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如何调节肠内环境可提高免疫力?

2016-10-24  白鹭展翅
2013/07/03
【日经BP社报道】当腹内感觉不适时,如果以为“顶多就是便秘或腹泻罢了”,这是很不正确的。最近的研究结果证实,肠内细菌与免疫功能等身体调节功能有着密切关系。腹内的状况对于健康是一个大问题。那么,要保持肠道健康,我们应该怎么做?本刊请肠道专家及免疫专家介绍了最新的相关信息。 

吃肉过多及节食减肥会导致大肠癌 

       新宿大肠医院院长后藤利夫说:“人类并不是独自活着。而是和肠内细菌一起活着。” 

       后藤称,肠道中生存着大量肠内细菌。小肠中也有肠内细菌,但大部分在大肠内。这些细菌靠我们吃进的食物的残渣存活,并产生多种物质。其活动有益人体健康的,一般称为益生菌,对人体健康不利的称为有害菌。 

       我们吃进的食物大多被酵素分解,在小肠内作为营养被吸收。粘稠的汤状食物残渣在大肠中被吸收水分,然后作为粪便排出体外。 

       如果进食过多,营养就无法被小肠全部吸收,部分会进入大肠。 

       如果碳水化合物进入大肠,大多会成为益生菌的食物。碳水化合物完全燃烧后会形成水和二氧化碳,对人体无害且无味。同时,益生菌还可制造有助修复肌肤的维生素B2,以及可使人从疲劳状态恢复精力的维生素B6。益生菌是为人体清理垃圾的垃圾处理场,也是生成有益物质的回收利用工厂。 

后藤利夫医生,新宿大肠医院院长。作为大肠内窥镜检查专家而广为人知。著有《酸奶掀起健康革命——您不知道的乳酸菌潜力》(小学馆)等多部关于肠道健康的著作。

       不过,如果蛋白质进入大肠,有害菌就会增加。由于蛋白质中含有氮和硫磺,因此,有害菌会生成氮氧化物和硫氧化物等有毒物质。例如,氮氧化物亚硝胺是一种强致癌物质。并且,氮氧化物和硫氧化物大多有强烈的刺激性气味,如果有害菌增加,屁和粪便会变臭。

有害菌产生的气体会麻痹肠道,因此如果有害菌较多,就容易出现便秘。如果粪便在大肠中停留时间较长,其中的有毒物质会溶于水,而被吸收到体内。当这些有毒物质通过尿液、呼吸及皮肤等排放出来时,会造成口臭、体臭及皮肤粗糙等。 

       吃肉过多还会产生一个问题。如果吃了肉,为了消化肉,胆囊会分泌胆汁。胆汁中的胆酸一般是通过小肠回收,但如果大量分泌,部分胆酸会进入大肠。于是,有害菌就会利用胆酸制造二级胆酸。亚硝胺会引发癌症,二级胆酸会促进癌症的发展。也就是说,如果因吃肉过多而产生亚硝胺及二级胆酸,就会提高罹患大肠癌的风险。 

       后藤称,产生危险的并不仅仅是进食过量。吃得太少,也就是无节制地节食减肥也会是引发大肠癌的原因。 

       如果极端减少进食量,大肠内得不到营养,益生菌就会死亡。益生菌死亡之后,如果认为“自己努力节食减肥,需要奖励一下!”而大吃特吃烤肉,就会使有害菌迅速增加。 

       最近流行的无碳水化合物减肥也存在问题。碳水化合物是益生菌喜欢的食物,蛋白质比较受有害菌欢迎。如果持续进行无碳水化合物减肥,会导致益生菌减少,有害菌大量繁殖。 

       吃肉太多,粪便量会减少。后藤说:“日本人以前会进食大量食物纤维,因此肠道较长,所以如果粪便量减少,就容易出现便秘。这会导致有毒物质长时间停留在肠道中。”据称即使在饮食中同样以肉食为中心,与欧美人相比,肠道较长的日本人患大肠癌的风险也比较高。 

       后藤10年前就在《便秘是大肠癌的预警》一书中预言:“节食减肥大肆流行将来会使女性大肠癌患者增加。”如今日本大肠癌患者的增加速度也远远超过了预期。男女大肠癌患者均在逐年增加,从5年前开始,就在女性癌症死亡率中居首,在男性癌症死亡率中也居第3位。 

恶性肿瘤主要部位死亡率(每10万人)年度变化(出自日本厚生劳动省“2011年人口动态统计月报年度总计(概数)概况”)(点击放大)

发酵食品可增加益生菌

那么,要消除便秘、防止大肠癌,应该怎么做? 

