《神奇的酶让你远离癌症：不生病的活法》[日]新谷弘实

神奇的酶决定人的寿命

[日]新谷弘实

如果是在人身体表面发生的问题，我们一般都会比较敏感。比如说，掉头发、长皱纹等我们都会花时间和花钱去修整。但是如果是在自己看不到的肠胃中出现问题，我们平常的处理方法就是，只要想办法让它不疼就好了。比起外部的变化我们更应该注意内部的变化，因为内部的变化直接关系到我们的健康问题。

常服用胃药会导致胃功能衰退

日本人的肠胃状况原本是非常良好的，但是随着饮食习惯的变化，渐渐地趋向于以肉食为主的美国人的肠胃了，而且变得越来越糟糕。而美国人反而开始注重健康问题了，由于改善了日常的高蛋白、高脂肪的饮食习惯，所以肠胃状况有所好转，大肠肿瘤和癌症的发病率有所减少。而且很多日本人如果胃不舒服就马上服用胃药，而美国人通常不服用胃药，只服用含消化酶的保健品。动辄就服用抑制胃酸的药物，长期以来使得胃部状况越来越糟糕。

在人类的身体当中，只有在强酸的作用下才能完成正常生理机能的两个部位一个是胃，另一个就是女性的*。这两个部位都处在pH值为1.5～3之间的强酸环境下。之所以有这么强的酸，就是为了杀死入侵的霉菌。

如果通过药物来抑制人体当中必需的、不可缺少的这种酸性物质的话，大量的霉菌畅通无阻地进入到胃部之后，毒性强的霉菌就开始发挥作用，从而引起痢疾和各种肠胃疾病。

胃药对身体的伤害还远不止这些，如果胃酸被过度抑制，那么胃蛋白酶和盐酸就会分泌不足，从而难以激活消化酶，最终导致消化不良。如果胃酸分泌不足还会影响人体对铁、镁、钙等金属元素的吸收。做过胃溃疡和胃癌手术的患者多半会患有贫血，这就是因为胃被切除之后胃酸分泌严重不足所导致的。

而且胃酸被过度抑制会打乱肠道中的细菌平衡，本来应该在肠内被消化的食物变成了难消化的食物，在肠道内积存起来。人体肠道内的温度接近37℃，相当于处在夏天炎热的环境当中。所以残存的食物就会腐烂、变质、异常发酵、产生有毒气体。这样的环境有利于有害菌大量增生和繁殖，最终导致身体免疫力下降。

那么，应该怎么办呢？答案很简单，就是要避免盲目服用胃药，在了解了真实情况之后，对症下药就能够解决问题了。

烧心是因为胃酸倒流进入食道造成的。因为本来食道属于碱性环境，是比较怕酸的部位。因此平常有人如果胃酸倒流的话会无意识的吞咽碱性的口水，来中和倒流的胃酸。如果是因为吃得过多消化不良所导致的胃酸倒流，不能被完全中和，就会灼伤食道形成溃疡。

所以，为了防止烧心，就要尽量避免胃酸流入食道。要尽量避免暴饮暴食、吸烟、酗酒、过量饮用咖啡，等等。还有更重要的一点就是晚饭最好在睡觉前4～5个小时吃，睡觉的时候最好保证半空腹状态。

健康的关键取决于酶的数量

酶，就是在生物体细胞内合成的具有蛋白质性质的一切触媒的总称。简单地说，就是保证生物体能够完成最基本生理活动的基础条件。不管是动物还是植物，只要是有生命存在的地方就一定会有酶的存在。比如说植物的种子从开始发芽就有了酶的活动。然后芽长成叶再长出干，都离不开酶的活动。我们人类的生命活动也是靠大量的酶来完成的。不仅消化吸收、细胞的更新换代以及新陈代谢需要酶，而且分解进入体内的毒素等也需要酶的活动才能够完成。所以，酶的数量和活性程度对健康有着很大的影响。

人体内所含有的酶有5000多种，但并不是所有的酶都是在人体内合成的。酶分为在体内合成的酶和从外界食物当中摄取来的酶两种。在体内合成的酶中肠道细菌合成的酶一共有3000多种。

肠胃状况好的人有一个共同的特点，那就是他们一直都吃含活性酶高的新鲜食物。他们有良好的肠胃环境，有了好的肠胃环境才能使肠道内的细菌更好地合成高活性酶。

肠胃状况不好的人也有一个共同的特点，那就是他们在日常饮食习惯中，无谓地消耗了大量的酶。吸烟、酗酒、大鱼大肉、食品添加剂、滥用医药用品，等等，都会无谓地消耗大量的酶。

