快手鱼香茄子的做法

做法步骤

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  1

  茄子洗净，切手指粗细的条。用盐水腌制片刻，更容易入味。
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  2

  切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用。
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  3

  茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸。
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  4

  中火，将茄条稍炸一下。
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  5

  捞出沥净余油备用。
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  6

  将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用。
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  7

  热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒。
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  8

  加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。如果酱比较干，可以加少许水或油，炒匀炒开即可。
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  9

  倒入茄条快速炒匀
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  10

  倒入碗汁，翻炒勾芡即可

小窍门

盐量要根据所用的酱的咸度，酌情增减