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无论是减脂还是增肌 健身饮食都离不开鸡蛋 然而你真的会吃鸡蛋吗? 鸡蛋，被称作是最营养的食物之一 也是健身族的必备饮食 无论是减脂还是增肌 都离不开鸡蛋 热量因烹饪方法不同，大约在150cal左右 每100克鸡蛋中大约含有13.3克蛋白质 脂肪8.8克，碳水化合物2.8克 今天，就让小编来教你如何花样吃鸡蛋! 稍微有运动的人 一天吃 3 颗鸡蛋都在安全范围 那么天天吃鸡蛋如何能不重样 就是一件让人头疼的事情了 就算不下厨房，煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋 也都是很容易就买到的 到底哪一种是最健康的呢 水煮蛋的蛋白质营养利用率高达 99.7% 几乎能全部被人体吸收利用 再加上无需另外加调料 不论是为了健康 or 减脂 都是无可挑剔的料理方式 蛋白质营养利用率是 98% 如果有不粘锅，只要加点点油 3 分钟内就能做出好吃的煎鸡蛋 省时不费力! 炒鸡蛋的蛋白质营养利用率是 97% 不过因为炒蛋在烹饪过程中要求的油量更大 美式炒蛋中习惯加入黄油 炒的过程中鸡蛋会将油脂全部吸收 虽然营养一样不差 不过热量、脂肪高，减脂党少吃一点哦 超级有型有款的蛋蛋吃法 做一颗放到牛油果或者芦笋上 戳破蛋黄，逼格就上来了 撇开个人喜好，以饮食习惯来说 中国人比较偏好煮熟的鸡蛋 而西方国家喜欢吃半熟蛋 有的人觉得生鸡蛋中有细菌 有的人认为鸡蛋加热后会破坏营养 然而真相到底是什么呢?
蛋白质被加热后 分子结构更加伸展 也有利于蛋白酶发挥作用 让蛋白质分子被切成小段，身体更好吸收
维生素对于温度比较敏感 在加热过程中的确会损失一部分 不过，比较生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量 会发现损失并不算大 营养师表示:这点儿流失，根本无需理会!
「全熟」有利于蛋白质消化 「溏心」对维生素的保存有利 但二者的营养差别都不算大，不需要太过纠结
料理鸡蛋的时间越长、温度越高，营养流失也就越多 再加上以减脂角度来说 健康又不长胖的料理方式，依次排序是这样的 水波蛋 > 水煮蛋 > 微波蛋 > 煎蛋 > 蒸蛋 > 炒蛋
因为鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品 而沙门氏菌等鸡蛋中常见的致病细菌，其实都很怕热的
就可以充分杀灭致病细菌 蛋白的凝固温度大概在 62℃ 左右 蛋黄则在 68℃ 开始凝固 只要蛋黄还没有凝固 说明没有达到杀灭沙门氏菌的温度 如果运气差遇上被污染的鸡蛋 那就是一个很悲伤的故事了
那么从大型连锁超市购买的 大规模工业化养殖的鸡蛋 存在细菌感染的可能性相对较小一些 吃溏心蛋也相对安全哦
鸡蛋的新鲜程度也会严重影响其中的营养素保存 今天，小编就教你们两招检查鸡蛋新鲜度
无声的话还是新鲜的 有水声的话，建议就别吃了
如果蛋平躺在水里，说明很新鲜 如果它直立在水中，可能已经存放 10 天之久 如果蛋浮在水面上，蛋有可能已经变质，扔掉吧!
实际上 在「溏心蛋」和「全熟蛋」之间 也还有着许多中间状态 我们也完全可以操控火候 让蛋黄刚好凝固，但又没有过度加热 [img][/img]冷水放入鸡蛋 开火煮到水开就停火 保持锅盖盖着等待 10 分钟 把鸡蛋捞出来放入凉水中降温 就可以得到完美的煮蛋了 [img][/img]另外，早上没有太多时间 或是没有时间煮鸡蛋的小伙伴 建议可以使用微波炉 把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中 高火加热 1 分钟 搅拌，浇点酱油调味，就能吃了 |
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