??今日餐桌：西红柿打卤面| 葱油鸡| 土豆饼

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今

日

餐

桌

 

西红柿打卤面

 

葱油鸡

 

土豆饼

我们在外饿了的时候

往往想到的不是什么山珍海味

而是这样一碗再普通不过的西红柿打卤面

朴素平凡而有力量的中国人的家味

西红柿打卤面

 

主料： 

西红柿1个    

鸡蛋1个    

面条适量

   

辅料：

大葱适量  

调料： 

番茄酱1勺    

五香粉适量    

淀粉适量    

盐适量    

糖适量 

 

1.西红柿划十字，放入滚烫的水中烫一下，去皮切碎，鸡蛋打散，热锅凉油快速翻炒，盛出备用；锅中再次倒油，油热后，放入西红柿炒出汁后放入鸡蛋翻炒。

 

2.翻炒均匀后，放入适量的开水烧开，放入淀粉，五香粉，番茄酱，再次烧开后，放入大葱，糖，盐，搅拌均匀，装碗备用。

 

3.锅里放水烧开，放入面条，再煮开后，加勺水，继续煮开，这样重复三次，面条就可以捞出，盛在碗中浇上西红柿卤汁即可。

葱油鸡

 

主料： 

鸡半只 

辅料：

大葱1根    

姜2片    

大蒜2瓣

调料： 

盐1小勺    

生抽1大勺    

料酒1勺   

胡椒粉1克       

蚝油1勺   

 

1.半只鸡处理干净后，去除骨头，控水备用，加适量的盐，料酒，胡椒粉，葱、姜，反复抓匀腌制两小时以上，放蒸锅上，中火开锅蒸15分钟。

 

2.蒸好的鸡肉，去除葱姜，捞出放凉备用，锅里倒油，切好的葱炸成金黄色和油一起盛出备用。

 

3.将鸡肉切粗条，炸好的葱油，加适量生抽，蚝油和少许胡椒粉，再加两勺鸡汤，拌匀淋在鸡肉上即可。

土豆饼

 

主料： 

土豆1个    

胡萝卜1根  

洋葱适量   

辅料：

鸡蛋1个    

葱花适量    

调料： 

盐适量  

胡椒粉少许

 

1.土豆切丝；将葱剥好洗净切成葱花；将鸡蛋，葱花，土豆放到碗里，加入适量面粉、水、盐，搅拌均匀。

 

2.锅中放油用勺子把面糊平摊在锅中，煎至两面金黄，即可出锅。

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