 叼扎蒙花作者霞云 扎蒙，内蒙高原丘陵地区的一种草本植物，一个美丽的俗名″扎蒙蒙'，生长在山坡上，峡谷中，石逢里，有着碧绿而细长的叶片，多开着白紫色的小花，也有粉白色的。扎蒙花生命力很强，它不需播种、浇水、施肥、锄草、捉虫，在干旱的山坡上，只要有一速阳光，一点土壤，就能茁壮成长，如果偶遇一场透雨，如雨后春笋，迅速拔节，开花结实。一种倒伞形的小花序，放肆地尽情开放，五六个小骨朵儿，形似一枚枚百合花，输布出缕缕芳香。″扎蒙蒙'是牲畜的营养餐，家乡牛羊的美食，食之膘肥体壮，出栏的肉鲜嫩味香；倘若羊误食毒草，用它来解毒，可安然无恙；“扎蒙蒙”全草入药，消肿解毒，开胃止咳；扎蒙蒙用作调料，用油一炝，飘香四溢。因了“扎蒙蒙”精贵宝贝的奇功效用，在夏末秋初，牧羊人感慨地唱起扎蒙蒙的山歌，那歌声，向你讲述“扎蒙蒙”的传奇故事，那歌声，载着扎蒙蒙的芳香，令人神往！ 相传清朝康熙年间，康熙率众大臣微服私访，向北进发，有一天和大臣们走撒了，眼看太阳就要落山了，走得人困马乏，走着走着看到山湾里有几戶人家，康熙喜出望外，迅速打马近前，随意进了一戶院落，”有人吗'？这时门开了，走出一位小女孩，头上扎着两个羊角辫，身穿红祆绿褲，打着补钉，两只水旺旺的大眼睛，扑闪扑闪看着来人。康熙又说:“请问能给我一口水喝吗？”一抬头又见屋里走出一位慈眉善目的中年妇女，笑着说：”能、能，客人请进屋“，主人热情地把康熙让到屋里，倒水递烟(过去抽烟叶子，叫小兰花，用羊腿做的抽烟家什）歇息，做饭，做的是莜面，盐汤，山药蛋，就象二人台戏曲唱词：“莜面搓的细咯纷纷，土豆烤的虎咯皴皴，陈醋盐汤酸咯吟吟，扎蒙炝得香咯烹烹“。康熙吃了三大碗，大赞真是好饭！莜面好吃，全凭“扎蒙蒙”奇香效果呀，这就是关于“扎蒙蒙”的一段传奇故事，民间俗称，后山三件宝，山药、莜面、大皮祆，也是因此而来。 扎蒙，最是夏末秋初倾吐芬芳的旺盛季节，因而也是叼扎蒙的最佳时机，本土人们采摘“扎蒙花”叫“叼扎蒙”，此时的扎蒙，一簇簇，一丛丛，袅袅娜娜地在风中摇曳着，尤其雨后，扎蒙花你不让我，我不让你，竞相开放。村里的人们坐不住了，纷纷涌上山来，采集扎蒙花，坡上坡下，沟沟岔岔到处是叼扎蒙的人。 叼扎蒙充满了山野情趣，男女老少结伴而行，抵达目的地，拉开阵势，争先恐后，你争我抢，竞争激烈，他们比速度，比数量，穿行于山山凹凹，坡坡梁梁中，在山野草丛、花香鸟语的氛围里，创意着劳动的快乐，感受和领略着空旷高远的自然风情。 叼扎蒙也给村里少男少女们谈情说爱的契机，他(她)们手拉手漫步在山坡后的背静处，草丛中，俏俏的说着情话，然而，他们逃不脱羊倌的视角，放羊人故意放开喉咙唱起了信天游：“扎蒙蒙开花三股股根，不为叼扎蒙蒙为放风。扎蒙蒙开花一片片白，不为叼扎蒙蒙为给哥哥洗布衫衫来！姑娘们听到了，羞得满脸通红，甩开男朋友的手，掉头就跑，跑进人群，悄悄地叼起了扎蒙。 叼扎蒙，就是用手摘扎蒙的花朵，手心向上，巧用食指和中指的缝隙，麻利地卡在扎蒙的花柄处，迅速地向上拽，一朵扎蒙花就落到了手里。采集扎蒙是咯技巧活儿，两指夹得要松紧适中，向上拽的力要恰到好处，只要拽的频率快一些，仿佛小鸡啄食，才能在短时间内采集到多一些的扎蒙花。采集动作，类如与别人抢东西或者比快的姿势，采集高手往往动作娴熟自然，痛快流利，一气呵成。采摘下的扎蒙花，有的放入背袋里，有的放入挎着篮子里，有的干脆往自己衣服的口袋里塞。 采摘的扎蒙花带回家后，还需料理干净，捣成黏糊状，加工成圆饼型状，然后用线串起来晾晒。每年秋末，村里家家戶戶屋檐下挂着一串串扎蒙，给庄户人家平添了一袭浓郁的乡土气息。乡亲们用它制作扎蒙拌汤，扎蒙土豆泥等特色美食，扎蒙拌汤，也就是'疙瘩汤'，就是在做汤时用扎蒙花炝锅，所以也叫做'扎蒙圪锅拌汤“。当下，用扎蒙炝油的汤拌上莜面，再加上土豆泥和茄子，是阴山大青山后人们招待远方客人的上等佳肴。扎蒙花更是蒙古族牧民最喜欢的一种特殊香料，用它炖制牛、羊肉，鲜香可口，每到七、八月间，来自各地的游客，欣赏漫山遍野的白色、粉色花的扎蒙蒙，心喜狂热，人们纷纷一试身手，叼起了扎蒙蒙，游客们玩累了，尽兴了，肚子也饿了，接下来就是品尝'扎蒙蒙'汤调莜面美食，虽不是海参鱿鱼之大餐，却远远胜于大餐。 扎蒙蒙已经成为本土的一种极佳绿色调味品，现在， 都市人回归自然，走进山村，总会带几串扎蒙饼回家。“贵客”扎蒙花也自然落户于城市的大小饭店，登上了城里人的餐桌。 扎蒙花，这种奇特的纯天然草本植物，必将成为优势前瞻、潜力不可小视的绿色调味食品！ |
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