经典,甜蜜又浪漫---提拉米苏

视频和文字不同版本,只是推荐给大家学习一下.

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二.文字版

食谱配方

食材	数量	食材	数量
马斯卡布尼奶酪	250g	吉利丁粉	10g
淡奶油	150g	细砂糖	75g
水	75g	蛋黄	2个
速溶咖啡	1包	朗姆酒	50ml
可可粉	适量	手指饼干	适量

制作步骤

1.速溶咖啡加入少量的热水溶解，搅拌均匀后加入朗姆酒搅拌均匀，备用。

2.吉利丁粉加水搅拌均匀，隔水加热至吉利丁溶化，备用。

3.蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅。

4.水、细砂糖一起倒入锅里，加热煮成糖水，直到沸腾。

5.将煮好的糖水加入到蛋黄液中，一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打，打到蛋黄糊的温度和手心温度相当。

6.溶化好的吉利丁液慢慢加入蛋黄糊中，边加边用动电动打蛋器低速搅打均匀。

7.将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。

8.打好的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。

9.将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。

10.将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。

11.手指饼干在咖啡酒里沾一下立刻取出。

12.在6寸方形活底蛋糕模底部铺入浸了咖啡的手指饼干。

13.挤入混合好的奶酪糊，轻震几下。

14.之后再次铺入浸了咖啡酒的手指饼干。

15.再把剩余的芝士糊全部覆盖上去，轻震，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏3-5小时。

16.冷藏好的提拉米苏脱模后筛一层可可粉作为装饰。

17.甜蜜又浪漫的提拉米苏就完成啦！

小贴士

1.放入第二层手指饼干后，可以将模具放入冰箱稍微冷冻一下，防止奶酪糊过稀导致手指饼干浮动，可能会造成表面不平，冷冻定型之后更好操作。

2.如果家里有咖啡酒的话，建议直接用咖啡酒浸泡手指饼干，如果没有则可以用速溶咖啡和朗姆酒混合代替。