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苦瓜又名凉瓜，性寒、味苦。 苦瓜有清暑除烦、清热消暑、解毒、明目、降低血糖、补肾健脾、益气壮阳、提高机体免疫力的功效。对于治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病症有一定的食疗作用。还有助于加速伤口愈合。多吃苦瓜有助于皮肤细嫩柔滑。 苦瓜为葫芦科，属一年生攀援草本苦瓜的果实，果实呈纺锤形，有瘤状突出，成熟时呈黄色，味苦，瓜瓤呈鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 【选购宜忌】 苦瓜身上有一粒粒的瘤状物，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒越大越饱满，表明瓜肉越厚；颗粒越小，果肉则相对较薄。 选择苦瓜，除了要挑选果瘤大、果形直立，还要洁白漂亮。如果苦瓜出现黄化就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去了苦瓜应有的口感。 【烹调宜忌】 切好的苦瓜放入开水中汆烫一下，或者放在无油的热锅中干煸一下，再或者用盐腌制一下，都可以减轻它的苦味。 【食用宜忌】 苦瓜适合糖尿病、癌症、痱子患者； 苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用； 孕妇也不适宜吃苦瓜。 【贮藏宜忌】 苦瓜不耐贮存，即使放在冰箱中存放也不适合超过两天。 【食材的搭配】 苦瓜加茄子，可以清心明目、益气壮阳、延缓衰老； 苦瓜加洋葱，能够提高免疫力； 苦瓜加猪肝，能够清热解毒、补肝明目； 苦瓜加瘦肉，能够提高人体对铁元素的吸收； 苦瓜加青椒，有健美、抗衰老的功效； 苦瓜加滋补药品，会降低滋补的效果； 苦瓜加排骨，会妨碍钙的吸收。 |
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