       后藤说:“最简便方法的就是食用酸奶。除此之外,腌菜、纳豆及奶酪等发酵食品也都是有益的。发酵食品中含有大量益生菌乳酸菌,以及类似乳酸菌的菌类。”这些菌类即使不能存活着抵达肠道,也可成为益生菌的食物,增加益生菌数量。 

       要保持良好的肠内环境,多摄取食物纤维也是非常重要的。食物纤维是指碳水化合物中人体无法消化的物质。虽然人体无法消化,但会成为益生菌的食物,而且会增加粪便量,使之易于排出。 

       要消除便秘,还需要进行适量运动及保持规律的生活作息。做运动会影响到肠道,促进肠道蠕动。不过,剧烈运动会刺激交感神经,交感神经兴奋后,反而会妨碍肠道蠕动,因此最好适量进行运动。还有,由于肠道在睡觉时蠕动较快,因此最好保持规律作息,保证充足睡眠。 

       还要注意不能饮酒过度。后藤说:“尤其不能过度饮用啤酒。”他解释道:“啤酒由于液体量较多,因此对于肠道来说就像大洪水一样。会将存活在肠壁上的益生菌冲走。” 

       而且,啤酒中含有大量小麦成分。由于消化小麦成分的酵素量极为有限,因此,如果一次大量饮用啤酒,小麦成分就无法完全得到吸收。喝大量啤酒之后出现腹泻,就是超出了身体吸收能力的证据。后藤说:“最好不要饮酒过度,但如果确实喝多了,第二天早晨可喝些酸奶,以增加益生菌。” 

       不过,不能喝过多啤酒只是针对肠道而言。酒精度数较高的酒由于刺激性较强,容易引发食道癌和胃癌。如果酒精绝对量增加,会给肝脏造成负担。因此为了身体健康,必须注意不能饮酒过量。 

肠道控制免疫力 

       后藤称,由于益生菌越多免疫力就越高,因此如果用酸奶调整肠道环境,就不易患流感和感冒,也不容易患癌症。 

       那么,肠内细菌和免疫究竟有什么关系?免疫专家、顺天堂大学医学系免疫学讲座副教授竹田和由对此作了讲解。 

顺天堂大学医学系免疫学讲座副教授竹田和由
免疫是指排除进入身体的异物的功能。所以,免疫功能会杀掉致病性病毒及细菌,防止人患上传染病。不过,如果免疫功能对花粉等产生过激反应,就会出现过敏。 

       免疫还具备防止身体患癌的作用。实际上,人的身体每天都会产生大量癌细胞。不过,癌细胞形成之后,免疫功能会立即识别“这个细胞有问题”,并进行清理,因此一般不会产生大问题。不过,如果未被免疫功能清除的癌细胞增大,就会威胁生命。免疫功能充分发挥作用,有助于预防癌症。 

       免疫功能是由多种免疫细胞通过复杂的合作实现的,一般可大致分为天然免疫及获得性免疫2种。 

       天然免疫功能面对首次见到的异物也会迅速做出反应并进行清除。而获得性免疫则是记住此前遇到过的对手,下次再遇到就进行清除。疫苗的作用就是充分利用获得性免疫的功能,使身体记住一度削弱了致病性或已杀灭的病原体。身体一旦记住之后,下次就算有强大的病原体进入体内也能进行清除。 

       天然免疫功能会随着年龄的增加和压力的增大而下降,但获得性免疫不会出现这种情况。所以,即使年龄较大,免疫力下降,疫苗也有效。所以,我们平时所说的免疫力上升和下降,指的是天然免疫。 

       在天然免疫中发挥作用的自然杀伤(NK)细胞的活性(NK活性)就是一个简单的免疫力指标。NK活性指标是指在一定条件下,NK细胞可在4小时以内杀灭周围百分之几的癌细胞。NK活性通常为20%~60%,较高的人也仅有80%左右。 

利用乳酸菌提高NK活性 

       那么,在什么条件下,NK活性会发生变化? 

