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【养生厨房 20160111 播出】 菜名：健脾祛湿冬瓜薏米汆丸子
食材：冬瓜、薏米、肉馅
特点：今天专家给咱们推荐的健脾祛湿的食材就是冬瓜。冬瓜虽常见但您却不一定知道冬瓜里外都是宝。冬瓜瓤可以美白护肤，冬瓜肉利水消肿，健脾祛湿。但要说祛湿效果最好的，竟然是冬瓜皮。有消渴症的朋友们可以拿冬瓜皮煮水，能够缓解症状。何大厨最爱冬瓜肉，今天他给咱们带来了一道特殊的冬瓜汆丸子，不仅在丸子中加入了健脾祛湿的薏米，制作肉馅的方法也很特别。到底如何能做出味道鲜美，健脾祛湿功效又好的冬瓜薏米汆丸子呢？ 步骤1：将薏米用水浸泡2~3小时，煮半小时捞出备用。
步骤2：锅内少油，炒香葱姜蒜，倒入薏米水，下入冬瓜。
步骤3：制作馅料。今天我们制作肉馅的方法有点特别，不加淀粉，不加蛋液，采用打水的方法，这样制作的馅料更加鲜嫩。边加水边加盐，不停搅拌至肉馅颗粒感变弱为止。加入薏米，酱油，搅拌均匀。
步骤4：将调好的肉馅制成肉圆，开锅下丸子。待再开锅，煮15秒后即可。 来源：北京电视台BTV科教频道养生堂
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