|
普洱茶经过长期的紧扎密封，茶身很干燥，开封后立即冲泡品饮，茶汤水性常常会显得薄。而“水性”是在品饮普洱茶时，茶汤饮入口腔引起的各种口感，除了酸、甜、苦、涩之外的感官所体验到层次感，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面性的影响。
“水味”是用来描述一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——无限接近水的味道。这种现象主要体现在两个方面：茶滋味和水味分离，茶汤的浓度下降到相当低的地步。茶汤中有水烫熟（闷）茶叶的味道，因为一泡茶接近尾水（最后面）都会闷一下。
但是如果开封后将茶置于较宽大的容器中，以使茶叶回气一段时间，约十几天或一个月，茶汤自然能表现出其应有的水准特色。
水厚和茶汤并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多的，在口感上觉得会比较混厚稠密。越稠密者称之越厚，或越稠。浓是冲泡技术上的影响，同样一泡茶，茶叶浸泡在热水中时间越长，茶汤就越浓，也就是茶汤的强度增加了。
相反的，如果浸泡时间很短，茶汤便会显得淡淡的，与水性厚薄无关。往往厚、重以及甸实都是相伴共存的，所以有人说茶汤水性很厚重或很厚实，其意义就是指水性有厚之感。如一些无纸绿印圆茶、凤山茶菁的福禄贡茶，茶汤水性都很厚重。厚的茶汤水性，使人感到饱满而实在，带给品茗者有较平和稳定的心境。
水性薄和水性厚恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张气势，水质也感受轻且萧条。由于水性薄而造成小器的格调，使品茗者生成了轻浮、薄弱、不安稳而抗拒的感受。灌木新树茶菁制成的普洱茶品，和一些边境普洱茶品，茶汤水性多半会显得单薄。
通过以上的解说，相信一定大家对普洱茶的水味和水性有所了解。若还有什么疑问，可以在评论里告诉小编，小编在以后的文章里给大家解答。 |
|
|
