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渐入深秋，天地间山林无尽，薄雾浓云，茶园茶人闲暇了，邀友相聚沏茶喝。这就是武夷山中多数茶农的生活，应时做茶，看天吃饭。 武夷水仙，岩茶里绕不过的名字 深秋，是喝武夷岩茶最好的时候。水仙是武夷岩茶的当家茶种之一，素有“得山川清淑之气”之称，我们所喜欢的这款水仙性温健胃，正应了那一句“醇不过水仙”，香幽水厚，耐冲泡，岩韵悠长，浅啜一口，齿颊留香。 它生于沟壑碎石，却深深扎根，将雨露、云雾的恩泽一并吸收，兀自放香，包揉于茶人不分昼夜的手中，最终呈现在你眼前的岩骨花香，弥漫着历经春风秋雨的味道。 专一待茶，能收获醇厚岩骨花香 白云岩盛产水仙。那里是九曲溪的西北，位于武夷山岩茶核心产区的半岩地带，茶人春日采茶叶，茶叶生长在武夷山特有火山砂砾岩上，茶底相对于外山，质硬，味感醇厚，也就是它们独一无二的“岩韵”。 好茶看山场，也看制茶人。这款茶的制茶人刘锋父子，是武夷岩茶制茶技艺首批非遗传承人之一。父子俩做岩茶，坚持手工采摘、手工制作，茶叶杀青的香气如何保留，摇青、发酵与焙火如何拿捏，凭的是多个不眠不休换来的精湛技艺和数十年的制茶经验，而我们知道，当有“岩韵”的茶叶遇上有心的制茶人，所出必上品。 喝一杯甘醇水仙，过惬意的日子 我们喝茶，总会省去一些茶席上的礼节，仿佛只要一杯香茗在前，时光就有十足的安心与惬意了。一只青釉铃铛杯，既可看汤色，又能挂茶香，茶壶贴近杯边入汤，使茶叶受热平均，茶香不散，再配上这个时节的板栗，茶的清香遇上了软糯微甜，滋味妙极。 这款水仙饮后难忘的秘诀就在于，茶人将这一片树叶变成了一种讨喜的感官记忆。琥珀色的茶汤金黄透亮，总有种秋高气爽、层林尽染的感觉，其蜜香浓郁沁人，变换莫测，入口细腻、顺滑、绵柔、甘润，即使是遍饮名茶的老茶客也会念念不忘。 |
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