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春色，已渐渐浓起来。 岁月轻轻在指尖溜走，漏沙的光阴里依稀弥散着青春的影子。 其实，时光如流水般逝去的瞬间，已然发现红颜渐渐远去，但总有一个美丽的梦定格在那花开的季节。只是将心重新停泊在一个宁静之地，潜心修为，做一个幸福的人！ 自制午餐肉。 午餐肉是大众都爱吃的肉是罐头，可以配面包做早餐、炒饭、火锅等等好多用处，就是干吃也非常好。不过罐头食品添加剂还是超多，肉质也不知根底，还是自己做的好，自己在家做的午餐肉一样的美味，做法也不繁琐，一起行动吧~~ 材料：猪肉800g，胡椒粉1小勺，油5克，鸡蛋清1个，盐1茶勺，糖5克，淀粉1汤勺 做法： 1、 猪肉切成小块，放一小勺盐拌匀腌渍5分钟，放盐可以增加肉的黏性，做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。 2、 用料理机绞打成细腻的肉糜，手剁也可以，但最好是用料理机或绞肉机。 3、 将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。 4、 用手抓匀。 5、 鸡蛋蛋清蛋黄分离，用蛋清。 6、 蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀。 7、 搅好的蛋清液分次倒入肉糜中。 8、 每加一次蛋液都要沿着同一个方向，快速搅拌，拌至水分被肉吸收，将肉糜搅打上劲儿。 9、 再用手抓捏几次后，整团摔打几次，直至肉糜有黏性。 10、 取一个合适的模具，肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具。压平，压结实，多压几次、肉糜会比较结实没有气孔 11、 用高温保鲜膜盖好模具，放入蒸锅，水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。取出切片即可享用。 厨房小语： 1、要选用新鲜肉.新鲜猪肉黏性比较大，做成午餐肉容易成型，口感、味道都比较好。 2、摔打肉糜可令肉糜更紧实有弹性。 3、根据所做的肉的薄厚调整时间，蒸30分钟到40分钟左右。 4、用蛋糕的方模，或者不锈钢的铁盆、饭盒都可以。 |
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