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2013/07/03 【日经BP社报道】当腹内感觉不适时，如果以为“顶多就是便秘或腹泻罢了”，这是很不正确的。最近的研究结果证实，肠内细菌与免疫功能等身体调节功能有着密切关系。腹内的状况对于健康是一个大问题。那么，要保持肠道健康，我们应该怎么做？本刊请肠道专家及免疫专家介绍了最新的相关信息。 吃肉过多及节食减肥会导致大肠癌 新宿大肠医院院长后藤利夫说：“人类并不是独自活着。而是和肠内细菌一起活着。” 后藤称，肠道中生存着大量肠内细菌。小肠中也有肠内细菌，但大部分在大肠内。这些细菌靠我们吃进的食物的残渣存活，并产生多种物质。其活动有益人体健康的，一般称为益生菌，对人体健康不利的称为有害菌。 我们吃进的食物大多被酵素分解，在小肠内作为营养被吸收。粘稠的汤状食物残渣在大肠中被吸收水分，然后作为粪便排出体外。 如果进食过多，营养就无法被小肠全部吸收，部分会进入大肠。 如果碳水化合物进入大肠，大多会成为益生菌的食物。碳水化合物完全燃烧后会形成水和二氧化碳，对人体无害且无味。同时，益生菌还可制造有助修复肌肤的维生素B2，以及可使人从疲劳状态恢复精力的维生素B6。益生菌是为人体清理垃圾的垃圾处理场，也是生成有益物质的回收利用工厂。
不过，如果蛋白质进入大肠，有害菌就会增加。由于蛋白质中含有氮和硫磺，因此，有害菌会生成氮氧化物和硫氧化物等有毒物质。例如，氮氧化物亚硝胺是一种强致癌物质。并且，氮氧化物和硫氧化物大多有强烈的刺激性气味，如果有害菌增加，屁和粪便会变臭。 有害菌产生的气体会麻痹肠道，因此如果有害菌较多，就容易出现便秘。如果粪便在大肠中停留时间较长，其中的有毒物质会溶于水，而被吸收到体内。当这些有毒物质通过尿液、呼吸及皮肤等排放出来时，会造成口臭、体臭及皮肤粗糙等。 吃肉过多还会产生一个问题。如果吃了肉，为了消化肉，胆囊会分泌胆汁。胆汁中的胆酸一般是通过小肠回收，但如果大量分泌，部分胆酸会进入大肠。于是，有害菌就会利用胆酸制造二级胆酸。亚硝胺会引发癌症，二级胆酸会促进癌症的发展。也就是说，如果因吃肉过多而产生亚硝胺及二级胆酸，就会提高罹患大肠癌的风险。 后藤称，产生危险的并不仅仅是进食过量。吃得太少，也就是无节制地节食减肥也会是引发大肠癌的原因。 如果极端减少进食量，大肠内得不到营养，益生菌就会死亡。益生菌死亡之后，如果认为“自己努力节食减肥，需要奖励一下！”而大吃特吃烤肉，就会使有害菌迅速增加。 最近流行的无碳水化合物减肥也存在问题。碳水化合物是益生菌喜欢的食物，蛋白质比较受有害菌欢迎。如果持续进行无碳水化合物减肥，会导致益生菌减少，有害菌大量繁殖。 吃肉太多，粪便量会减少。后藤说：“日本人以前会进食大量食物纤维，因此肠道较长，所以如果粪便量减少，就容易出现便秘。这会导致有毒物质长时间停留在肠道中。”据称即使在饮食中同样以肉食为中心，与欧美人相比，肠道较长的日本人患大肠癌的风险也比较高。 后藤10年前就在《便秘是大肠癌的预警》一书中预言：“节食减肥大肆流行将来会使女性大肠癌患者增加。”如今日本大肠癌患者的增加速度也远远超过了预期。男女大肠癌患者均在逐年增加，从5年前开始，就在女性癌症死亡率中居首，在男性癌症死亡率中也居第3位。
发酵食品可增加益生菌 那么，要消除便秘、防止大肠癌，应该怎么做？ 后藤说：“最简便方法的就是食用酸奶。除此之外，腌菜、纳豆及奶酪等发酵食品也都是有益的。发酵食品中含有大量益生菌乳酸菌，以及类似乳酸菌的菌类。”这些菌类即使不能存活着抵达肠道，也可成为益生菌的食物，增加益生菌数量。 要保持良好的肠内环境，多摄取食物纤维也是非常重要的。食物纤维是指碳水化合物中人体无法消化的物质。虽然人体无法消化，但会成为益生菌的食物，而且会增加粪便量，使之易于排出。 要消除便秘，还需要进行适量运动及保持规律的生活作息。做运动会影响到肠道，促进肠道蠕动。不过，剧烈运动会刺激交感神经，交感神经兴奋后，反而会妨碍肠道蠕动，因此最好适量进行运动。还有，由于肠道在睡觉时蠕动较快，因此最好保持规律作息，保证充足睡眠。 还要注意不能饮酒过度。后藤说：“尤其不能过度饮用啤酒。”他解释道：“啤酒由于液体量较多，因此对于肠道来说就像大洪水一样。会将存活在肠壁上的益生菌冲走。” 而且，啤酒中含有大量小麦成分。由于消化小麦成分的酵素量极为有限，因此，如果一次大量饮用啤酒，小麦成分就无法完全得到吸收。喝大量啤酒之后出现腹泻，就是超出了身体吸收能力的证据。后藤说：“最好不要饮酒过度，但如果确实喝多了，第二天早晨可喝些酸奶，以增加益生菌。” 不过，不能喝过多啤酒只是针对肠道而言。酒精度数较高的酒由于刺激性较强，容易引发食道癌和胃癌。如果酒精绝对量增加，会给肝脏造成负担。因此为了身体健康，必须注意不能饮酒过量。 肠道控制免疫力 后藤称，由于益生菌越多免疫力就越高，因此如果用酸奶调整肠道环境，就不易患流感和感冒，也不容易患癌症。 那么，肠内细菌和免疫究竟有什么关系？免疫专家、顺天堂大学医学系免疫学讲座副教授竹田和由对此作了讲解。
