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钟一棠是中医世家钟氏内科的代表性传承人。他凭着高尚的医德、精湛的医术和执着的职业精神，已在医疗、科研和教学战线上默默耕耘了八十余个春秋。被誉为“甬上中医泰斗”。这位足足走过一百年生命时光的百岁老人到底有着怎样的长寿秘诀呢？今天就让我们来探秘一下百岁国医大家——钟一棠的养生箴言：“饮食有节”，到底是怎么回事吧！ 钟一棠在平日饮食中非常注意“节”。他饮食之“节”来源于对中医养生经典的体味与深研，它的内涵很丰富。钟一棠认为，饮食一定要注重“节”，中医主张“食哉唯时”，“不时，不食”，意思是说人们每天进食应该有较为固定的时间，不到进食的时间就绝不随意吃东西。这种定时饮食的习惯有利于五脏六腑很好地进行协调配合，有张有弛，适应正常的进食规律，每到一定时间就会自然做好消化食物的各种准备，以保证消化、吸收功能的正常进行。反之，那种随意饮食的习惯就不利于食物的消化吸收，不利于身体健康。其次，饮食要适量，饥饱适中，切勿暴饮暴食。饮食过度，势必加重胃肠负担，破坏胃、肠、胰、胆等消化器官的正常生理功能，有引发急性胃肠炎、急性胰腺炎等的可能，严重损害身体健康。钟老长期恪守其则，进食定时适量，从不暴饮暴食，是以一生自无饮食所伤之患。对不加节制、饮食过量引起的危害，历代医家多有论述。如唐代药王孙思邈明确指出饮食过量的害处：“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。饮食过多，则结积聚；渴饮过多，则成痰癖。”反之，饮食缩减、不科学的减肥节食也同样有损于健康，会造成身体营养不良，严重影响身体健康。 我们经常说“病从口入”，很多病都是吃出来的，这不是危言耸听。钟老指出：如今“病从口入”的含义和过去已经大不相同。之前的“病从口入”是因为人们的生活水平低，卫生条件差，吃的东西不干净，从而导致一些肠道感染性疾病，如寄生虫病、消化系统疾病等；或者饥饱失调，劳倦内伤，营养不良，气血不足，如金元时期李东垣所著《脾胃论》，多以补中益气为主。但随着社会的进步，人们生活水平的提高和饮食结构的改变，导致疾病的罪魁祸首从过去的饮食“不足”“不洁”，变成了饮食“不节”“过剩”。饮食过于丰盛，鸡鸭鱼肉，膏粱厚味，饮酒过量，营养过剩，就会损伤脾胃，进而影响全身。这是为什么呢？中医认为，脾胃接受饮食水谷，通过其运化，将精微物质输送到全身，代谢产物通过二便排出体外，脾胃是食物、水液代谢的中转站，如果它的功能正常，就能合理运用饮食资源，如果它出现了问题，过量的饮食物就成为致病因素，湿热、膏浊内积，痰湿潴留体内，从而出现肥胖、代谢综合征，久之导致动脉硬化、高血压、糖尿病、痛风、心脑血管等疾病。 现代医学认为，多食可致人肥胖，诱发代谢综合征、高血压、动脉硬化、心脑血管病，并可加快人的衰老过程。 钟老常举饮食不当引起的常见疾病高脂血症为例。现在患有高脂血症的人很多，其中还包含了不少的年轻患者，究其原因，大多数还是因为饮食结构不合理造成的。这个病很常见，但是很多人并未真正去重视它，其实这类病最容易影响人的心脑血管，从而引起冠心病、心肌梗死、脑梗死等等。因此，高脂血症患者很有必要调整自己的饮食结构。钟一棠认为： ①对于仅有甘油三酯增高而胆固醇不高的患者，首先是要限制进食，增加运动，把体重控制到正常范围；其次，尽量少吃或不吃糖类；还需要戒酒，血中酒精浓度增高可以促使甘油三酯含量升高。这类患者对鸡蛋、蚌、螃蟹等胆固醇含量较高的食物可适当放宽一点，偶尔吃点动物性脂肪也未尝不可。 ②对于仅有胆固醇增高而甘油三酯正常的患者，饮食中要限制胆固醇的摄入，比如动物大脑、脊髓、内脏、蛋黄、鲍鱼、墨鱼等，像胆固醇含量并不高的瘦猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、鱼、牛奶也可以适当吃一些，豆制品、洋葱、大蒜、蘑菇等均有降胆固醇的作用，可以多吃。这里不得不说一下黄豆。黄豆不仅营养丰富，而且具有降低血脂的作用，降低有害胆固醇水平的同时，却不影响对人体有益的胆固醇水平，并且黄豆中还含有一种叫豆固醇的物质，可以阻止肠道吸收食物中的胆固醇，另外还含有卵磷脂，能够使胆固醇无法沉积在血管壁上，防止动脉粥样硬化斑块的形成。 ③如果胆固醇和甘油三酯都增高，对饮食的控制就要严格多了，既要限制高胆固醇食物，又要降低体重，还要戒酒。此外，还可以常吃黑木耳，现代医学认为黑木耳有抗血小板凝聚、降低血脂和阻止胆固醇沉积的作用。海带中含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇。海带中的食物纤维能调畅肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收。因此，海带也是一种能够起到降脂作用的食材。经常食用荞麦、燕麦、大麦，对于降低血脂也有不错的效果。 本文选自《百岁国医大家钟一棠的养生之道》，中国中医药出版社出版，王邦才主编，最终解释权归原作者所有。 平台推荐最受欢迎的健康精品文章： 本平台为云南省中医药管理局主办的官方今日头条号，如您还未订阅，请添加订阅，免费获取更多实用权威健康养生内容，或可关注“云南中医”微信号（yunnanzhongyi）。 温馨提示：本平台分享健康图文信息，仅供大家参考学习，不作为医疗诊断依据。如有需要，请在中医师指导下使用。 |
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