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咪爹是谁？咪爹就是本人，“健谈”台主，网名咪咪的爹，简称咪爹，土生土长的济南人。《咪爹说济南》是一个系列，以咪爹这个老济南的视角看济南，本篇仅是个开篇。后面还要说说济南的小吃、天气、建筑、美女等等等等！请持续关注！ “兄弟，你是哪儿的？” “我是济南的呀！” “不对，你是新来的吧！” …… 可能你来济南工作有几年了，可能你的学生时代也在这个城市度过。但你是否知道，几件小事就能看出你是不是老济南？ 一、随口说出的地名 在泺口的那个动物园叫啥？如果你脱口而出“济南动物园”，那么——“你是新来的吧！” 对于老济南来讲，那里一直就叫金牛公园。 金牛公园，多少济南人童年的回忆中都少不了那里。似乎没有哪个济南人不知道那里的熊会打敬礼要吃食；孔雀看到漂亮衣服会开屏。还有永远都在睡觉的熊猫、狮子和老虎；还有猴山里的猴子嘴刁得有时连水果都不吃……而往往，这些都是一家几代人共有的记忆。 那里有个金牛山，所以那里的动物园就叫金牛动物园。但济南人偷一个字的懒，总叫它金牛公园。 叫了几十年的金牛公园，在89年改名为济南动物园，又过了20多年……在老济南的称呼里，这名字依然还是老样子。 顺便说一下，公园里韩美林大师的雕塑“天下第一牛”是92年落成的，彼时那里已经不叫金牛动物园3年了，不知当时为啥要立。 再问问你，千佛山下面那个大学叫啥？山东电视台西面那个大学又叫啥？ 如果你说山东大学，嘿嘿，“你是新来的吧！” 至今，老济南说起来，千佛山下的山工、电视台西的山医都是随口就来。合并十几年，虽然几个校区里人事关系、资源分配总算趋于理顺，但济南人对其名称依然是不买账。 这还不算，现在山东大学的中心校区，老济南喜欢称山大新校。而老校，就是洪楼广场旁，那片绿树红瓦错落的校区了。 济南人守成、恋旧，连事物的名称都不愿意改，这样的例子太多太多。人民商场、一百、城顶……这些在地图上已经消失的名字，依然在济南人口中流传。 二、特色方言 这年头，随便哪个城市都有几个版本的方言词典，让新进人口可以快速溶入一个城市，济南也是如此。现而今，只要在济南呆上一两年，谁不知道拉呱、耳立（音）。但，你能再在方言词汇上再延展延展不？比如，来两句歇后语？ 北园的萝卜——半青。 电线杆下面埋地雷——崩没（音mu）根。 …… 先有的词儿还是先有的歇后语，咪爹不得而知。其形象度与趣味性完全让人不必理会这些。 很多外来人不明白崩没根是啥意思，听到这句歇后语就明白了吧——瞎崩没根据的事儿！怎么样，形象吧！ 新来的，记住呀：以后说济南话，得把话说全才显得地道！ 三、凉面 夏天，拉开冰箱门就能知道你是不是老济南！ 济南的夏季炎热，一般居民做饭都不愿麻烦，这时操作简单味道鲜美的凉面就成了济南人喜欢的夏季美食。多半就是各家围在小桌周围，端着粗瓷大腕在吃老济南凉面。 正因如此，老济南习惯在一入夏就买三丁（香椿、疙瘩头、胡萝卜的咸菜丁）备着，而这正是凉面的主要配料之一。 凉面各处都有，基本每个城市都有自己的做法。老济南凉面的标准配料是：面条（废话）、黄瓜丝、麻汁、蒜泥、三丁、香醋。 说起来简单，但细节上，老济南的凉面还有很多特点。比如凉面里用麻汁，山东很多地区就没有；蒜泥一般是和醋是混在一起捣的，这就与南方一些地区不同；立夏前、立秋后不吃凉面的讲究更是老济南的经验。 四、沏茶 我承认，老济南人不怎么会沏茶！ 现而今茶文化盛行，茶道随处可见。入宫、洗茶、冲泡……一道道工序，讲究得很。究其方法，和老济南最大的不同就是——老济南沏茶从来不空壶。茶在壶中，只要是开始冲泡了，老济南不会让壶中断了水，直至水冲不出茶色。这和现今喝茶，每泡倒空壶中水的方法大相径庭。 据咪爹回忆，小时候大人教导说壶里如果没水，茶就没味了。这有什么来由？问过几个人，没人能说清。但咪爹估计，大概和早年间生活不好，茶不容易下色有关系。但不管怎么讲，老济南沏茶，是有这个特点的。 现而今，进步了，大家都知道茶怎么冲了。但如果到饭店朋友聚餐时，老济南还是不时让老习惯流露出来——“壶快空了，加水！” 五、切西瓜 来，切个西瓜。嚯，一切二，痛快！但，“你是新来的吧！“ 往前数三十年，咪爹和大部分济南人一样，住在胡同中的平房里。济南七八月份，酷暑难耐，晚饭后屋里是呆不住人的。每家搬个小桌放门口，桌上总摆着个西瓜。切开后各家交换着品尝不同的口味，拉着家长里短等待凉爽与困倦的到来。而这西瓜，从来都不是上来就一切为二的。 济南人切西瓜，都是先在瓜尾（有蔓的一头）处切下薄薄一片。切下的这一片瓜皮上有一截瓜蔓，方便握着用来擦刀。一来卫生，可以避免直接切瓜可能沾上刀带的异味；二来，这一刀下去，大家可以藉由切口处白色瓜皮中露出的些微红色预测瓜彻底切开后的样子——“呦，皮薄，不错”，“恩，够脆，是个好瓜”，“完蛋了，怎么都是白的呀”…… 只是这一刀，让夏日的傍晚，多了如此情趣，这恰恰是济南人粗中有细的地方。现如今，夏日的傍晚，钢筋水泥丛林的空调房中，吃瓜也少了往日的惬意与悠闲，交流与分享，但老济南切瓜先切瓜尾的习惯还在保留。 以上种种，说来事小，而一个城市的特色也就是在这一点点的积累中逐渐清晰。生活在其中，我们也必须对自己所在的城市有更多的了解。咪爹是搞策划的，不了解这个城市，怎么能搞好策划呢？ 收藏 举报 |
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