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2013/07/19 00:07 【日经BP社报道】控制卡路里、减少体脂肪是终极抗衰老法
美国威斯康星大学理查德·韦恩德鲁赫博士等用长达20年的时间，对罗猴进行了比较研究，2009年公布了结果。与不限制饮食的猴子相比，摄取卡路里减少3成左右的猴子患病率和死亡率都比较低，外表看上去也比较年轻。这一研究成果在全球引起了巨大反响。 其他还有报告称，通过各种动物实验证实，在保持营养平衡的同时，将摄取卡路里控制在70％左右，这种“限制卡路里”的作法有益于实现健康长寿。 通过限制卡路里控制长寿基因，同时激活细胞大扫除系统 我们的身体是由从父母处继承的约60万亿个细胞构成的，每个细胞中，都写入了庞大的遗传信息。孩子与父母的体质相似，是受到遗传基因的影响，但并不是说，父母比较胖自己也必定很胖。目前已证实，基因的状态及作用会随着环境的变化而发生改变，会使基因开关处于打开或者关闭状态。比如，即使是几乎拥有相同遗传信息的同卵双胞胎，其健康状况也会随着环境的不同，而出现很大差异。也就是说，可以通过“饮食”、“运动”和“心情”控制基因开关。 可以说，限制卡路里就是其中一个方法。有报告称，通过限制卡路里，与衰老和寿命相关的长寿基因（去乙酰化酶，Sirtuin）的开关会处于打开状态。只要像谚语所说的，平时注意吃饭八分饱、不过量饮食、少摄取高卡路里食品即可。 通过限制卡路里，细胞大扫除系统“自我吞噬”机制的开关也会处于打开状态，对细胞内部进行清理。“自我吞噬”是指在代谢过程中，对细胞内产生的多余物质进行分解处理。可以说，激活这一机能也是维持细胞年轻和健康的一个关键，人通过在一定时间内彻底感觉到空腹状态，大脑就会判断出身体处于饥饿状态，从而激活去乙酰化酶，启动自我吞噬等防御系统。 所以，如果持续处于饱腹状态，或者吃起东西来没完没了的作法不好。笔者一般会在1周的21餐中空出3餐不吃。一旦觉得自己吃得过多，就会不吃其后的一餐，这样在下一次进餐前，就形成了较长的空腹时间，从而激活自我吞噬机能，对细胞进行清理。 不能减少重要的营养素，应该在减少卡路里的同时保持营养均衡 不过，需要注意的是，不能仅仅为了减少卡路里而破坏营养均衡。另外还存在肌肉、骨量及免疫力下降等风险，有人体研究报告称，如果通过限制卡路里来减轻体重，会导致骨密度下降。 2012年，美国国家衰老研究所（NIA）公布了相关研究结果称，如果在生长过程中一直食用添加了抗氧化物质等、营养成分均衡的饵食，限制卡路里的猴子与不限制卡路里的猴子，在寿命长短方面没有什么差别。由此，适量保持营养均衡饮食的重要性重新得到认识。 由于仅通过饮食无法获取所有人体所需的营养，因此笔者认为还应该积极选用浓缩有多种营养素的健康辅助食品。但也有人持异议，认为应该通过饮食摄取营养，但笔者是通过营养食品进行补充。 笔者认为，为了抗衰老，应该摄取的营养食品大致可分为3种。 （1）提供自己体内欠缺物质的营养食品 应该通过抗衰老住院体检（Anti-aging Dock）等仔细诊断身体状态，根据血液数据等，准确掌握体内缺乏的营养素及薄弱部分。 （2）抗氧化营养食品 维生素A、维生素C、维生素E、锌等可减少体内衰老因素之一的活性氧，这些基本抗氧化维生素及矿物质是首先要选择的营养食品。不过，由于维生素A和维生素E属于脂溶性维生素，因此需要注意不能过度摄取。尤其是孕妇更应该多加注意。 （3）有助代谢的营养食品 出人意料的是，似乎有许多人缺乏维生素B群。肉碱等也有助于实现正常代谢。经常在外就餐和食用速食食品的人容易出现缺乏维生素B的情况。并且，不吃肉的人也容易缺乏，因此需要多加注意。 正确运用相关知识，根据具体情况轻松实施 限制卡路里的相关研究已经证实，食品中所含的某些成分具有激活去乙酰化酶的作用。红葡萄酒及花生红衣等中含有的白藜芦醇（Resveratrol）是一种多酚，可激活去乙酰化酶，最近很受关注。并且，在癌症研究等领域，也在研究苹果和洋葱等中含有的槲皮素（一种类黄酮）、绿茶中含有的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG，一种多酚）等是否具有抗癌作用、有助于实现健康长寿。
近年来，这些与“饮食”相关的科学——食品科学研究在全球范围内取得显著进展，而且还在进行“分子营养疗法”的尝试，即通过含有营养物质的食品改变基因表达，以助保持身体健康、预防疾病及抗衰老。关于各种食物的进食顺序及食用方法，也有了各种各样的研究成果。（《日经女性网》特约撰稿人：坪田一男）【日经能源环境网】 |
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