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说起炒面、炒饭这些快手美食。 简直让人又爱又恨有木有。 因为它快捷方便，美味可口。 但是在做炒面、炒饭的时候，经常遇到一个棘手的问题 粘锅！！！ 米面一粘锅就会烧糊，影响品色和味道有木有。 那有没有什么小技巧可以解决这个问题呢！ 答案当然是有的啦。 往下瞧 ↓↓↓ 一份好的炒面当然先从配料开始。 你知道好吃的炒面应该配什么料吗？ 【炒面配料的诀窍】 1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝，以及各种调味料。 2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄，黑又亮的木耳。 【炒面不粘锅底的技巧】 先来说说要想面不粘锅底的技巧，主要有三点，掌握好基本就没有问题啦！ 要点一：要用生铁锅。 要点二：热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。 要点二：翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。 说完了面不粘锅底的技巧，那么如果解决面与面之间的粘性呢？因为一份好炒面，应该是三不粘的(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)往下看↓↓↓ 【炒面三不粘的技巧】 技巧一：首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。 技巧二：最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。 技巧三：也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上啦。 炒面的技术要点分享完毕，下面给大家说说炒饭的技巧。 拿出你们的小本本记好了哦！ 【炒蛋炒饭不粘锅的技巧】 蛋炒饭的技巧就比较简单粗暴啦！还是要掌握三点 要点一：可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用。 要点二：将鸡蛋打散搅拌均匀。 要点三：米饭放入一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。
你以为只有炒面炒饭粘锅最头疼吗？ 其实更让人头疼是炒土豆丝粘锅有木有！ 辣么....... 没错，继续往下看。↓↓↓ 【炒土豆丝不粘锅技巧】 土豆丝为什么粘锅的原理大家都知道啦！因为土豆中含有大量的淀粉，若是没有处理好，很容易就炒糊。 技巧一：在切好的土豆里加点盐搅拌一下，也可以用盐水浸泡一会儿。 技巧二：烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。 技巧三：土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。 技巧四：多放点油，土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。 技巧五：热锅快炒也能减少粘锅的几率哦。
有没有很开心想试试的冲动呢。 其实做饭是一件美好的事 生活中还是要多发现，多实操哦！ |
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掌握以上要点就可以解决你的烦恼啦。
