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关于冬天说 相对于2014、2015年，今年在餐饮业的投资要理性了很多。 市场上也弥漫着餐饮融资的“冬天说”。 其实这里面有个因果倒置的逻辑问题。 要知道资本是没有冬天的。 哪里有好项目、热钱就涌向哪里。 真实的情况，只是现在好项目少而已。 对于好项目来说，永远是春天。 与其说是融资的冬天，不如说是差项目的冬天。 以我这两年跑全国市场的数据来举例： 我们基金成立于2015年4月，到年底跑了1000家店左右，能看上的不到1%； 2016年还有两个月，今年大概能看1600-1700家，但能看上的除了去年继续在跟进的，整体不到2‰，(←请注意这个符号是千分号)。 真实的体验是： 店呢，是越来越漂亮了，可产品啊、经营啊，却越来越扯淡了。 那真叫一个没有最烂，只有更烂。
确实，这个阶段涌入餐饮业的泡沫过多。好项目的占比少了，淹没在一大堆泡沫中。 被发现的概率自然低了很多。 关于投资热 2013年开始，前一波团购风加上移动互联网的井喷，催生了一个叫O2O的东西。 O2O范围太大了，一个不小心把餐饮业也卷了进去。 后来呢，一个卖牛腩的和一个卖煎饼的，给餐饮人开了两个大大的脑洞。 餐饮人一看，喔嚓，原来餐饮业可以这么玩儿啊？ 当然，很多人其实没真正搞明白这么玩儿到底是怎么玩。 之后，世界开始骚动了，哪里有热钱，哪里就有创业者。 一大波的创业者开始向餐饮O2O涌入。 很抱歉，这一波涌入的创业者里，绝大多数是奔着O2O、奔着资本而来。 再然后，资本圈也热闹了，和餐饮O2O有关的融资特别快、估值特别高，拿了投资的，超过100家。 从去年下半年开始，烧了2、3年钱的O2O大多都哑火了，在自身造血机能坏死前提下，拿不到后一轮就意味着关门歇业了。 前面投的投资人里有很多没来得及退出的，发现这个局走不下去了。 那么多餐饮创始人里，真正带着梦想、发自内心、想把餐饮干好的，别说经历过10年，即使经历过3年小坎儿的，手指掰掰也没几个。 通常靠谱的初级阶段创始人，极少有出现在这个会那个论坛。 他们心底门儿清： 时间精力有限，花在低效无效应酬上多一分钟，花在产品体验精进就自然少了一分钟。 顾客，才是他们所有精力关注的重点。 关于估值 当年雕爷牛腩1家店估值1个亿，黄太吉1家店估值5000万，让广大群众放下手里西瓜冲了进来。 然后扑腾几下才发现，原来估值也是门技术活。
可技术活不行咋整啊，就吹呗这家说拿了500万，那家马上报拿了1000万，另一家一看不行啊，我怎么也得1500万啊…… 就发生了一个才一家店的加盟店，就号称自己拿了5000万投资。 智商是个好东西，可确实不是每个人都有… 不用几个月，VR、AR、AI等新科技的C2C（copy to China）版一出现，热钱就嗖嗖嗖地过去了。 热钱大幅撤出餐饮业以后，会带动餐饮业估值回归合理区间。 在餐饮业，1家、2家店就给自己估值5000万、1个亿的泡沫时代，很快就会过去。 那些已经拿了融资的，明白一些的会在下一轮估值主动给自个儿缩缩水，先披件外套过过冬。 还憋着希望新的奇迹出现的，基本活不过来年的春节。
关于未来 2017年，会是餐饮业新的起点。 潮水退去后，哪几个在裸泳、还假装自由泳蝶泳的，会被全世界看见。 投机型的创业者会发现，餐饮业融资再没那么容易、估值也没那么高了。 有技术背景地去下一个风口当猪，没技术背景的卷起铺盖回去打工了。
人类发展了这么多年，不变的是事物的本质。 未来，永远也离不开事物的本质。 从投资融资角度，如何让自己成为出类拔萃的创业者，才是创业者需要持续精进的。 先有优秀的创业者，才有优秀的创业项目，先后次序从不曾颠倒。 不管多远的未来，优秀的创业者，永远都是资本所追逐的宝藏。 接下来的6个月，餐饮融资基本就是：
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