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经典,甜蜜又浪漫---提拉米苏

2016-10-16  360晴天

视频和文字不同版本,只是推荐给大家学习一下.


一.视频版


二.文字版

食谱配方

食材

数量

食材

数量

马斯卡布尼奶酪

250g

吉利丁粉

10g

淡奶油

150g

细砂糖

75g

75g

蛋黄

2个

速溶咖啡

1包

朗姆酒

50ml

可可粉

适量

手指饼干

适量

制作步骤

1.速溶咖啡加入少量的热水溶解,搅拌均匀后加入朗姆酒搅拌均匀,备用。


2.吉利丁粉加水搅拌均匀,隔水加热至吉利丁溶化,备用。


3.蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅。


4.水、细砂糖一起倒入锅里,加热煮成糖水,直到沸腾。


5.将煮好的糖水加入到蛋黄液中,一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打,打到蛋黄糊的温度和手心温度相当。


6.溶化好的吉利丁液慢慢加入蛋黄糊中,边加边用动电动打蛋器低速搅打均匀。


7.将马斯卡彭奶酪放在盆中,用打蛋器打至顺滑。


8.打好的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。


9.将淡奶油打到8分发,刚刚出现纹路。


10.将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。


11.手指饼干在咖啡酒里沾一下立刻取出。


12.在6寸方形活底蛋糕模底部铺入浸了咖啡的手指饼干。


13.挤入混合好的奶酪糊,轻震几下。


14.之后再次铺入浸了咖啡酒的手指饼干。


15.再把剩余的芝士糊全部覆盖上去,轻震,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏3-5小时。


16.冷藏好的提拉米苏脱模后筛一层可可粉作为装饰。


17.甜蜜又浪漫的提拉米苏就完成啦!


小贴士

1.放入第二层手指饼干后,可以将模具放入冰箱稍微冷冻一下,防止奶酪糊过稀导致手指饼干浮动,可能会造成表面不平,冷冻定型之后更好操作。

2.如果家里有咖啡酒的话,建议直接用咖啡酒浸泡手指饼干,如果没有则可以用速溶咖啡和朗姆酒混合代替。

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