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【茭白炒肉丝】 用料：茭白；猪肉(瘦)；尖椒；红尖椒；小葱；姜；蒜；食盐；料酒；生抽；香油；淀粉；胡椒粉；植物油； 做法： 1.肉丝中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀腌制二十分钟；锅中放油加到六成热时下肉丝快速划散；肉丝变白后捞出备用； 2.锅中留底油，下入茭白炒软；加入青红椒；加入肉丝同炒；加入盐；起锅前加入葱段即可。 小贴士：1、肉丝提前用盐腌制过，所以后一步盐少放点儿即可；2、茭白很容易熟，炒的时间不宜过长，否则会变老。 【豆腐鱼汤】 用料：鱼块、豆腐 2小块、葱适量、姜 适量、鸡精 适量、盐 适量。 做法： 1.如果是整条鱼切成块，加入少量盐、白胡椒粉，拌匀腌20分钟； 2.豆腐切块，太厚太薄不行，适当； 3.葱切段； 4.姜拍一下切成片； 5.葱姜放一部分和鱼块一起炒，炒3分钟，倒进沸水锅里面，水高于鱼块，埋没鱼块； 6.炖10分钟，炖成乳白色就好了，然后放入另外一部分的葱姜，豆腐，盐，盖好在炖10分钟； 【蒜香空心菜】 用料： 空心菜 500克、大蒜 3头、鸡精 适量、盐 1/2茶匙。 做法： 1.空心菜洗净后切掉根部硬梗，然后折成小段备用； 2.大蒜切成末备用； 3.锅中放少许的猪油，5成热时放入大蒜末爆香； 4.然后放入折好的空心菜翻炒均匀； 5.菜叶炒倒后调入盐和鸡精即可； 【清炒土豆丝】 用料： 土豆 中等大小1个、盐 少许、鸡精 少许、葱 少许、植物油 少许。 做法： 1.土豆切丝； 2.淘洗至水没有淀粉为止，水不再是这样浑浊后泡上备用； 3.倒入油； 4.小火倒入土豆丝，再开大火炒以免爆油；加入适量盐炒匀，再加入鸡精； 5.炒至水分干了就差不多好了。这时候加入少量葱花翻炒起锅！ |
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