粟米鱼羹的做法

粟米鱼羹

石斑鱼肉230克	冬菇20克
叉烧80克	黄芽白梗切小片1杯
罐装粟米粒2/3杯粒	上汤5杯
姜1小片
辅料
胡椒粉少许	生粉1茶匙
油半汤匙	麻油
水1/3杯	粟粉，31/2汤匙
盐适量	胡椒粉少许

粟米鱼羹的做法步骤

1. 冬菇浸软去梗，挤干水切小薄片。

2. 粟米沥干水。

3. 鱼肉洗净，抹干水，切小片，加腌料腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水。

4. 烧热锅，下油半汤匙，爆香姜，加入冬菇、粟米、黄芽白梗、上汤及调味煮滚，慢火再煮3分钟，下芡，用筷子或木匙子不停搅动真至煮滚，下叉烧，鱼肉煮滚而鱼肉又熟，盛汤碗内，洒下少许葱花。