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自带光环的番茄一直都是食材界的明星，酸甜可口既能调味又能提鲜，搭配别的食材为其增光添彩，自己唱主角的时候也很优秀。今天下厨房就为大家准备了6道番茄的做法，超精彩！ 双茄素酱拌面 双茄指的是番茄和茄子，番茄调味提鲜超厉害而茄子又入味极佳，这碗面好吃并且没负担，太棒！  【用料】 茄子1个，番茄1个，青椒1个，食用油少量，盐少许，大蒜1个，老抽2小勺，面条2人份。 【做法】 1.茄子，番茄，青椒分别切丁备用。大蒜切末。 2.锅热后，倒入食用油，油温7分热时，大火放入大蒜翻炒。 3.待蒜出香味，放入番茄。 4.炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右。 5.放入茄丁，撒少许食盐。 6.翻炒均匀后，放老抽调味调色。 7.转中小火，盖上锅盖，让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟，注意不要煮干了。 8.烧茄子的过程中，就可以另起锅加水，煮好面，沥干水分。 9.掀开锅盖，放入切好的青椒，翻炒均匀后，即可出锅了。 10.浇在煮好的面上，美味的素酱面就好啦。 【小贴士】 1.做的是两人份，如果人多，自己视情况调整食材的分量。 2.面条可以用手擀面，也可以买现成的面条，但普通挂面，缺少韧性，做出来不够劲道，很容易烂。 3.番茄可以挑熟透一点的，才会有更多的汁，保持足够的汤汁，拌面才会好吃。 若下锅后，觉得汤汁很少，就在步骤6后，添少量水来炖煮茄子。 4.在步骤7中，盖上锅盖，也要勤看，不要煮干了。 5.可以把面晾凉后，再浇上面酱，更适合夏天哈。不过面就要手工面，才不会粘成一团。 【番茄鸡肉浓情焗饭】 秋天了，一份热乎乎的焗饭摆在面前，里面有热情的番茄，嫩滑的鸡肉，浓郁的芝士土豆，在午后趁着阳光正好，配一杯香浓的热饮，真的很享受。  【用料】 鸡胸肉150克，胡萝卜半根，土豆1个，番茄1.5半，青椒0.5个，红椒0.5个，黑胡椒粉、生粉、盐、糖、番茄酱适量，酱油1勺，洋葱0.5个，马苏里拉芝士碎适量 【做法】 1.番茄切丁，洋葱切丝，土豆、胡萝卜切丁，青椒红椒切丝备用。 2.鸡肉切块，加一勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟以上。 3.锅中放适量黄油或者任何食用油都可以，待油烧热后放入洋葱翻炒。 4.等洋葱香味出来以后，放入腌制好的鸡肉迅速划散。 5.鸡肉颜色泛白以后加入土豆胡萝卜丁翻炒。 6.等胡萝卜和土豆断生以后放入番茄丁。 7.待番茄变软，加入适量水、番茄酱、一勺酱油，盖上锅盖焖煮，直到土豆胡萝卜软烂、汤汁浓稠，加盐、鸡精调味关火。 8.在烤碗中加入两小碗米饭，稍微铺平，不要压太实。 9.在米饭上铺上刚才煮好的番茄鸡肉，把汤汁也一起浇上。 10.先铺一层芝士，再铺上切好丝的青椒红椒，再铺上一层芝士。烤箱预热200度，烤制15分钟左右，到芝士软化即可取出。趁热尝尝，超美味哦！ 【小贴士】 如果觉得炒菜的时候番茄酱不够酸，也可以稍微加一小勺陈醋调味，一样美味哦！ 【番茄火腿蛋卷】 番茄做早餐，酸酸甜甜很新鲜！  【用料】 鸡蛋3个，番茄0.5个或1/4个，火腿1片，洋葱1/4个，盐、胡椒粉 少许 【做法】 1.鸡蛋打入碗中，打成蛋液后，用滤网过滤出蛋筋，省去这步也可以。 2.西红柿，洋葱，火腿都切丁。 3.取平底锅烧热，加入少许油，用中火先将洋葱碎炒香。 4.再加入西红柿丁和火腿丁继续炒香。 5.这时倒入蛋液。 6.待蛋液即将凝固时将蛋饼卷起，煎成金黄色，出锅切断即可。 【酸辣娃娃菜】 剁椒清新的辣味混合番茄的酸，融入汤汁中混合火腿的香，好喝开胃清爽不油腻。  【用料】 娃娃菜，番茄，火腿，小米椒，大蒜，盐 【做法】 1.娃娃菜洗净撕片。番茄、火腿切小丁。小米椒、大蒜剁碎。 2.锅入油烧热入大蒜、火腿中火炒香，入番茄丁、小米椒略炒匀。 3.入适量水煮沸，入娃娃菜煮熟（约2分钟），调入适量盐即可。 【小贴士】 1.小米椒按自己对辣的接受程度酌量，一般来说不太吃辣的半个至一个就可以了。我用了3个，我这个嗜辣的人都觉得有点刺激了（但是真的很爽哈哈哈）。 2.番茄酸度不够的话，可以出锅前加一点醋调节。 西红柿鸡蛋疙瘩汤 西红柿鸡蛋是多少人的大爱估计数不清了，炒着吃下饭又下面，做汤清甜可口，这回的疙瘩汤必须也要加入这个惹人爱的大本营。喝完一碗后，从头到脚都舒服！  【用料】 西红柿2个，鸡蛋1个，面粉150克左右（1—2人份），葱末、香菜末、蕃茄酱、香油适量 【做法】 1.两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。 2.锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。 3.葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。 4.加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。 5.加入半锅清水，大火烧开。 6.等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。 7.锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。 8.每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。 9.再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。 10.待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。 【小贴士】 1.西红柿可以提前去皮。 2.加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。 3.一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。 4.面粉就用普通的中筋面粉，还可以用不含麦麸的全麦粉；面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。 5.蔬菜可以选择小油菜，小白菜等，也可以不加。 6.出锅前的香油最好不要省略。 7.面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。 自制无添加番茄酱 自制番茄酱更健康，并且真的用途广泛，冬阴功汤、茄汁炒饭，意大利面和三明治都用得上。做一罐很值哦。  【用料】 西红柿（中等大小）5个，冰糖20g，盐一茶勺5ml，柠檬汁（0.5个）挤汁， 【做法】 1.西红柿顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出。 2.锅中水烧开，放入番茄烫一分钟，捞出去皮，小心烫手。 3.用手将西红柿挤碎，不用太碎，有点果肉更有口感。 4.挤碎的西红柿放锅中，加入冰糖，柠檬汁小火煮半个小时以上，期间要搅拌以防糊底，待汤汁浓稠，没有太多水分的时候加入盐拌匀装瓶。 【小贴士】 1.酱趁热放入干爽洁净的瓶中密封，待凉放冰箱冷藏，因为这个含糖量少所以保存时间没有果酱的时间长，每次要用干净的勺子取酱，冷藏可保存一个月。 2.柠檬汁是天然的酸味剂，还有抗氧化延长保存期的作用。 3.自家吃的话，西红柿不需要去籽，不会影响口感。    |
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