 3、将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热,待锡纸鼓起上桌。 肝腰合炒
主料：猪腰100克、猪肝100克。 辅料：莴笋条60克、水发小木耳60克、蒜片30克、泡姜片16克、泡青红小米椒25克、京葱段20克、二荆条泡椒段20克。 调料：海鲜酱20克、蒜蓉辣椒酱5克、草菇老抽4克、料酒2克、盐3克、味精2克、白胡椒粉1克、保宁醋8克、豌豆粉3克、生粉2克。 制作方法： 1.猪腰去膜去臊，切成凤尾花，猪肝切成柳叶片码料酒、白胡椒粉、草菇老抽、盐和豌豆粉备用； 2.锅留底油，先爆泡姜片，再爆蒜片、京葱段、二荆条泡椒段，放入莴笋条，加入海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香； 3.放入猪肝、猪腰，倒入草菇老抽翻匀，黑木耳翻匀，生粉勾芡，喷保宁醋出锅装盘即可。 沙棘芡实酥蘑菇
原料：口蘑200克，沙棘果25克，芡实25克，脆浆糊50克，薄荷叶适量。 调料：沙棘汁50克，椰汁25克，柠檬汁15克，盐1克，淀粉适量。 制作： 1、将口蘑焯水，打梳子花刀，挂匀脆浆糊，入热油炸至酥脆备用。 2、将沙棘汁、椰汁、柠檬汁、盐倒入锅中，放入沙棘果、芡实，小火煮透，勾芡，加入炸好的口蘑炒匀，装盘，点缀薄荷叶即可 湘西土家鱼
材料： 原料：活桂鱼1条（约750克），蒜瓣8克，烟笋丝50克，泡红椒10克，肥腊肉丝25克，咸菜丝15克，小葱花3克。 制法： 1、桂鱼剖腹宰杀，刮净鱼鳞，洗净鱼腹中血水，两面剞上井字花刀。 2、锅中放油烧至四成热，将鱼用小火煎至两面金黄发硬，烹入料酒，下入蒜瓣、烟笋丝、泡红椒、腊肉丝、咸菜丝，再放酱油、鸡精、白糖、红油、陈醋，加入热水将鱼浸没，大火烧开后盖上盖子，小火焖15分钟，待收至略有汤汁时，放盐调味后盛入长盘，留原汁勾薄芡，倒入长盘中，上撒小葱花即可。
炸虾饼
材料： 韭菜100克、马蹄肉100克、虾仁90克、春卷皮3张、盐1克、鸡粉1克、糖1克、生粉2克 制作： 1. 先将虾仁解冻，用吸水纸把水吸干，然后加入调料拌匀待用。 2. 把韭菜切成1厘米长的小段，马蹄肉切片，把虾仁加在一起拌匀，再用春卷皮包成长方形。 3. 不粘锅放适量油，把它煎炸成金黄。 备注： 制作中用小火慢煎，控制在里面的馅料刚熟而表面金黄酥脆。馅中加入了马蹄，更令菜品增加了一份爽口。 腊鱼腊肉蒸腊八豆
材料： 原料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。 调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。 制法： 1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。 2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。 3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。 4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。 金牌酱猪尾
原料：猪尾500克。 调料：A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克） B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。 制作： 1、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。 2、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。
