这真的是今年第一次做红烧肉,一是不擅长,一是总觉得红烧肉太肥了,腻人。所以一直不敢尝试。昨天早上我让老公说一个想吃的菜,他说了几个,我选择了烧红烧肉。 买肉的时候,老板说带骨头的五花肉最好吃,可能是上海这边吃五花肉的特色吧?我不想要带骨头的,刚好有人要买五花肉,他跟老板说我要带骨头的,没骨头的就给这个小姑娘吧!哈哈……在这里经常被称作小姑娘~ 问了一个上海当地的阿姨如何做红烧肉,她就告诉了我她的方法,这个刚好适合我,非常简单!所以昨晚便做了这么一盘。味道还是不错的,老公说如果再炖烂一点就更完美了。 【材料】:五花肉一斤,蒜瓣,冰糖,啤酒,酱油,生姜,水,油盐。 【做法】:1,五花肉用烧开的水洗干净,不需要焯水。再用凉水冲洗一下。 2,我家的锅是纯铁锅,粘锅,所以我用了不粘平底锅,先把五花肉小火慢煎,出油。 3,煎至两面黄,油煸出来再倒入炒锅里翻炒一会。 4,锅中倒入一瓶啤酒和适量水,没(mo)过肉,加少量盐,酱油,把蒜瓣放入,小火慢炖。 5,锅中汤汁剩如上图的样子,把冰糖放入,仍然是小火,盖上盖子焖。 6,最后便是收汁,汤汁剩如下图,就要开始翻炒收汁。 小贴士:很多人做红烧肉都少不了八角桂皮等,但是我没放,只有姜蒜,因为我和杭宝都不能吃大料。但是丝毫没影响红烧肉的口感,入味也不油腻。 本身红烧肉做法不一,所以我也是展示出自己的做法,大家可以在这里各抒己见哦! |
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