       NK活性会随着年龄的增长而下降,大约在20岁左右达到顶峰,之后会慢慢下降。并且,如果承受较大的精神压力,NK活性也会迅速下降,学生在考试前大多会下降。在1天之中,也会随着时间的变化而变化,大致是早晨高,晚上低。还会根据季节而发生变化,夏季和冬天会下降。虽然不规律的生活作息会降低NK活性,但护士等已经习惯不规律作息的人,不会出现大幅下降的情况。 

       在做运动的过程中,NK活性会提高,但停止运动后会迅速下降,运动越剧烈,下降幅度越大,因此,要提高NK活性,应该避免进行剧烈运动,最好持续进行少量运动。不过,究竟进行什么运动比较合适,则是因人而异,根据每个人的体力不同而有所不同,因此难以确定适合每个人的指标。 

       竹田说“虽然NK活性下降较快,但却很难提高。为了提高NK活性,推荐大家注意营养。”他举例说:“有几种物质食用后可提高NK活性,例如蘑菇中含有的β葡聚糖等。其中,食用简便并能获得稳定效果的就是乳酸菌。” 

       竹田称,某种肠内细菌及乳酸菌产生的物质在肠内被吸收后,会对免疫等身体整体调节功能产生影响。他说:“肠道中存在名为M细胞的特殊细胞,可将肠内细菌及肠内细菌的成分积极地吸收到肠壁中。用电子显微镜观察肠壁,可以发现有细菌插在在肠壁上。” 

有助提高免疫力的物质在肠内被吸收后,作为免疫细胞的巨噬细胞及树突细胞会被激活,NK活性随之提高。 

       竹田说:“肠内细菌对免疫细胞产生的并非只有积极影响。例如,某种细菌如果在肠内增多,就会引发炎症,导致溃疡性大肠炎。”他又道:“肠内细菌会产生各种刺激,除了免疫,还会对身体的整体调节功能产生影响。以什么机制、对什么如何进行调整,对此全球都在进行相关具体研究。” 

       目前已通过多个试验确认,摄取乳酸菌可提高NK活性。 

在大学自行车赛车部集训前后调查了NK活性的变化。集训期间为2周。将集训前的NK活性值看作100,调查各位运动员在集训结束时以及5天后NK活性发生多大变化,将其平均值与SE(误差指标)制成图表。可以看出,集训期间,控制饮用组的NK活性下降,复原期间慢慢恢复,而R-1乳酸菌摄取组并没有因为集训而出现NK活性下降的现象,NK活性反而提高。集训刚结束时的差距非常显著(顺天堂大学·明治大学共同研究)。(点击放大)

       上图表示了R-1乳酸菌对于剧烈运动之后的NK活性变化所产生的影响。调查试验方法是,在大学自行车运动部进行2周集训时,将参加者分为每天食用加入R-1乳酸菌的酸奶组和不食用组,测量了集训前后以及结束5天后的NK活性。如果进行剧烈运动,NK活性一般会下降。该试验结果显示,没有食用R-1乳酸菌的一组NK活性的确出现下降,但摄取R-1乳酸菌的一组NK活性则有所上升。 

       总而言之,为了保持身体健康,我们需要使肠道保持良好状态,为此,确保平衡饮食是非常重要的。应该避免无节制的节食减肥和暴饮暴食,经常吃酸奶等含有乳酸菌的发酵食品。最好再进行适量运动、维持规律的生活作息。 

       虽然大家可能觉得确保平衡饮食的建议太平常了,但这与免疫功能及大肠癌密切相关,因此不能忽视。今后我们在日常生活中应该多加注意,使肠道保持良好状态。(《日经流行信息网》特约撰稿人:梅方久仁子) 【日经能源环境网】 




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