 老面馒头‘   梦姝 主料 老面1块 面粉适量 碱适量 清水适量 把做法保存到手机 做法 1. 老面一块，嘿嘿，给同事要的  2. 加水稀释成面浆，水不要放多了(着急的话用手抓一下稀释，不着急的话放那里自行稀释)  3. 放入面粉，用筷子搅拌成絮状，面粉不要一下子放多了，要一点点的往里加  4. 用手和成光滑的面团  5. 盖上锅盖，放温暖处发酵  6. 发酵好的面团  7. 碱面用一点点水化开，不要有颗粒  8. 把碱水一点点的加入面团，一边加一边用手和面，然后扯开面团闻闻是不是有酸味，如果有酸味再放碱水，不酸就不用放了。面稀就放点干面粉。  9. 拿出面团用手揉均排气，多揉一会，把碱揉均匀，然后盖保鲜膜醒30分钟 10. 趁醒面的功夫，蒸锅里添适量的水，蒸屉刷干净，抹上一层花生油 11. 把面团分成均等的面剂子，揉光滑，整理成馒头生胚，放蒸屉上，盖上锅盖，二次发酵20分钟 12. 小火加热，蒸锅上汽后改中大火，20分钟 13. 停火后闷3-5分钟，把锅盖慢慢平移拿开锅盖，防止锅盖上的水珠滴落到馒头上。没等拍照，迫不及待的吃了一个 14. 又软又香的大馒头，有嚼劲 15. 如果这道菜有不懂的地方，可以下载香哈菜谱app直接问我哦~我每天都会和大家交流厨艺，推荐你也下载香哈菜谱！ 点击展开全部 小贴士 加面粉或碱水的时候要一点点的慢慢加入，防止放多。放碱要掌握好分寸，放多了发黄，少了发酸。停火后闷3-5分钟，把锅盖慢慢平移拿开锅盖，防止锅盖上的水珠滴落到馒头上。最后记得留块面团当老面。 把做法保存到手机 老面馒头 老面馒头 老面馒头 失眠怎么办？常吃6种食物可改善睡眠。 秋季护唇，多吃5种水果拥有性感美唇。 黒椒猪扒 海绵蛋糕 炝拌土豆丝 感冒尽量不要吃香菜 洋葱怎么切丝 吃大蒜的好处 香菜怎么保鲜 怎样切洋葱不辣眼 米饭加一物竟然越吃越瘦 |
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