图文：韩国萝卜泡菜的腌制方法

 

 

经过发酵的泡菜会产生很多对肠道有益的益生菌，可以做小菜，做煎饼，炒菜，炖汤。口味酸辣特别爽口，韩国进口的正宗泡菜 一斤都要十几二十块。还是自己做比较划算，而且没有添加剂吃着也安全放心。    食材 食材 主料 白萝卜 1根 胡萝卜 1根 苹果 1个 梨 1个 辅料 白糖 适量 盐 适量 虾酱 适量 鱼露 适量 细辣椒粉 适量 粗辣椒粉 适量 甜杏仁 适量 白芝麻 适量 洋葱 适量 芹菜 适量 葱白 适量 鱿鱼丝 适量 韭菜 适量 蒜 适量 姜 适量 糯米粉 适量 牛肉粉 适量   步骤   白萝卜洗净，不用去皮，皮有营养又好吃。先切成2CM后的片，再切成2CM厚的块    2、萝卜用盐，腌四五个小时，可以加些细辣椒粉，也可以不加     3、所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜    4、蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用到剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，葱白切丝，韭菜切丝     5、鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末，牛肉粉     6、准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉 用淘米水也行     7、将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可     8、关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌，我用的韩国辣椒粉 不是很辣，但是颜色很好看     9、辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，不过基本不需要加盐了，腌过的萝卜块也有盐味    10、拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥   11、腌好的萝卜块，用水冲洗，尝一尝，盐味不能太重。然后 控干水，加入细辣椒粉用手抓一会上色     12、把调制好的辣椒酱倒进萝卜块中，用手抓匀     13、放入保鲜袋中，辣椒汤也要倒进去，封好口放进保鲜盒室温发酵三天，冬天可以四五天，夏天一天就可以了。然后放进冰箱慢慢发酵，7天以后才能吃，不然有毒