金秋时节话银杏

金秋时节话银杏

缘起

银杏Ginkgo biloba L.为银杏科银杏属落叶乔木，最早出现于几亿年前的石炭纪，曾广泛分布于北半球的欧、亚、美洲。至50万年前，由于第四纪冰川运动，地球突然变冷，银杏在欧洲、北美和亚洲绝大部分地区灭绝，所以又有“活化石”、“植物界的大熊猫”的美称。

初生种子

成熟种子

去掉外种皮种子

银杏叶

　　银杏用途广泛，具有观赏、药用及经济价值。

　　由于银杏抗病虫害，耐寒能力强，树干挺拔，叶型优美，颜色漂亮，被用做园林绿化及行道树。

　　银杏叶、种子均可入药。《本草纲目》果部，银杏：原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也。今名白果。《本草品汇精要》中记载：银杏叶归肺经，能敛肺平喘，益心止痛。银杏叶、银杏叶提取物、白果均被2015年版《中华人民共和国药典》收载。

　　银杏叶具有活血化瘀，通络止痛，敛肺平喘，化浊降脂的功效，用于瘀血阻络，胸痹心痛，中风偏瘫，肺虚咳喘，高脂血症。银杏叶性味甘、苦、涩，平；归心、肺经，秋季叶尚绿时采收，及时干燥。银杏叶药材多皱折或破碎，完整者呈扇形，长3?12cm，宽5?15cm。黄绿色或浅棕黄色，上缘呈不规则的波状弯曲，有的中间凹入，深者可达叶长的4/5。具二叉状平行叶脉，细而密，光滑无毛，易纵向撕裂。叶基楔形，叶柄长2?8cm。体轻。气微，味微苦。常用量9?12g，入煎剂。使用时应注意有实邪者忌用。由于银杏叶中含有的毒性成分能溶入水，银杏叶代茶饮是不适合的。

　　经多年研究，银杏叶被开发出多种制剂，如银杏叶胶囊、片、滴丸及注射剂，主要功能活血化瘀通络。用于瘀血阻络引起的胸痹心痛、中风、半身不遂、舌强语謇；冠心病稳定型心绞痛、脑梗死见上述证候者。总黄酮醇苷、萜类内酯为其主要的有效成分。银杏酸具有致敏性、细胞毒性和免疫毒性等，为其主要毒性成分，应严格控制含量。

　　银杏雌雄异株，所以并不是所有银杏树都能结果。由于银杏为裸子植物，我们看到的银杏果严格意义上讲是银杏的种子。银杏种子核果状，近球形，有三层种皮，最外层种皮肉质，被白粉，成熟时淡黄色或橙黄色；二层种皮骨质，白色，具2?3纵棱；内层种皮膜质，棕黄色。

　　药用白果为银杏种子的炮制加工品。秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干，用时捣碎。白果以大小均匀、色黄白、种仁饱满者为佳。本品略呈椭圆形，一端稍尖，另端钝，长1.5～2.5cm，宽1～2cm，厚约1cm。表面黄白色或淡棕黄色，平滑，具2～3条棱线。中种皮（壳）骨质，坚硬。内种皮膜质，种仁宽卵球形或椭圆形，一端淡棕色，另一端金黄色，横断面外层黄色，胶质样，内层淡黄色或淡绿色，粉性，中间有空隙。气微，味甘、微苦。性味甘、苦、涩，平；有毒。归肺经。功能敛肺定喘，止带缩尿。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿、尿频。5～10g，入煎剂。

　　银杏种子除药用外，其种仁含脂肪、淀粉、蔗糖、蛋白质、矿物质、维生素、核黄素、胡萝卜素、花青素、氨基酸、豆甾醇、生物碱、微量元素等，具有很高的营养价值，是很好的食材。值得注意的是银杏中含有白果酸等毒性成分，不能生食，以免引起中毒。银杏中的毒性物质可溶入水，食用前浸泡时间宜长，高温可以使毒性物质分解，所以应熟食、少食，因种皮、胚芽中有毒成分含量高，最好去掉种皮、胚芽，儿童忌食。常见的食用方法有银杏炖鸡，银杏炒百合，银杏炒莴笋，银杏莲子粥等。

本文作者为广安门医院药剂科主任药师王建升

广安门医院

官方微信

您身边的健康养生专家