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作为一位注重养生的人，肯定知道胡萝卜不但口感与味道绝佳，其中的营养物质也是非常丰富的，被李时珍成为蔬菜之王。 胡萝卜的营养物质大家已经了解了，胡萝卜有着小人参的美誉，能够起到降血压、护心脏的功效。 但是胡萝卜应该如何吃，却不同的人有着不同的见解。 胡萝卜用油炒才健康？ 错 近年来随着人们的了解胡萝卜用油炒似乎已经成为最正确的认知，但是这样真的是正确的吗。 根据表面的原理，胡萝卜中的营养物质只溶于脂肪，所以大家理所当然的认为高温炒胡萝卜才是正确的选择，然而事实并非如此。 根据中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授解释： 1、溶于脂肪≠用油炒 胡萝卜素确实只溶于脂肪中，但是胡萝卜素的吸收跟油炒并没有多大的关系，因为主要的吸收场所是在小肠中，而小肠中含有丰富的脂肪，所以并不需要用油炒才能更好的吸收，相反油炒是最坏的烹饪方法，用油炒的胡萝卜会造成大量的营养成分流失，降低了胡萝卜的营养价值。 2、用大量油，营养损失更多! 由于人们的常识中认为油炒是科学正确的做法，所以有部分人群会多放油促进吸收，但是其实恰好相反，用油越多反而损失越多。 道理很简单，胡萝卜素溶于脂肪，所以油炒的过程会溶于油中，所以油炒的时候会发现油变黄，但是会喝掉炒菜的油吗，不会的，只会倒掉从而造成浪费。 那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？ 胡萝卜，蒸着吃最好 胡萝卜经过加热之后，细胞壁变软因此胡萝卜中的胡萝卜素可以更好的从细胞中溶于人体中，提高了利用率并且不会造成浪费。 这样吃胡萝卜的好处也颇多： 1、护心、通血管 胡萝卜中除了含有丰富的胡萝卜素之外还含有槲皮素、山柰酚等降低血脂、促进肾上腺素合成的营养物质，可以有效的起到降血压的作用。 胡萝卜中还含有琥珀酸钾盐，对软化血管、降低胆固醇等有着明显的改善效果。 胡萝卜中含有大量的叶酸，可以一定程度上减少冠心病的发病因素。除了蒸着吃胡萝卜也可以打汁和，对降血压有着较好的作用。 2、降糖降脂 胡萝卜除了降低血压、养护血管之外还含有降糖物质，是糖尿病患者的绝佳食物。 3、抗衰老、减缓老化 β胡萝卜素对抗氧化有着较好的效果，可以帮助人体细胞减缓衰老哦。 4、提高免疫力 β胡萝卜素被人体吸收之后可以转变成维生素A，能够增强人体的免疫力，可以预防上皮细胞癌变。 5、护眼明目 维生素A和β胡萝卜素都能有效的缓解眼疲劳、眼干涩的现象，并且维生素A可以预防夜盲症哦。 所以看完此文知道了胡萝卜的吃法，所以赶紧分享给朋友吧。 |
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