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回忆起很多年前，我们大多数人学会的第一道菜，似乎就是番茄煎蛋。简单、快速、卖相好、基本不会失手。那么说起番茄煎蛋，你脑海里浮现的是不是这样的？  还是这样的？  或者是这样的？  那么在做了这么多年的番茄煎蛋后，是时候来一些颜值与口感上的突破了！  材料： 樱桃番茄：12颗 鸡蛋：2枚 盐：少许 欧芹：少许 黄油：10克 制作： 1. 将黄油入平底锅中中火融化  2. 将樱桃番茄整颗放入黄油中  3. 煎番茄的时候，不要太频繁的翻面，容易将番茄弄破。待到一面煎到略带焦黄色了，再翻面即可。等到两面都煎得差不多了，用铲背将番茄一颗颗的轻压扁一些，这时候，番茄里的汁水会崩出来与黄油融合，最后融入到接下来的蛋液中，而压番茄的时候一定不要用力太过把番茄全都压碎了。  4. 两枚鸡蛋搅匀，加入少许盐；调成中小火，将蛋液淋入平底锅中；蛋液淋入后，可以略微调整锅面保证蛋液将平底锅都铺满，之后就不要动了，让蛋液充分的与黄油和番茄汁融合，并用中小火慢慢的将蛋液焖熟。  5. 静止约1分钟后，锅边的蛋液会略微有些卷边，中间部位的蛋液也会略微有些冒气泡；再稍微等候10秒，即可关火。无需将蛋液焖到凝固全熟，口感会大大减分。  6. 面上撒上欧芹碎即可  我们不需要将蛋液完全熟透，只要整体成型即可。用餐刀分成能一口一个的小块（注意不要去切番茄，保留整颗），需要小心翼翼的拉起中间部位，因为略微凝固的蛋液此时此刻非常嫩滑！ 将这一小块送入口中，那么，我们来描述下此时此刻的口感吧：入口后嫩滑的蛋液随即会在口腔中流淌开来，口腔里瞬间弥漫着黄油的浓香和鸡蛋的醇厚与嫩滑；这时候再轻轻咀嚼已经被煎到很软的番茄，番茄汁会继续化开来与口腔中的浓郁黄油味混合；于是，此时此刻你的嘴里，是被层层叠叠的清爽酸甜、馥郁奶香、浓郁黄油....全盘包裹！  有过这样的口感体验后，至今我已不再吃传统意义的番茄煎蛋。还有什么味道，能够去颠覆如此美妙的味觉享受呢？ |
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