主料:肘子一个（约重2斤）。 辅料:小葱250克，京葱40克，姜20克，八角3克，桂皮3克，红枣10粒。 调料:柱侯酱75克，叉烧酱35克，味极鲜酱油25克，冰糖55克，花雕酒10克，清水2千克，老抽适量。 制作步骤： 1、肘子烧去毛，刮净飞水，抹上老抽，入六成热油锅中炸至上色，捞出待用。 2、小葱切8厘米段；京葱切4厘米段。 3、将小葱炸至干脆；京葱煎香待用。 4、将小葱150克、京葱、姜片、调料、清水和其它食材放锅中烧煮约45分钟，然后放入肘子，慢火焖至酥烂入味，大火收汁，倒进装有100克炸小葱垫底的器皿内，加盖烧热即可上桌。 水煮石斑鱼
食材 石斑鱼200克、金针菇10克 调料 盐8克，红、白、绿3种米辣椒各5克，花椒10克，料酒5克，香葱3段，色拉油5克
1．石斑鱼去骨切片，用料酒和盐码匀备用。 2．金针菇洗净；3种米辣椒，切丁备用。 3．取锅烧水，将腌入好的石斑鱼下锅，以中火煮熟，再将3种辣椒和金针菇下锅一起煮熟，点入盐调味即可。 4．装盘，在菜品的上面撒入花椒和香葱段，并将烧热的油浇在上面即可。 口感 花椒的麻和米椒的干辣融合在一起，汤汁鲜美，鱼肉滑而嫩。 烹饪心得 选用米辣椒，可以突出其鲜香的口感。如为了突出鲜美之感，可以用鱼汤取代清汤。 神户牛百叶
原料：新鲜牛百叶500克。 调料：A料（辣椒王、麻椒各100克，香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克，陈皮2克，高汤500克） B料（芝麻酱50克，花生酱30克，海鲜酱10克，鲜味汁、芝麻油各5克） C料（鲜味汁10克，鲜辣汁8克，醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。 制作： 1、将新鲜牛百叶洗净，入沸水焯水。 2、将牛百叶入高压锅，放A料后上火，压制15分钟捞出晾凉。 3、将B料、C料分别调成碗汁。 4、将熟牛百叶顺纹路改刀装盘，带碗汁一同上桌。
小炒黑山羊
材料： 原料：仔山羊肉350克，鲜红尖椒50克，香菜80克。 制法： 1、香菜洗净沥干垫在盘底。 2、鲜红椒洗净，去蒂切圈。仔羊肉刮洗干净，连皮切成6厘米长、0.3厘米宽的丝，放入碗中加盐、料酒、酱油腌渍10分钟，加干淀粉略抓。 3、炒锅上火放油烧至七成热，放辣酱大火煸香，下羊肉、鸡精大火快速煸炒（约40秒）入味，淋香油拌炒均匀，盖在香菜上即成。 酱爆五彩珍珠蛙
主料：宰杀去皮牛蛙260克 辅料：去皮熟白果12个、黄色圣女果4个、独头蒜4个、泡红小米椒5个、青小米椒5个、泡姜米3克、白色洋葱丝10克、姜米10克、蒜米10克、熟青豌豆60克、熟玉米粒30克、铜钱草3朵、跳舞兰3朵。 调料：叉烧酱18克、柱侯酱18克、蒜蓉辣椒酱20克、豌豆粉6.5克、料酒5克、白胡椒粉0.3克、鸡精2克、色拉油20克、水10克。 制作方法： １.牛蛙切方丁，加料酒、鸡精、豌豆粉拌匀； ２.去皮熟白果油煎，黄色圣女果烫后去皮，独头蒜切成圆柱状煮熟，青红小米椒切丁备用； ３.油锅升温至60度，放入牛蛙滑熟捞出备用； ４.将叉烧酱、柱侯酱和蒜蓉辣椒酱混合加水调匀； ５.净锅加色拉油、姜米、蒜米、泡姜米、独头蒜、泡红小米椒丁和青小米椒丁番炒后，下调好的酱炒香加水，下牛蛙、白果、黄圣女果、青豌豆和玉米粒，炒香收汁； ６.长盘下垫炒熟的洋葱丝，放上菜后上面点缀铜钱草、跳舞兰即可。 蟹香虾裹笋
主料：河蟹粉75克，春笋段200克，虾茸200克，菜心250克 辅料：精盐8克，鸡精3克，花雕酒5克，清鸡汤75克，葱白末5克，姜末5克，葱油、水淀粉各适量 制作： 1、春笋段入鸡汤内略煮至有底味后捞起放凉，并逐个裹上调好底味的虾茸（现做现绞，以保持新鲜度），将虾裹笋生坯入五成热油中拉油后沥净。待用。 2、菜心炒至入底味后整齐摆放在盆中。 3、另起锅加底油烧热，爆香葱白末、姜末，下入蟹粉，烹花雕酒，再下入虾裹笋，加鸡汤，调盐、鸡精后勾芡、淋葱油，装于盘中菜心上即可。 米酒腐乳羊肉炉
