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主料：水萝卜，豇豆，胡萝卜，芹菜， 辅料：红辣椒，青辣椒， 厨具：煮锅 1、锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒，八角2粒，煮沸关火冷却备用。 2、所有青菜洗净，切成条或者块。 3、放在盖帘上凉半天 4、泡菜坛子勇开水烫一下，晒干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中。 5、加入白酒50克，盐比平时做菜是稍微多放一点，有咸味即可 6、蔬菜放入坛子中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水漕内水不要干。 7、密封后放置一周。2-3天后注意仔细观察，看青辣椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个小十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青辣椒完全变黄后，再放至1-3天即可。 一年四季都可以制作，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，开胃小菜，直接就饭就能吃~ |
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