免疫是指排除进入身体的异物的功能。所以，免疫功能会杀掉致病性病毒及细菌，防止人患上传染病。不过，如果免疫功能对花粉等产生过激反应，就会出现过敏。 免疫还具备防止身体患癌的作用。实际上，人的身体每天都会产生大量癌细胞。不过，癌细胞形成之后，免疫功能会立即识别“这个细胞有问题”，并进行清理，因此一般不会产生大问题。不过，如果未被免疫功能清除的癌细胞增大，就会威胁生命。免疫功能充分发挥作用，有助于预防癌症。 免疫功能是由多种免疫细胞通过复杂的合作实现的，一般可大致分为天然免疫及获得性免疫2种。 天然免疫功能面对首次见到的异物也会迅速做出反应并进行清除。而获得性免疫则是记住此前遇到过的对手，下次再遇到就进行清除。疫苗的作用就是充分利用获得性免疫的功能，使身体记住一度削弱了致病性或已杀灭的病原体。身体一旦记住之后，下次就算有强大的病原体进入体内也能进行清除。 天然免疫功能会随着年龄的增加和压力的增大而下降，但获得性免疫不会出现这种情况。所以，即使年龄较大，免疫力下降，疫苗也有效。所以，我们平时所说的免疫力上升和下降，指的是天然免疫。 在天然免疫中发挥作用的自然杀伤（NK）细胞的活性（NK活性）就是一个简单的免疫力指标。NK活性指标是指在一定条件下，NK细胞可在4小时以内杀灭周围百分之几的癌细胞。NK活性通常为20％～60％，较高的人也仅有80％左右。 利用乳酸菌提高NK活性 那么，在什么条件下，NK活性会发生变化？ NK活性会随着年龄的增长而下降，大约在20岁左右达到顶峰，之后会慢慢下降。并且，如果承受较大的精神压力，NK活性也会迅速下降，学生在考试前大多会下降。在1天之中，也会随着时间的变化而变化，大致是早晨高，晚上低。还会根据季节而发生变化，夏季和冬天会下降。虽然不规律的生活作息会降低NK活性，但护士等已经习惯不规律作息的人，不会出现大幅下降的情况。 在做运动的过程中，NK活性会提高，但停止运动后会迅速下降，运动越剧烈，下降幅度越大，因此，要提高NK活性，应该避免进行剧烈运动，最好持续进行少量运动。不过，究竟进行什么运动比较合适，则是因人而异，根据每个人的体力不同而有所不同，因此难以确定适合每个人的指标。 竹田说“虽然NK活性下降较快，但却很难提高。为了提高NK活性，推荐大家注意营养。”他举例说：“有几种物质食用后可提高NK活性，例如蘑菇中含有的β葡聚糖等。其中，食用简便并能获得稳定效果的就是乳酸菌。” 竹田称，某种肠内细菌及乳酸菌产生的物质在肠内被吸收后，会对免疫等身体整体调节功能产生影响。他说：“肠道中存在名为M细胞的特殊细胞，可将肠内细菌及肠内细菌的成分积极地吸收到肠壁中。用电子显微镜观察肠壁，可以发现有细菌插在在肠壁上。” 有助提高免疫力的物质在肠内被吸收后，作为免疫细胞的巨噬细胞及树突细胞会被激活，NK活性随之提高。 竹田说：“肠内细菌对免疫细胞产生的并非只有积极影响。例如，某种细菌如果在肠内增多，就会引发炎症，导致溃疡性大肠炎。”他又道：“肠内细菌会产生各种刺激，除了免疫，还会对身体的整体调节功能产生影响。以什么机制、对什么如何进行调整，对此全球都在进行相关具体研究。” 目前已通过多个试验确认，摄取乳酸菌可提高NK活性。
上图表示了R-1乳酸菌对于剧烈运动之后的NK活性变化所产生的影响。调查试验方法是，在大学自行车运动部进行2周集训时，将参加者分为每天食用加入R-1乳酸菌的酸奶组和不食用组，测量了集训前后以及结束5天后的NK活性。如果进行剧烈运动，NK活性一般会下降。该试验结果显示，没有食用R-1乳酸菌的一组NK活性的确出现下降，但摄取R-1乳酸菌的一组NK活性则有所上升。 总而言之，为了保持身体健康，我们需要使肠道保持良好状态，为此，确保平衡饮食是非常重要的。应该避免无节制的节食减肥和暴饮暴食，经常吃酸奶等含有乳酸菌的发酵食品。最好再进行适量运动、维持规律的生活作息。 虽然大家可能觉得确保平衡饮食的建议太平常了，但这与免疫功能及大肠癌密切相关，因此不能忽视。今后我们在日常生活中应该多加注意，使肠道保持良好状态。（《日经流行信息网》特约撰稿人：梅方久仁子） 【日经能源环境网】 |
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