吃土豆会吃出来糖尿病，高血压？土豆潜伏得太深了

土豆是东北开始，全国流行的叫法，我的家乡贵州叫洋芋，华北唤作山药蛋，人家的学名叫马铃薯。

去年，我国在国家层面启动土豆主粮化战略，给土豆一个名正言顺的地位，还有大学乘势弄了个土豆学院，还有一个研究所，半个所历时两年，投身到做出一个没有土豆味道的土豆馒头的事业中。这眼瞅着，土豆意气风发，好日子来了。
没曾想，就在土豆这扬眉吐气的时节，一个不好的消息，又一个不好的消息，再一个不好的消息，接踵而至。

鼎鼎有名的美国国立卫生研究院和哈佛大学的科学家，完成了三项引人瞩目的研究，一个是土豆和妊娠糖尿病，另一个是土豆和糖尿病，还有一个是土豆和高血压之间相关关系的研究。
这些研究都不是见不得现在土豆在中国走红，而一时兴起的心血来潮，而是精心设计，历时十年、数年的跟踪调查，很遗憾，最终得出的结果，都对土豆不利。
三个研究都得到了非常近似的结论——土豆过多摄入会增加妊娠糖尿病、糖尿病和高血压病的发生。
我这个土豆的忠实的粉，虽说觉得肯德基麦当劳唯一可以吃的，就是炸薯条，但如果炸薯条罪该万死，那么我还是可以勉强接受的。
但是，那埋在炉灰里的土豆，烤得外面焦黄，里面断生，刚刚好、最最香，糯糯的满足了舌尖，硬硬的满足了牙齿，饱饱的满足了肚子。这是不能舍弃的人间美味。

但是，现如今，研究表明烤土豆、蒸土豆和煮土豆，这样朴实无华地吃土豆，一样存在着增加妊娠糖尿病、糖尿病和高血压的风险。
一声叹息，两行清泪。

土豆怎么能这么不争气？辜负了土豆忠实铁粉的一往情深。
我们一直以为土豆的淀粉很健康，升高血糖的速度很缓慢。但是，事实上，土豆进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，导致血糖迅速升高。也就是说，土豆是高血糖指数的食物，我心爱的烤土豆，居然比蔗糖的升糖指数还要高。

升糖指数高，这就是土豆的原罪。因此，孕妇吃多了，普通人群吃多了，罹患糖尿病、高血压的风险就增加了。
当然，作为一枚土豆的死忠粉，我还是很想质疑一下这三项研究，土豆怎么能有这样大的缺点？但是，我的好朋友，一直关注这些研究的哈佛大学宁毅博士，言之凿凿地告诉我，三个研究中，因为一些方法学的问题，不仅没有高估土豆的危害，相反，低估了土豆对妊娠糖尿病、糖尿病和高血压的影响，实际危害或实际的关联度，比目前披露的研究结果，只会更高。
总体而言，孕妇吃土豆，一周不要超过一次，普通人吃土豆，一周不要超过四次，那么还是安全的。

当然，除了控制土豆的数量，不要吃多了之外，还要记得控制土豆的品质。

曾经有科学家怀疑，因为土豆容易受链霉菌感染，孕妇摄入链霉菌所产生的毒素，胎儿的胰腺发育可能受到影响，导致胰岛素分泌不足，因而增加孩子长大后罹患I型糖尿病的风险。比如以食用土豆为主的芬兰，也是世界上I型糖尿病发病率最高的国家。

发芽、变绿的土豆，都不能吃。

哎，土豆虽好，不能贪吃。
虽说土豆主粮化是大政方针，但目前看来，土豆担当不起做主食的重任，只能是主食多样化的一种选择，不必天天见，也是多个惦念，吃起来更香，算不得坏事。

连憨厚朴实的土豆都成了潜伏的有作案可能的坏人，都只能少吃一点点，只吃一点点。那么，其他，比如加工肉类等等，更是要悠着点。

吃货的江湖，如此险恶，夜深了，肚子饿了，我去烤个小小的土豆，细嚼慢咽当宵夜，压压惊。