粉蒸肉的制作步骤实在简单,几乎就是粉和肉拌匀蒸熟即可。但是,如果要想自家的粉蒸肉好吃,就得用自己手工炒制现磨的蒸肉粉才够味儿--这一步不能偷懒哈 每家做的蒸肉粉也会有些许差别,有人喜欢用小米炒,有人喜欢大米,也有人喜欢糯米。我喜欢在大米中加一把糯米,再加一些辣椒、花椒,微麻微辣,香味浓郁拌饭吃绝佳 蒸肉粉的做法:大米、糯米(分量是大米的四分之一)、干辣椒一把、 花椒一把、 八角2颗 步骤 1所有材料倒入锅中,小火慢慢炒,待大米颜色微变熄火 锅烧热,不放油,将五花肉皮放锅中烙一下取出,洗净切片 步骤 2熄火后继续翻炒两分钟后,把所有材料倒入搅拌机打碎即可 粉蒸肉的做法:五花肉、地瓜 调料:自制蒸肉粉、料酒、鸡精酱油、葱花少许(装饰用,可省) 把蒸肉粉、鸡精、酱油、料酒与切好的肉片用手抓匀,腌制片刻 步骤 3地瓜去皮洗净切块,用酱油、蒸肉粉拌匀后,铺上腌好的肉 步骤 4将3放入蒸锅,大火蒸熟(用筷子可以轻易戳进地瓜就差不多了),撒上葱花即可 烹饪技巧米粉不要磨得太细,粗一些的米粉能更好的吸味吸油,吃起来口感更润 把肉皮放锅里烙一下,可以除去一些猪肉上的细毛,还能去除那股怪怪的味道,让肉更香 |
|