[食材]:羊排750g、白萝卜300g、精盐1.5茶匙、生姜1大块、白胡椒粉(不喜可省略) 过程:新鲜羊排剁成小段用开水焯烫掉血污,把焯烫好的羊排放进砂锅,倒进清水,放进拍散的生姜。 用大火煮开分数次用勺子撇去汤水表层的浮沫, 改用小火炖煮约一小时。直至煮到羊排肉软烂、汤汁呈奶白色。 白萝卜洗净切成厚一些的小块。 等到羊排煮至肉微脱离羊骨时放入白萝卜块。 调进精盐,开大火煮开后改用小火炖煮,炖煮到萝卜透明。炖好的羊排汤至绵绸,肉香浓郁,食用时调入一点白胡椒粉,更能增加味道的层次。 更多精彩内容关注我们的微信公众号:love51jk 么么哒。 |
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