体内的酶如果很丰富，那么，生命体就充满能量，就能提高免疫力，就能有效抑制体内酶的消耗，始终保证酶充足的含量，这是保持健康的关键所在。

抗癌药为何不能治疗癌症

各种各样的药物中对酶伤害最大的当属抗癌药了。

在现代医学中，医生在做完癌症手术之后，即使没有发现有转移的情况出现，也要让患者服用抗癌药。但是我认为抗癌药也具有很强的毒性，不是特殊情况不要使用。比如说在患者大肠外侧淋巴腺上发现肿瘤之后，我从不主张患者使用抗癌药。我的方法是，先将病变部位切除，再慢慢找患者可能患病的原因，并且让患者在四五年之内杜绝吸烟、酗酒、食用肉类以及乳制品等，每天都要精神饱满地面对生活，慢慢地提高身体免疫力，从而防止癌症再次发生。

提高免疫力、维持生命力、完成细胞的更新换代和新陈代谢都是通过酶的活动来完成的。能否形成良好的免疫周期，是由我们体内合成什么样的酶来决定的。

为什么说抗癌药具有很强的毒性，是因为抗癌药在进入人体之后会产生大量的游离氧化剂。抗癌药就是利用这些游离氧化剂将体内各处的癌细胞杀死的，但是这些游离氧化剂不仅能够杀死癌细胞，还能杀死大量正常的细胞，大多数医生大概都认为这是以毒攻毒。但是用抗癌药杀死癌细胞的同时，也在不同程度地伤害着患者的身体。

在通常情况下，人体是保持稳定的，所以当体内产生大量的游离氧化剂时，身体中的酶就开始分解这些剧毒，从而使得人体中的酶被大量消耗。

使用抗癌药之后，可以引起食欲不振、呕吐、掉头发等症状，就是因为在解毒的过程中酶被大量消耗而导致身体其他部分酶的数量不足所造成的，而且被消耗的酶数量大得惊人。

消化酶不足引起食欲不振，代谢酶不足会引起细胞代谢缓慢，进而使肠胃黏膜变得粗糙引起呕吐，还会出现皮肤粗糙、指甲干裂、毛发脱落等现象。

仅仅靠药物的作用是根本无法彻底治愈的，所以药物还是用在止疼和急性出血的情况和不得不吃的情况下为宜。

所以要想彻底根除疾病，就必须从日常的饮食习惯做起，日复一日地坚持，持之以恒，避免大量无谓地消耗我们身体中宝贵的酶，这才是健康长寿的真正秘诀。

多吃含酶多的食物

小时候，我可以和许多狗和睦相处。这并不是多难的事情，因为我有一个方法，那就是用手蘸上自己的唾液让狗舔一下，不管是什么样的狗马上就会对你产生好感，并且能够记住你。我成为医生之后才明白，这一切都是酶在起作用。

狗需要唾液当中的酶，动物都需要从外界获取更多的酶。我们通常都认为肉食动物只吃肉，其实它们也需要植物元素。野生肉食动物一般只吃草食动物，在捕到猎物之后它们先吃含有丰富消化植物酶的动物内脏，这样可以直接从草食动物的内脏中获得它们所需要的酶。所以肉食动物只捕杀草食动物，而草食动物只吃草，这是自然规律。

如果违背了自然规律就会受到相应的惩罚。比如说最典型的就是BSE(疯牛病)，BSE的发病是由于人们大量使用肉骨粉饲料，给本来属于草食动物的牛吃动物类的肉骨粉有悖于自然规律，所以会得到应有的惩罚！

最近，宠物的患病率也在持续增加，原因可想而知了，就是宠物粮导致的，虽说宠物粮中含有宠物生存所必需的营养成分，但是人们还是忽视了酶的作用。如果生物体内的热量、维生素、蛋白质、矿物质、脂肪都不足的话尚可存活，但是如果酶严重不足的话，那就无法维持生命。酶很怕热，在48~115℃就会失去活性，而且宠物粮不论是罐装还是干食都要经过高温杀毒，所以在制作宠物粮的过程中酶就已经完全失去活性了。在以前，野生动物都不吃加热的食物，我们可以设想一下，也许在很多年之后宠物也会像人类一样容易患“生活习惯病”。

