土酿：传承中国酒文化
中国的酒文化可以说是源远流长，《说文解字》上说：“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒。”从禹时算起，酒在中华已有五六千余年的历史，与中华文明的发展同步。至于距今四千年前的山东大坟口遗址的发掘中，已有大量的搏、豆、杯等盛酒的陶器，证明那时饮酒已相当普遍和讲究，酒文化的发展已有了相当水平。很多人觉得，白酒最早的味道已不可考，其实不然。土酿就是追寻白酒最早的味道，本文将进行全面介绍：
从白酒酿造工艺开始成熟，最古老的古法天锅酿酒工艺传承至今，我们依然可以追寻到白酒最早的味道，用最新鲜的糯高粱，经过古法酿制，重现当年圆润、干净一线回肠的境界，让众多的爱酒人，能够通过“土酿”，品出当年的味道，这就是我们“土酿”永不停歇的追求。
目前，白酒工业化已经发展的如火如荼，其产量增大，且粮耗减少，那我们为什么还要追寻最早的古法天锅纯手工酿造，味道--这就是我们的答案。
古法酿造植根于自然，用的是纯天然的粮食，工艺经过千百年的传承，其深厚的历史底蕴且不说，单单是对酿造过程的把握可以说是炉火纯青，而无添加，不经过现代机械的参与，则又为“土酿”增加了一份人情味，这是我们用双手和智慧酿造出来的佳酿。
说到味就不得不提到香，香气贯穿于开瓶到回味的整个过程，“土酿”的香醇来自以下五大香源。
1）粮香之源：土酿选用新鲜糯高粱，绝不用陈粮，糯高粱产酒，能使粮香细腻，投粮量大，因粮香和投粮量成正比。粮粉放粗，少用糠壳，以防杂味压倒粮香味，入窖发酵用水也少，水越少，粮香才能自然发散。
2）糟香之源：上层糟减少投量，进而发酵半年以上获糟香。
3）馊香之源：提前两天开窖，让空气中的醋酸菌等自然接种，参与后熟开放发酵产生香。
4）窖香之源：使用陈年老窖，窖泥灰黑有悬丝，持液充足，气味正，有的甚至五颜六色。
5）陈香之源：用陈酒、陈酒尾、陈黄水、陈糟回入窖中再发酵。蒸馏得益于古法天锅，老坛装新酒，其机理主要是老坛纵横交错的细微蜂孔里的陈味物质渗出，使酒产生陈味，使用部分二十多年的陈酒参与酒的勾调组合。
合五大香源，采用古法天锅纯手工酿造，历经十项酿制工艺，土酿，白酒最早的味道。
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