|
萝卜烧鲳鱼 主料：鲳鱼1条
辅料：白萝卜200克 面粉适量
调料：食盐少许 酱油2大勺 鸡精少许 葱1棵 姜1块 蒜4瓣 料酒1大勺 水淀粉1勺 白糖1小勺 植物油1大勺 水适量
萝卜烧鲳鱼的做法
1.鲳鱼治净，两面打花刀，加入盐、料酒和姜片腌制片刻
2.白萝卜切薄片(尽量薄一点儿)
3.葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒
4.鲳鱼均匀裹上适量干面粉，入锅前抖掉多余的面粉
5.用适量植物油将鲳鱼煎制两面金黄
6.另起炒锅，爆香葱姜蒜片
7.加入鲳鱼和萝卜片，同时加入酱油
8.加入料酒，晃动炒锅，让调味料均匀分布
9.加入白糖和鸡精，晃动均匀
10.加入开水，略没过食材，大火烧开后，小火炖至鱼熟
11.用适量水淀粉勾薄芡
12.撒上香葱粒和红椒粒，即可 回锅鱼 主料：草鱼500克
辅料：西红柿1个 西芹50克 鸡蛋1个
调料：色拉油适量 食盐3克 葱5克 姜3片 蒜4瓣 料酒1小勺 番茄酱1勺
回锅鱼的做法
1.将所需材料备齐：草鱼去鳞、内脏和腮，洗净并切段。西红柿洗净，切块；西芹择去叶，洗净，切段
2.用料酒、盐、葱、姜，再打入一个鸡蛋，用手抓匀，腌制10多分钟
3.炒锅置火上，放入油，烧至6成热；放入鱼，煎至两面金黄后盛出
4.炒锅里放少许油，烧至5成热，放入西红柿块，翻炒出番茄红素，放入番茄酱，翻炒均匀
5.加入水，烧开，倒入鱼块、蒜片、西芹段，煮熟即可 酸辣华子鱼 主料：华子鱼600克
辅料：花生油30克 食盐1茶匙 大蒜2瓣 大葱白1/2根 姜2片 胡椒粒少许 八角1个 小红辣椒15克 醋1汤匙 胡萝卜2根 水淀粉适量 酱油1茶匙
酸辣华子鱼的做法
1.华子鱼去鳞，去肠等，清洗干净
2.每条鱼在鱼背处隔2cm宽划出小浅口。口不要多和深，炖的时候会碎
3.蒜、姜片、大葱白、八角、胡椒粒、小红辣椒、米醋、料酒、酱油等调料备好
4.炒锅热油，先放入八角、胡椒粒、葱段、蒜、姜片微炒
5.接着放入辣椒炸香，辣椒根据自己的喜好放量，我能吃辣，老公有点惧，所以辣椒放的不是太多，多一些吃起来更爽
6.倒点酱油后加水，酱油也不要多，一小勺即可，浓郁的酱油味道会掩去鱼的鲜味
7.放入华子鱼，倒入两勺米醋，同时加料酒和盐，汤汁的量要微微末过鱼
8.煮开后，中火炖约10分钟
9.10分钟汤汁剩一半
10.把鱼盛出
11.在剩余的汤汁中再加入一大少米醋，保持汤汁的酸度，烧开
12.水淀粉勾芡，千万不要多，微微粘稠即可
13.放点大葱叶和香菜碎调味关火
14.舀汤汁，均匀散在鱼身上即可 香辣刨盐鱼 主料:草鱼260g
辅料:油适量 盐适量 豆豉辣酱适量 细香葱适量 生姜适量 蒸鱼豉油适量 八角适量 花椒适量 料酒适量 豆豉适量 干红椒适量
步骤
1.草鱼洗净，用八角、花椒、食盐、料酒提前腌制2个小时
2.豆豉洗净，干红椒剪成小段
3.加入适量生抽、食盐、姜末，用热油浇上，即成豆豉香辣酱
4.腌好的鱼用水稍冲洗，去除八角与花椒，加姜末
5.淋上豆豉香辣酱
6.放入蒸锅，大火蒸15分钟
7.蒸好后撒葱末，浇少许蒸鱼豉油即可 红烧沙尖鱼 主料:沙尖鱼5条
辅料:生抽1汤匙 盐1g 白糖2g 葱2颗 姜1块 蒜2瓣
苏泊尔
步骤
1.材料准备好
2.沙尖鱼处理好内脏，清洗干净，用厨房纸将表面水分吸干
3.姜蒜切片、葱切段
4.锅里烧热油，放姜蒜爆香
5.随后放沙尖鱼，中火慢煎
6.煎至沙尖鱼两面金黄
7.调入生抽，烹出香味
8.放葱段
9.兑入清水，大火烧开，小火闷5-10分钟
10.撒入白糖，然后大火收汁，调入盐即可 特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
|
