小时候在农村，经常在玉米地里吃的，竟然是“墨西哥松露”

小时候，经常跟大人去玉米地里做农活，嘴馋的时候，就去找一种白白胖胖的东西，吃在嘴里甜甜的……

今天竟然才知道，这个叫“墨西哥松露”。

“墨西哥松露”是一种“病”玉米，本应整齐排列的玉米粒长得歪七扭八，玉米粒外膜下包着的是质地像蘑菇般柔软多汁、兼具玉米和蘑菇特有风味的黑色物质，吃起来非常清脆香甜。

墨西哥人用新鲜的“病”玉米做羹汤、黑饭和炒蛋，也可以制成酱拌面条或者做吃肉时用的沾料。

其中最美味的是玉米加酱、新鲜蘑菇、大葱、奶酪，然后一股脑儿塞进墨西哥面饼，再煎制，它有个好听的名字：墨西哥松露脆饼。

墨西哥松露“病”玉米之所以和普通的玉米不一样，主要是含有黑穗菌。

黑穗菌是一种真菌，寄生在玉米里，科学家证实“病玉米”本身不含毒素，但玉米粒的外膜必须完整，一旦外膜破裂就会感染细菌，可能产生毒素。

研究还发现，“病”玉米除了是美味佳肴，还具有极高的药用价值。

经常食用可以预防和治疗肝脏、胃肠和神经衰弱等疾病。

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