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烧麦好吃的秘籍在皮子上,很多人都没试过这样包烧麦!

2016-10-18  迷茫的星...

烧麦好吃的秘籍在皮子上,很多人都没试过这样包烧麦!

烧麦又称烧卖、稍美,、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作焼売 ,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长,历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖。

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1.糯米事先泡一夜后隔水蒸熟

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2.香菇,胡萝卜洗净切粒

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3.猪肉馅加入料酒、盐、花椒粉、葱姜末、老抽、油拌匀

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4.锅预热,加少许油后倒入调好的肉末,大火翻炒

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5.面粉加热水揉成面团,醒20分钟左右,揪成大小均匀的剂子

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6.面板上撒适量淀粉,把剂子擀成面皮,边缘尽量的擀薄,呈荷叶边状

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7.取一张面皮,在中间放入适量的馅料,左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧,等全部包完后放入蒸锅隔水蒸熟即可食用

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