 鸡的种类繁多，大类分为蛋鸡、肉鸡。土鸡属于肉鸡，放养的土鸡产蛋率低，一般3天产蛋一个，鸡蛋的质量好，不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋清浓稠、蛋黄饱满、口感香鲜、质嫩无腥味，深受人们喜爱。那么怎么用肉眼辨别土鸡蛋呢，我就谈谈一些简单方法。  1.从外观辨别土鸡蛋 放养的土鸡，因每只鸡的体质不一、食物不一，所以蛋的大小不一。相对于洋鸡蛋，土鸡蛋的蛋壳平滑、均匀、颜色不一、蛋壳厚。而圈养的洋鸡蛋，大小、颜色基本一致，蛋壳偏薄或粗糙。  2.从蛋清辨别土鸡蛋 土鸡蛋的蛋清透明、清澈、浓稠、黏度大；而洋鸡蛋的蛋清是较浊、稀的，水份多。  3.从蛋黄辨别土鸡蛋 打开洋鸡蛋，蛋黄很容易一下就滑落，搅动一下，蛋清和蛋黄很快就就会混合在一起；土鸡蛋就是从很高处打蛋，蛋黄掉入碗中也不会散，而且盘中的蛋黄是明显突起，有很好的弹性、硬度，打蛋时，蛋清和蛋黄较难混合一起。  从蛋黄的颜色来看，洋鸡蛋的蛋黄颜色暗淡、呈浅黄色；土鸡蛋的蛋黄有色泽透亮、金黄，浮在蛋青之上，不沉底，高质量的土鸡蛋，蛋黄可以用手指轻松捏起！  |
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