主料:新鲜羊腩1000克。 辅料:干花菇20克，腐竹 50克，胡萝卜200克，黑枣6个，拍姜两块，姜片20克，熟地10克，当归3克。 调料:盐10克，冰糖15克，鸡粉5克，广合腐乳6块，南乳2块，米酒100克，姜汁酒100克清水2千克。 制作步骤： 1、羊腩洗净，切小块待用。 2、锅下油烧热，爆香拍姜，倒入羊腩边淋入米酒边生铲至出香，然后倒入姜汁酒，飞水捞出备用。 3、锅下油烧热，爆香姜片，放入羊腩略炒，然后下入清水、药材、调料，加盖焖约60分钟至羊腩入味酥烂，最后加入米酒略煮即可出锅。 黑蒜雪花牛肉
材料： 原料：雪花牛肉300克，黑蒜100克，青、红椒丁各5克。 调料：A料（鸡粉、奥尔良腌料各1克，面粉、生粉各10克，蛋清30克，黑椒碎、牛肉粉、芝麻油各0.5克），色拉油300克（约耗30克）。 制作： 1、将雪花牛肉切成2厘米见方的块，放入A料腌制30分钟。 2、黑蒜改刀切片，拍生粉，入五成热油中炸至金黄。 3、煎锅放入色拉油，倒入腌好的雪花牛肉粒煎至金黄，加黑蒜炒香出锅装盘，撒上青、红辣椒丁即成。 乡村豆腐墩
原料：北豆腐200克，涪陵榨菜、豆豉鲮鱼罐头各25克，青尖椒30克，变蛋1个（用鸡蛋制作，不要用鸭蛋做的）。 调料：盐7克，酱油10克，芝麻油12克，鸡粉4克。 制作： 1、将豆腐切成0.5厘米见方的丁，飞水过凉，控净水分；榨菜和鲮鱼分别剁碎，尖椒用火烤至表皮微糊，然后把糊表皮用清水洗掉，剁碎，芝麻油3克，加盐、鸡粉各1克拌匀；变蛋平分成六份。 2、把控净水的豆腐丁加芝麻油9克、盐6克、酱油、鸡粉3克拌匀，平分成三份，分别放入方形模具中，轻轻压实，取出，再分别撒剁碎的豆豉鲮鱼、榨菜碎和拌好的烧椒，把变蛋放豆腐墩旁，用装饰物装饰即可。
主料：白鳝一条（约重750克）。 辅料：炸蒜子100克，火腩150克，姜片15克，香菜叶少许。 调料：盐8克，糖5克，蚝油30克，老抽5克，二汤300克，花雕酒适量。 制作步骤： 1、白鳝宰杀治净，改刀成连刀段，飞水去膜，洗净后抹干水份，拍上干粉待用。 2、起油锅烧至六成热，倒入白鳝段炸至外皮收缩，再下入火腩略炸，一起倒出沥油。 3、锅留余油，下入姜片爆香，接着烹入花雕酒，下入二汤、炸蒜子烧开，用盐、糖、蚝油调好味道后，下入“2”略焖，然后倒入不锈钢容器内，转至煲仔炉焖至白鳝入味。 4、把“3”倒进炒锅，加入老抽调好颜色后勾芡，出锅装盘，放上香菜叶即可。 亚牛哥竹排扣
材料： 原料：黑猪五花肉600克，新鲜八渡笋200克。 调料：A料（青红椒粒、花生碎、老干妈辣椒酱、蒜蓉各10克，芹菜粒5克），味精7克，盐5克，色拉油1千克（约耗50克）。 制作： 1、将五花肉清洗干净，放入蒸柜蒸20分钟，取出后放进低温油锅里，开中火炸脆皮，取出切成小块；新鲜八渡笋切长8厘米的段，从中间一切为二；锅烧热水，加入盐、味精各2克，下入八渡笋大火焯水，出锅沥干水分，摆入盘中垫底。 2、另起净锅，加A料干炒，把炸好的五花肉放入锅中，一起炒，加入味精5克、盐3克调好口味出锅装盘，将五花肉摆在黄瓜上即成。 泰式肉碎生菜包
