心血管不好？来点燕麦吧

燕麦是一种全谷物食品。

所谓的全谷物食品，通常指没有去掉麸皮的谷物磨成的粉做的食物，包括糙米、燕麦片、全麦面包等等。我们常吃的普通面粉、精米等的主要营养成分是淀粉、蛋白质和少量维生素，而维持机体健康所需的大量维生素、矿物质则蕴含在麸皮里，所以全谷物食品能给人体更全面的营养。

除了维生素和矿物质外，燕麦还含有丰富的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶等难以被人体消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素，这些膳食纤维一般分为水溶性纤维和非水溶性纤维。

膳食纤维我们前面说过，对糖尿病及高血脂患者的健康益处有比较明确的医学证据。这主要归功于膳食纤维不能被人体吸收的特性，不能被吸收也就不会产生热量，而且摄入的膳食纤维还会延缓胃部排空，增加饱腹感，对于控制血糖及血脂都很有帮助。

而燕麦膳食纤维中富含β-葡聚糖，这是一种粘性的、可溶性的膳食纤维，科学家已经发现其能够降低血液胆固醇的特性，且能够进一步降低慢性病人的心血管疾病风险。

2016 Oct 11发表在Br J Nutr.杂志上的一篇综述文章详细调查了燕麦在降低心血管疾病方面的成果。科学家们对近些年来燕麦β-葡聚糖降低降胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、非高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B、以及减少潜在的心血管疾病的风险的科学实验、报道进行系统回顾和荟萃分析。

本次调查囊括了随访时间≥3周的人体随机对照试验,包括58项人体试验(3974 名被试者)，可信度非常高，来评估富含燕麦β-葡聚糖的饮食与对照组饮食对血脂（低密度脂蛋白胆固醇,非高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B）的影响。

总的来说，与对照组相比：

中等剂量的3~5 g / 天的燕麦β-葡聚糖，能够显著降低低密度脂蛋白胆固醇,非高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B。

也就是说，目前有充分的证据证明燕麦能够降低血脂，保护心血管。同时包含燕麦的食品也能实现减少心血管疾病的目标。

如果按照燕麦中β-葡聚糖的含量为3~7%来计算，每天摄入70~150g燕麦对慢性心血管患者非常有帮助。

---参考资料---

燕麦中β-葡聚糖的含量分析及其性质研究

Br J Nutr. 2016 Oct;116(8):1369-1382. Epub 2016 Oct 11.