巧用山楂治百病

巧用山楂治百病

 

文/張仁慶

山楂又稱山裡紅、紅果，可生吃或作果脯、果糕，幹制後可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有多種保健作用。

一、山楂的營養功效

山楂具有較高的營養價值和特定的藥理作用。據國家疾控中心營養與食品安全所最新測定顯示：

1、山楂中含有多種維生素

100克山楂中，含維生素C 89毫克，在水果中僅低於鮮棗和獼猴桃；維生素E的含量居水果之冠；胡蘿蔔素的含量在薔薇科水果中名列前茅。維生素C、維生素E及胡蘿蔔素都是抗氧化劑，能提高機體免疫力，增強體質，因此，常吃山楂能防老、美容、防癌和防治動脈硬化。

2、山楂富含人體所需要的礦物質

100克鮮山楂含鈣85毫克，在水果中僅低於小葉橘和檸檬。鈣元素對維護人體神經、肌肉、骨骼、心血管的生理功能起著十分重要的作用，常吃山楂有利於穩定、調節血壓。

3、山楂含有豐富的膳食纖維和果膠

膳食纖維是腸道“清道夫”，可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利於食物的消化和廢物排泄；果膠具有降低膽固醇和血糖、預防膽結石的功效。

此外，山楂中還含有多種生物活性物質，如三萜類和黃酮類物質，具有擴張與軟化血管、增加心臟冠狀動脈血流量的作用。

山楂性味酸甘、微溫，歸脾、胃、肝經。中醫認為，山楂具有消積化滯，收斂止痢，活血化瘀等功效。《本草綱目》曰：“山楂化飲食，消肉積、痰飲。”《隨息居飲食譜》亦曰：“山楂醒脾氣，消肉食，破瘀血，散結消脹，解酒化痰，除疳積，止瀉痢。”自古以來，醫家常用山楂祛病療疾，保健延年。

山楂雖是藥食兩用佳品，但氣虛體弱者、孕婦及空腹、消化道潰瘍者不宜多食，服用補氣藥（如人參）者忌食，一次性大量食用還易得胃石症。

二、山楂治病驗方

1、高血壓

方劑：焦山楂9克，草決明12克，白菊花9克。
制法：將上述3味一起放入杯內，用沸水沖泡，加蓋燜10分鐘即可。
用法：每日1劑，代茶頻飲。
功效：能健脾、消食、降壓，適宜于高血壓病人飲服。

2、高血脂

方劑：山楂20克，何首烏20克。
制法：將山楂與何首烏一起放入鍋內，加水煎煮20分鐘，濾去藥渣。
用法：每天1劑，代茶頻飲。
功效：能化積消食，降膽固醇，適宜于高血脂病人飲服。

3、冠心病

方劑：山楂片、丹參各10克，麥冬5克。
制法：將上述3味一起放入鍋內，加水用文火煎煮20分鐘，去渣取汁。
用法：每日1次，分2次飲服。
功效：能軟化血管，適宜於冠心病人飲服。

4、動脈硬化

方劑：山楂12克，何首烏15克，糖適量。
制法：將山楂、何首烏洗淨，加入水用文火煎煮50分鐘，濾汁後加入糖拌勻即可。
用法：每日1劑，分2次飲服。
功效：能補益肝腎，平肝潛陽，舒張血管，適宜於動脈硬化者飲服。

5、肥胖症

方劑：鮮山楂100克，水發海帶300克，白砂糖30克，蔥、薑、黃酒各適量。
制法：海帶洗淨，放入鍋中，加入蔥薑、黃酒、清水，用大火燒沸再改用文火燉至海帶熟爛，撈出晾涼，切成細絲；山楂去核，切絲備用。把海帶絲加入白糖拌均勻，裝入盤內，撒上山楂絲，再撒上一層白糖即可。
服法：佐餐食用。
功效：清熱止咳、散結利水、消食化積。

6、消化不良

方劑：山楂肉30克，雞內金（雞肫皮）20克，龍眼肉15克，橘皮12克，炒白蘿蔔子12克。
制法：將上述5味分別洗淨，放入砂鍋內，加水適量，用文火煎煮30分鐘即可。
用法：每日1劑，分3次飲用。
功效：消食化積，健脾理氣，適宜於消化不良者。

7、積痰

方劑：山楂10克，瓜萎10克，半夏、枳殼各9克，川樸6克，砂仁、茯苓各10克，丹參9克，郁金12克。
制法：將上述各物一起放入鍋內，加水用文火煎煮30分鐘，去渣取汁。
用法：每日1劑，分2次飲服。
功效：能化痰止吐，活血通絡，適宜於痰瘀互結所致的積痰病人飲服。

8、便秘

方劑：鮮山楂10個，白蘿蔔1個，醋少許。
制法：將上述3味一起放入鍋內，加水用文火煎煮，去渣取汁。
用法：每日1劑，分3次飲服。
功效：潤腸通便，適宜於便秘者飲服。

9、小腸疝氣

方劑：野山楂30克，紅糖適量。
制法：將野山楂放入鍋內，加水用文火煎煮20分鐘，去渣取汁，加入紅糖拌勻即可飲服。
用法：每日分3次飲服。
功效：能化積消食、祛瘀利水，適宜于小腸疝氣病人飲服。

10、哮喘

方劑：山楂50克，胡桃仁150克，白糖200克。
制法：將山楂加水煮3次，每次20分鐘，去渣取汁，加熱濃縮至100毫升。胡桃仁加水泡半小時，磨成漿。把山楂汁、胡桃仁漿、白糖混合拌勻，煮沸即可。
用法：每日分2次飲服。
功效：補益肺腎，潤腸消食，適合哮喘病人飲用。

來源：《健康指南》2014年第12期[飲食營養]第36頁，如若轉載，請注明出處。