主料：猪梅肉200克、 辅料：豇豆250克、生菜400克 调料：花生油10克、金不换5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克，鱼露1克、辣鲜露1克、辣椒油1克、鸡粉1克，老抽5克、湿生粉5克、青柠檬、色拉油 制作： 1、将猪梅肉200克切成粒，放腌料腌制2分钟；豇豆250克切厚粒；生菜400克一切为二，改刀至直径约为10厘米生菜包； 2、热锅凉油轻轻把豇豆粒拉油，留底油放入梅肉粒铺平两面煎至金黄后倒出； 3、锅内放花生油10克爆香金不换、香菜粒各5克，泰椒粒、蒜蓉、香芹各3克，再放入豇豆和肉粒，翻炒后放入鱼露、辣鲜露、辣椒油、鸡粉各1克，老抽5克，最后放入湿生粉5克大火翻炒出锅，装盘时将生菜、青柠檬角2个放在旁边，将柠檬汁挤入搭配菜品食用味道更佳。 猪梅肉腌料：蛋清10克，盐、生粉各2克，味粉1克，胡椒粉3克。 金不换：泰国香草类似九层塔，若没有可以给薄荷叶代替。 煎烤鸭肉配芒果焦糖风味酱
原料： 鸭腿600g，配菜200g， 调味料： 芒果焦糖风味沙拉酱200g、味好美柠檬咖喱盐风味调料10g，白兰地150ml，淀粉50g， 制作方法： 1.将鸭腿去骨，切成长条，加入味好美柠檬咖喱盐风味调料，白兰地和淀粉，腌制入味，用竹签串起。 2.腌好的鸭腿放入烤盘，用油封住。入烤箱烘烤1小时（130度），取出待用。 3.将烤酥的鸭肉上铁板煎至上色，淋上芒果焦糖风味沙拉酱，与配菜一起装盘即可。
主料：水库鲢鱼头一个（约重2斤） 辅料：日式乌冬面2包，京葱15克，姜片15克，青椒圈200克，鲜青花椒50克。 调料：盐8克，鸡粉20克，糖15克，味极鲜酱油50克，花雕酒15克，曲酒15克，啤酒500克，青椒水800克，二汤250克，葱油40克。 制作步骤： 1、乌冬面烫开待用。 2、鱼头洗净，抹干水份，用曲酒、青椒水、盐5克腌制十分钟，待用。 3、锅内加清水，放入京葱、姜片、花雕酒，烧沸后放入鱼头，小火煮熟，倒起待用。 4、净锅加入二汤、啤酒中火煮热，下入味极鲜酱油、盐、糖、鸡粉调好味道，待用。 5、取烤热石锅一个，加入少许“4”中的汁水，放入乌冬面和煮好的鱼头，再倒入剩余的汁水，然后起锅烧热葱油，把鲜花椒和青椒圈爆香，淋在鱼头上即可。 新三味生蚝
食材 生蚝3个共100克、鸡蛋1个、菠菜30克、西班牙火腿2片（30克） 调料 盐5克、糖5克、黄油5克、普洱茶叶5克、高汤30克、迷迭香1支 做法 1．生蚝洗净，控干水分备用。菠菜用热水烫熟备用。 3．普洱茶用热水冲开，加入盐和生粉调芡汁；生蚝用热水焯过后好码放在菠菜之上，并淋上普洱茶汁即可。 4．在蛋黄中加入黄油和盐，调匀备用。烤箱温度调为150度，将蛋黄油汁浇在第二个生蚝上，放入烤箱里烤6分钟后取出。 5．将上汤调味，浇在第三只生蚝上，并辅以西班牙火腿即可。 口感 茶香生蚝的香气浓郁，口感厚重；焗生蚝的奶油香气重，口感滑嫩；上汤生蚝保持了原味，但火腿的味道又为这道菜的口感赋予丰富的层次。 烹饪心得 新三味生蚝，既保留了其鲜美的口感，又将东方的元素融合其中，颇具创新。
酱香鸭胸时蔬花椒面
主料：鸭胸肉400克、切面350克。辅料：球生菜40克、罗马生菜40克、紫叶生菜20克、紫椰菜10克、苦菊15克、炸干的小葱10克。调料：海鲜酱30克、蒜蓉辣椒酱20克、薄盐醇味鲜30克、草菇老抽15克、辣油20克、花椒油20克、黑胡椒碎2克、白葡萄酒20克、油醋汁少许。制作方法：1.海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、薄盐醇味鲜、草菇老抽、黑胡椒碎和白葡萄酒20克拌匀，将鸭胸腌制24小时后放入蒸箱内蒸2小时；2.原汤过滤掉汤渣，锅内放入鸭胸加原汤收汁至汤汁浓稠，取出鸭胸放入烤箱160度，烤25分钟取出后改斜刀片；3.蔬菜撕成小片洗净后沥干水分，用油醋汁拌匀；4.切面蒸7分钟后入开水锅下熟，放入炸干的小葱，和一半鸭胸收浓的卤汁；5.草菇老抽、海鲜酱、辣油和花椒油拌匀，淋入盘内，中间放入蔬菜色拉，盖上鸭胸肉，淋上另一半鸭胸收浓的卤汁和辣油，撒上苦菊即可。 |
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