我们人类的饮食和宠物粮多少有些类似，现在营养学主张的是高能量和营养素，以控制高热量食品为宗旨。我认为含酶多的食物才是好食物，而含酶少或者不含酶的食物都不能叫做好食物。

因此最好吃生长在含矿物质多、土壤肥沃的土地里，并且没有施加任何化学肥料和农药的食物，还要趁新鲜食用，这样才对健康更有利。蔬菜也好，水果也好，肉也好，鱼也好，越新鲜它们含酶量就越多，这是毫无疑问的事实，我们在食用新鲜食物的时候之所以感觉到很香，就是因为里面含有丰富的酶。

但是人类和动物不一样，认为食物不可以生吃，所以要把食物再加工、调理、油炸，等等，因为酶很怕热，所以在加工的过程中酶基本上就已经失去活性了。

比人类体温高的动物的肉易污染血液

按照人的体重的每千克来说需要摄取的蛋白质为1克，那么体重60千克的人每天只需要60克的蛋白质。但是有数据显示，在日本一个成年男子每天蛋白质的摄取量为84.9克。这一数字相当于美国人的摄取量，可以说是过量摄取。

不管什么食物，人在过量摄取之后，都会在体内产生毒素，尤其是动物类蛋白质，如果过量摄取的话，就不能被完全分解和吸收，容易在肠内腐烂，生成大量毒素，而且为了分解这些毒素，肠内和肝脏内的酶会被大量消耗。

除了肉类，过量摄取鱼类的蛋白质也同样会对身体造成伤害。但是根据我的临床经验来看，吃肉和吃鱼有着本质的不同，就是因为鱼和肉之间脂肪的质不同。

鱼和肉之间的脂肪之所以有质的不同，是因为饱和脂肪酸对身体不利，不饱和脂肪酸可以降低胆固醇含量，对身体有益。其实还有更简单的说法，就是以人类的体温为标准，体温高于人类的动物脂肪质量不好，而体温低于人类的动物脂肪质量好。

猪和牛还有禽类的体温比人类略高，为38.4～38.5℃，其中鸡的体温更高为41.5℃。这些体温高于人类的动物脂肪在原来温度下尚能够保持稳定，但是一旦进入人体就会凝固。就是这些容易凝固的脂肪，在进入血液当中后，会使血液流通不畅，容易产生沉积，所以我们说它会污染血液。

鱼类属于变温动物，在通常状况下体温要比人类低很多，所以鱼类脂肪在进入体温比它高的人的体内会发生什么情况呢？就像用煎锅把脂肪加热之后变成流动的液体一样，鱼类脂肪可以疏通血液并降低胆固醇的含量。

所以同为动物蛋白质，吃鱼要比吃肉更有利于身体健康。

人的牙齿比例反映菜和肉比例

根据我的饮食健康疗法，植物类食品和动物类食品的比例为85%:15%。这个说法是怎么来的呢?其实是根据我们人类的牙齿来推断的，牙齿可以反映出动物的食性。

人类的牙齿一般情况下有32颗，由上下各两对门齿、上下各一对犬齿和上下各5对臼齿组成。

如果以犬齿的数量是1的话，门齿（两对）和臼齿（5对）加起来是7。这种7:1的比例关系，也能够形象地说明植物和肉食85%:15%的平衡关系。

也就是说，最适合人类饮食平衡的摄取方法是，植物类食物应为85%~90%，而动物类食物应为10%~15%。植物类食物当中谷类占50%，蔬菜占35%~40%。而在占植物类食物50%的谷类当中，我们应该尽量选择没有加工过的粗粮。

大家可能觉得植物类食品比例比较大。但从和人类遗传因素非常相似的猩猩的饮食情况看，他们所食用的95%左右都是植物类食物。其中，水果占50%，树籽和芋类占45%，剩下的4%~5%是蚂蚁类和昆虫类的动物食物，并且猩猩不吃鱼。

我曾经用内视镜看过猩猩的肠胃，它们的肠胃和人类的肠胃非常相似，几乎看不出有什么区别，但是让我很吃惊的是，猩猩的肠胃状况非常良好。

野生动物和人类不一样，它们一旦患病，很容易死掉。所以它们很清楚摄取什么样的食物能够保持健康，这是动物的本能。

我认为人类也应该重新回到这种自然而淳朴的生活当中来。

（本文节选自东方出版社《神奇的酶让你远离癌症：不生病的活法》[日]新谷弘实）