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肉松是中国的著名特产，营养丰富且味美可口，同时因为形状细小，无论是大人小孩都非常适合食用。 肉松怎么做才能显得好看好吃呢？肉松的四大吃法你都知道了吗？ 五香肉松 阿涛 肉松在烘焙中，用量非常大，蛋糕面包配上肉松，不仅卖相加分，口感层次也更加丰富。但是市面上出售的肉松含有大量色素、防腐剂等添加剂，今天阿涛就将自己的手工肉松做法分享给大家。 --材料-- 猪后腿精肉1000g 生姜、香叶、八角、桂皮、花椒适量 料酒适量 盐3g 细砂糖15g 生抽适量 色拉油少许 --做法-- 1、选用猪后退精肉，去筋膜，顺着纹路切小块 2、先用滚水淖掉血水 3、重新放清水，放入生姜、香叶、八角、桂皮、花椒和料酒，用小火度炖大约3小时，直到汤水收干 4、将肉块撕成细条 5、用擀面杖将肉丝全部捣烂 6、少许色拉油，肉丝冷油下锅 7、用小火翻炒一会，加入盐、细砂糖、生抽，持续翻炒大约30分钟，肉松变干成型即可出锅 8、出品 葱香手撕肉松包 爱生活的馋猫
这个面包是咸口的面包，加了蒜末，香葱和肉松。其实我的猪肉松是之前做的比较失败的肉松，因为偷懒没用擀面杖敲烂还用平底锅炒制，导致最后成了肉条，但是用来做面包味道居然很好，有面包夹肉的感觉，哈哈哈。你们要是做的话还是直接加肉松，口感会很细腻~ --材料-- 高筋粉300克 牛奶130克 干酵母3克 盐5克 糖8克 鸡蛋1个 橄榄油30克 香葱适量 蒜末适量 猪肉松适量 --做法-- 1、把主料中除了橄榄油之外的所有材料放入面包桶内，启动和面键
2、直到面团揉至光滑有韧性倒入橄榄油，继续揉
3、直到出现手套膜，如果面包机不给力可以取出手揉代替
4、滚圆放入大碗，盖上湿布，放置温暖处发酵至2-2.5倍大小
5、发酵好的面团手沾面粉戳下去不回缩
6、排气后擀开
7、刷上一层橄榄油后撒上蒜末和葱花
8、放上肉松
9、切成小块状，叠起
10、放入土司盒，盖上湿布放置温暖处发酵至9分满
11、发酵好的面团，烤箱上下管175度预热，放入烤箱中下层烤制43分钟，表面上色好之后及时盖上锡纸
12、烤好后取出放倒放凉
13、成品，手撕着吃的面包
紫菜肉松蛋糕卷 芋儿1
这款卷卷味道丰富，营养也很丰富。有着浓郁大海味道的紫菜，有清新爽口的黄瓜，有带着点点香辣味道的肉松，还有那酸酸甜甜的沙拉酱味道，这些味道强烈的反复的挑逗着你的味蕾，让你完全停不下来。 --材料-- 低粉96克 玉米淀粉8克 色拉油60ml 牛奶40ml 鸡蛋5个 细砂糖（蛋白里）60克 细砂糖（蛋黄里）20克 紫菜2片 肉松适量 沙拉酱适量 黄瓜一条 --做法-- 1、材料准备。（2卷的量）
2、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里备用。
3、牛奶，色拉油，20克细砂糖放一深碗。
4、用手动打蛋器打至白糖融化，颜色变浅，体积变大。
5、筛入混合好的面粉和玉米淀粉。翻拌均匀。
6、分次加入蛋黄，翻拌均匀。
7、拌好的细腻面糊。
8、蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。分三次加入白糖，搅打至硬性发泡状态。
9、分次加入蛋黄面糊里翻拌均匀，切忌划圈。
10、将混合好的面糊倒入烤盘，放入预热好的烤箱，160度，12--15分钟。（具体时间，根据各家烤箱温度而定）
11、蛋糕烤好倒扣在烤网上放凉。取2片紫菜片放油纸上。
12、放上冷却的蛋糕片，抹上一层沙拉酱。
13、放上肉松，摆上黄瓜条。
14、卷起，放冰箱冷藏半小时以上。
15、成本欣赏。
16、成品欣赏。
肉松酥 风意画
非常喜欢吃肉松酥饼，因为之前中秋节做蛋黄酥剩下了5个咸蛋黄，也打算消耗掉，肉松加蛋黄味道也不错，只不过相对于肉松的量，5个咸蛋黄显的少了些，所以拍的图片感觉只看到了满满的肉松，大家可以用10个咸蛋黄的量，替换掉相对应量的肉松即可。 --材料-- 馅料 咸蛋黄5个 肉松120克 油皮材料 普通面粉120克 猪油30克 水50克 细砂糖8克 油酥材料 普通面粉70克 猪油35克 表面材料 蛋黄1个 黑芝麻适量 --做法-- 1、油皮部分的材料混合，揉成光滑的面团（可以用面包机代劳），油酥部分的材料混合成团，不需要揉，成团即可，油皮和油酥盖上保鲜膜醒面20分钟。
2、趁醒面时间，制作下馅料。把咸蛋黄沾上白酒入烤箱中层，160度烤约12分钟至熟。
3、把咸蛋黄放在碗内捣碎。
4、加入肉松，搅拌均匀。咸蛋黄和肉松的量合计为170克，大家可以按自己喜好，多一点少一点问题也不大。
5、把馅料分成12等份，用手捏成团。
6、把油皮和油酥各分成12等份，盖好保鲜膜醒发10分钟。
7、取一份油皮擀平，包入一份油酥。
8、收口，捏紧。
9、收口朝下，盖好保鲜膜醒10分钟。
10、取一份油酥皮，用擀面杖擀成牛舌状。
11、然后从上到下卷起来。
12、盖好保鲜膜醒10分钟。
13、取一份油酥皮继续擀成牛舌状。
14、用手卷起擀好的油酥皮。
15、依然醒10分钟。
16、醒完了，就取一份油酥皮，拿根筷子中间压下。
17、油酥皮的两端往中间靠拢，然后往下压。
18、把油酥皮擀平，放上肉松馅料。
19、然后收口。
20、收口朝下平放，稍稍用手按压下。
21、在酥饼面上刷上蛋黄液。
22、撒上少许黑芝麻。
23、入预热好的烤箱中层，上下火，180度烤26分钟。待酥饼上色后可以在面上盖一层锡纸，防止颜色变深。
24、咬一口满满的肉松。
--小贴士-- 食谱中的温度和时间仅供参考，请大家按自己烤箱“脾气”来调整温度和时间，待酥饼上色后记得在酥饼面上盖好锡纸，以免颜色过深就不好看了。
这么好吃的肉松料理，不分享一下给小伙伴们吗？ |
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